Happy birthday to me !

Et oui, le 31 octobre n'est pas seulement le jour d'Halloween, c'est aussi celui de mon anniversaire. J'imagine bien votre surprise, vous qui attendiez la photo de la Jack-O'-Lantern que j'ai creusee hier, vous voila en face de cartes d'anniversaire ! Je vous demande donc d'etre un peu patients, les photos d'Halloween sont prevues pour plus tard !

Avant tout, je voudrais remercier tous ceux qui ont pense a moi aujourd'hui, tous vos e-mails et autres cartes m'ont fait tres plaisir : MERCI ! Ce qui m'amuse, c'est quand meme de recevoir les voeux d'une personne qui me connait peu (mon assureur) et d'une marque de shampooing (Clairol, vous pouvez meme lire leurs voeux ici). J'avoue avoir ete decue qu'Harry Potter m'ait oubliee cette annee, mais c'est peut-etre parce que j'ai resilie mon abonnement a sa newsletter (quel ingrat !).

Pour des raisons logistiques (mais pourquoi cette patisserie francaise ferme a 13h25 le dimanche, hein, pourquoi ?), je n'ai pas eu de gateau d'anniversaire cette annee mais une glace Halloween un peu fade.



Moi qui revais de me regaler d'une pyramide fourree a la mousse chocolat, je pense avoir perdu au change.

Pour ce qui est des cadeaux, j'en ai recu de tres beaux aujourd'hui, en particulier un appareil photo numerique Kodak DX7440 : il etait temps de mettre de jolies photos sur ce blog !

Apple betty squares : the recipe

Ingredients

Trois tranches de pain de mie coupees en triangles

Pour la pate:
- 160 g beurre doux froid
- 240 g de farine
- 100 g de sucre roux
- une pincee de sel

Pour la garniture:
- 1 kilo de pommes un peu acides (Granny Smith par exemple)
- 30 g de beurre (130 g si vous n'avez pas peur pour vos arteres)
- 120 g de sucre
- 2 cuilleres a soupe de farine

Preparation

- Prechauffer le four a 180 degres C (soit 350 degres F).

- Commencer par preparer la chapelure : placer les tranches de pain dans un robot ou un hachoir afin d'en obtenir de fines miettes. Les etaler sur une plaque et enfourner 5 minutes ou jusqu'a obtention d'une jolie couleur doree.

- Preparer la pate : couper le beurre froid en cubes et le placer dans un robot avec la farine et le sucre. Travailler jusqu'a obtenir de petites boules de pate. Si, comme moi, vous n'avez pas de robot, pas de probleme : placer les ingredients dans un grand bol et travailler du bout des doigts comme pour faire une pate de crumble. Cela met un peu plus de temps qu'avec le robot mais c'est tout aussi efficace.

- Verser la pate dans un grand moule rectangulaire et presser la pate de maniere a bien en recouvrir le fond. Enfourner 20 minutes, jusqu'a ce que la pate commence a dorer.

- Pendant que la pate cuit, preparer la garniture : faire fondre le beurre et le garder au chaud. Peler et epepiner les pommes, les couper en quartiers puis en fins morceaux. Dans un petit bol, melanger le sucre et la farine.

- Assembler l'apple betty : saupoudrer la pate de la moitie du melange sucre, recouvrir de morceaux de pomme, puis saupoudre a nouveau du melange sucre. Saupoudrer de chapelure puis mouiller le tout de beurre fondu.

- Faire cuire environ 50 minutes, ou jusqu'a ce que les pommes deviennent tendres, en prenant soin d'aplatir la garniture avec une spatule metallique a mi-cuisson. Faire refroidir l'apple betty une vingtaine de minutes sur une grille puis decouper en rectangles. Servir avec une boule de glace a la vanille.

Notes

- L'interet de la chapelure est d'apporter un peu de croustillant aux pommes mais je pense qu'il est possible de l'omettre.

- Vous pouvez conserver l'apple betty au refrigerateur mais prenez soin de l'en sortir 30 minutes avant le service car la pate durcit au froid.

Pumpkin carving

Halloween, c'est demain !

Mangez des pommes : apple betty squares

Je vous entends d'ici : c'est quoi ce truc sur la photo ? Bon, je sais, mes photos ne sont pas extraordinaires mais quand meme, un peu de retenue ! Ce "truc", comme vous dites, n'est autre qu'un apple betty square et, contrairement aux apparences, c'est tres bon.

L'apple betty est un dessert peu dietetique mais o combien delicieux. Il est compose d'une couche de pate sablee, d'une couche de sucre, une autre de pommes coupees en morceaux, d'une autre couche de sucre, de beurre fondu et de chapelure. Oui, rien que ca.

Je n'ai pas l'impression que ce dessert soit tres connu ici, c'est Jonathan qui a insiste pour que je lui en fasse car il se souvient que son pere lui en preparait quand il etait plus jeune. Samedi dernier, quand nous sommes rentres chez nous avec nos 10 kilos de pommes, il m'a tout de suite demande de lui preparer un apple betty. Apple quoi ? Betty, comme le prenom. Hum.

Il m'a decrit le dessert comme une sorte de shortcake aux pommes. Si vous n'etes pas familier avec le shortcake, c'est que vous avez rate les debuts de mon blog. Bon, je vous pardonne et vous offre une occasion de vous rattraper ici ! Pour en revenir a l'apple betty, les seules recettes que j'ai trouvees sur les sites d'Epicurious et d'All Recipes faisaient appel a une pate sablee. Jonathan a alors decide d'appeler son pere pour lui demander l'origine de sa recette : sa reponse ne nous a helas guere eclaires et j'ai fini par recopier la recette du magazine Gourmet.

A premiere vue, l'apple betty m'a eu l'air d'un dessert facile a preparer et plutot prometteur. La seule chose qui m'a un peu choquee, c'est la quantite de beurre dans la recette : plus de 250 g de beurre au total. La pensee de tout ce gras se promenant allegrement dans mes arteres m'a vraiment rebutee. J'ai par consequent decide de reduire drastiquement la quantite de beurre utilisee dans la garniture : une trentaine de grammes au lieu des 130 grammes originaux !

Le resultat a ete a la hauteur de mes esperances : la pate est croustillante et le sucre roux qui la compose lui donne un gout original. Les pommes sont tendres et certaines ont meme caramelise... Un delice ! Je pense que ce dessert est une alternative interessante a la traditionnelle tarte aux pommes. Jonathan n'a quant a lui pas du tout reconnu dans ce dessert l'apple betty de son enfance. Il m'a cependant assure que ce n'etait pas grave car il a trouve ma version tres bonne, ouf !

Vous trouverez la recette de l'apple betty ici. Merci de me laisser un commentaire si vous etes interesses par la traduction ou si vous avez des problemes avec les conversions, je me ferai un plaisir de vous eclairer !

Cueillez des pommes !

Voila des mois que je revais d'aller cueillir mes fuits dans un verger. Tout l'ete, j'ai reve de peches gorgees de soleil, de framboises et de myrtilles cueillies a point par mes petites mains et le reve n'est pas une seule fois devenu realite. Il y a eu la pluie, la fatigue, les deplacements professionnels, la paresse et tout un tas d'autres raisons qui ont fait que nos fruits etaient en provenance directe du supermarche.

Oh, j'ai oublie la fois ou nous avons suivi des signes vers un Apricot Farm et, apres une bonne dizaine de kilometres, nous nous sommes retrouves nez a nez avec un lotissement. Cet Apricot Farm en question n'etait donc pas le nom d'un verger, mais celui d'un regroupement de maisons en construction !

Le destin nous a joue quelques tours mais nous ne nous sommes pas avoues vaincus pour autant. Il y a quelques semaines, Jonathan m'a rappele que nous etions en pleine saison des pommes et qu'il etait par consequent toujours temps de cueillir nos fruits. Nous avons fini par trouver un verger, Linvilla Orchards, situe juste a cote de Pumpkinland, ou nous pouvions aller cueillir nos propres fruits.

A l'entree du verger, il suffit de se munir d'un carton d'un volume d'un demi-bushel et de se lancer a la recherche des pommes. La variete preferee de Jonathan est la Mc Intosh mais, malheureusement pour lui, il n'y en avait deja plus sur les branches. Nous sommes donc alles du cote des Red Delicious et autres Jonagold ou les arbres etaient toujours genereux en cette fin de mois d'octobre.

Nous avons rapidement trouve de tres jolis fruits que nous ne pouvions nous empecher de mettre dans nos cartons. Nos deux cartons se sont rapidement retrouves remplis et il a fallu, une fois de plus, reprendre nos esprits et prendre la dure decision de s'arreter. Tres franchement, j'aurais pu passer mon apres-midi dans le verger car c'etait un vrai bonheur d'avoir la satisfaction de cueillir ses propres fruits.

C'est que ca prend de la place toutes ces pommes !

Comme si j'y avais assez de place, je partage desormais ma cuisine avec une bonne dizaine de kilos de pommes. Parfois, je me demande vraiment ce qui se passe dans nos petites tetes durant les phases phase d'euphorie. Heureusement, les pommes se conservent plutot bien (pas comme les bananes) et nous ne devrions pas faire les frais d'une overdose.

Tant pis si je trebuche sur les cartons qui trainent sous mon plan de travail, tant pis si l'idee d'une simple compote de pommes finira par me faire faire des cauchemards, ca valait completement le coup de cueillir toutes ses pommes ! Et si vous avez une recette originale a base de pommes, merci de la partager avec moi !

En visite a Pumpkinland...

Il y en a qui vivent a Cornland, d'autres qui passent le week-end a Pumpkinland. Devinez a quelle categorie j'appartiens ? Halloween etant dans une petite semaine, il etait grand temps que nous allions chercher nos citrouilles. Nous avons donc fait un petit passage a Pumpkinland, un marche de cucurbitacees en plein air situe a une vingtaine de miles de chez nous.

L'endroit merite completement son nom, il y a des courges de toutes formes et de toutes tailles partout. C'est tres facile de se laisser tenter et de repartir avec un potiron de cinq kilos dans les bras. Heureusement, il y a Jonathan qui garde le sens des realites : "tu vas vraiment pouvoir le cuisiner en entier ?". Hum, excellente question... C'est alors que je retrouve soudain mes esprits et que je me rends compte que c'est completement fou de repartir avec un potiron geant.

Nous avons quand meme achete trois citrouilles : deux enormes que nous allons transformer en Jack-O'-Lanterns et une petite que je vais cuisiner sous une forme que j'ignore encore. Nous allons probablement creuser les citrouilles cette semaine car elles ne tiennent pas tres longtemps une fois decoupees.

J'ai beau vivre aux Etats-Unis depuis plus de deux ans, je n'ai encore jamais fait de Jack-O'-Lantern ici. J'en avais pourtant fabriquee une toute petite en France dans une minuscule citrouille achetee chez Marks & Spencer a Paris. De meme, je n'ai jamais ete chez moi le soir d'Halloween et je n'ai donc jamais vu d'enfant deguise a ma porte me demander des bonbons. C'est dommage car cette fete m'a toujours un peu fascinee, je me souviens encore de la premiere fois que j'en ai entendu parler, en classe de sixieme !

Comme on dit dans mon pays d'origine, "la troisieme est souvent la bonne" et j'ai cette annee decide de me donner les moyens de feter un vrai Halloween americain : nous allons preparer deux Jack-O'-Lanterns et rester a la maison avec des friandises. Je suis motivee !

Muffins a la banane

Dur dur d'etre une banane ! Trop jeune, on la boude sous pretexte qu'elle n'est pas assez mure et trop vieille, on lui reproche la peau tachetee qu'elle doit a son age avance. La banane n'est donc vraiment aimee que pour les quelques jours que dure sa vie d'adulte, lorsque sa peau est lisse et que sa chair est bien ferme.

Je ne trouve pas ca tres gentil de delaisser les bananes tigrees, d'autant plus qu'on a tout interet a profiter de leur maturite. Faites donc comme moi et abandonnez l'idee de refiler les vieilles bananes a votre petit frere ou a votre mari : faites-en des muffins, vos proches vous remercieront !

Ma derniere fournee de muffins a la banane remonte a bien longtemps. Nous avons en effet fait les frais d'une overdose de bananes il y a quelques mois, apres que Jonathan en a ramene 3 kilos a la maison. Oui, c'est beaucoup. Bananes natures, muffins a la banane et aux noix, milk-shake a la banane... J'ai vraiment tout essaye, meme de les congeler ! Coupees en rondelles, elles se conservent d'ailleurs plutot bien mais il ne faut pas les y laisser trop longtemps car elles noircissent en l'espace de quelques mois.

Cette semaine, il y avait cette malheureuse banane qui vieillissait toute seule sur mon plan de travail et, tigree comme elle etait, je n'arrivais pas a me resoudre a la manger nature. J'ai donc decide de preparer des muffins a la banane et aux pepites de chocolat. Miam !

Cette recette se prepare en moins de quarante minutes, cuisson comprise, et je vous la recommande pour le petit dejeuner, le brunch ou le gouter. L'odeur des muffins qui sortent du four est a tomber et leur gout ne decoit pas non plus. Vous serez fiers de la belle vie que vous aurez donne a cette vieille banane qui deperissait dans un vieux coin de votre cuisine !

Muffins a la banane et aux pepites de chocolat (d'apres Better Homes & Gardens)

Ingredients (pour 12 muffins)

- 200 g de farine (1 3/4 cup)
- 60 g de sucre, de preference roux (1/3 cup)
- 2 cuilleres a the de levure
- une pincee de sel
- 1 oeuf legerement battu
- 125 mL de lait (1/2 cup)
- 60 mL d'huile vegetale (1/4 cup)
- 2 bananes moyennes reduites en puree (3/4 cup environ mais ce n'est pas grave si vous en avez un peu plus ou un peu moins)
- 2 petites poignees de pepites de chocolat (1/3 cup environ)

Preparation

- Prechauffer le four a 200 degres C et graisser le moule a muffins. Je ne sais pas pourquoi mais, contrairement aux autres muffins, ceux a la banane ne se preparent pas dans des caissettes en papier. Si quelqu'un a une explication, je suis preneuse !

- Dans un bol de taille moyenne, melanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puits au centre du melange et reserver.

- Dans un petit bol, reduire les bananes en puree a l'aide d'une fourchette. Y ajouter l'oeuf, l'huile et le lait et battre le melange jusqu'a ce qu'il soit homogene. Verser le melange liquide au sein du puits creuse dans le premier bol. Melanger delicatement jusqu'a ce que le liquide soit tout juste absorbe par la farine.

- Incorporez alors delicatement les pepites de chocolat en prenant soin de ne pas trop travailler la pate.

- Enfourner 18 minutes environ ou jusqu'a ce qu'un cure-dent insere dans vos muffins en ressorte propre.

- Laisser refroidir sur une grille (si vous en avez la patience) et degustez !

Variante

Vous pouvez remplacer les pepites de chocolat par des noix de votre choix, des raisins secs ou de la noix de coco rapee.

Note

Une recette de muffins a la myrtille est egalement disponible sur ce blog et plus precisement ici. Vous y trouverez des photos et des conseils sur la preparation de la pate.

Metallica a Philadelphie !

C'etait hier soir et c'etait, hum, tres different de Keren Ann ! J'avoue m'etre rendue au concert avec beaucoup d'apprehension mais j'ai ete agreablement surprise par le spectacle. Contre toute attente, j'ai bien aime la premiere partie du concert pendant laquelle se produisait Godsmack. Pour ceux qui ne connaissent pas ce groupe, je preciserai simplement que c'est un groupe de heavy metal (avec un nom pareil, ca ne pouvait pas etre un orchestre de musique classique). J'ai beaucoup aime leur energie et, pour etre honnete, j'ai meme ete fascinee par la fougue du batteur ! J'ai plus particulierement apprecie les morceaux instrumentaux qu'ils ont joues, je les ai trouves tres agreables.

J'ai un peu moins aime Metallica, en partie a cause de la foule qui faisait plus de bruit que le groupe lui-meme. Le public etait completement dechaine, aussi bien dans la fosse que dans les gradins ou nous etions. Le show etait tres impressionnant, agremente de frequentes explosions qui m'ont bien fait sursauter cinq ou six fois ! Nous etions un peu loin de la scene et je regrette que les ecrans n'aient pas ete plus grands, c'est difficile d'apprecier un spectacle a plusieurs dizaines de metres de distance. Ce qui etait drole en revanche, c'etait de reperer le guitariste a ses longs cheveux qui remuaient dans tous les sens. Une vraie rock star !!

Le public etait tres different de celui de Keren Ann, en quantite comme en qualite ! J'avais vraiment l'impression d'etre touriste avec mon cache-coeur rose pastel au milieu de tous ces fans dechaines en t-shirt noir. Beaucoup de spectateurs avaient les cheveux longs et partageaient leurs cigarettes dans les gradins, si vous voyez ce que je veux dire :) Resultat des courses, je ne sentais pas tres bon en rentrant a la maison, enfin, on va dire que c'est la rock-n-roll attitude. Cela etant, c'etait bien sympa de voir des gens habilles de facon *tres* differente de ceux que je cotoie d'habitude !

Je ne regrette finalement pas du tout d'etre allee a ce concert avec Jonathan. J'ai trouve ca tres different et je suis arrivee a la conclusion que je tolere beaucoup mieux le heavy metal sur scene que dans la voiture. Nous n'avons pas d'autre concert de prevu dans un futur proche mais si la chanteuse canadienne Feist pouvait elle aussi passer par Philadelphie, cela me ferait tres plaisir !

Rice pudding

Il y a des jours comme ca ou je n'ai aucune envie de sortir de chez moi, je ne veux rien d'autre que buller sur le canape, siroter un the en feuilletant un magazine. Aujourd'hui par exemple, je n'ai presque rien fait de ma journee, je suis juste sortie faire quelques courses, j'ai fait une bonne sieste et je me suis reveillee decidee a preparer un dessert que je voulais preparer depuis longtemps, du rice pudding.

La plupart des recettes de riz au lait ou de rice pudding font generalement appel a du riz rond ou du riz special dessert que je n'ai jamais en ma possession et j'ai donc ete ravie de tomber sur la recette de rice pudding que je vous propose ici. Elle est tiree du livre de cuisine de Better Homes & Gardens qui est une vraie mine de recettes americaines classiques. C'est un dessert un peu long mais tres facile a faire, ideal a preparer un dimanche d'automne ou d'hiver.

Si vous etes fan de rice pudding, je vous conseille un endroit ou vous pouvez en deguster de toutes les couleurs et de tous les gouts : Rice to Riches. C'est une sorte de cafeteria branchee situee a New York City et entirement consacree a ce dessert ! Cela vaut le detour bien que leurs puddings soient un peu trop gras et sucres a mon gout.

Rice to Riches
37 Spring Street
New York City
Tel. (212) 274-0008

Pour ceux qui n'habitent pas a New York, voici la recette !

Rice pudding (d'apres Better Homes & Gardens)

Ingredients

- 750 mL (3 cups) de lait
- 80 mL (1/3 cup) de riz long cru
- 80 mL (1/3 cup) de raisins secs
- 50 g (1/4 cup) de sucre de sucre
- 1 cuillere a cafe d'extrait de vanille
- de la cannelle en poudre

Preparation

- Mettre le lait dans une casserole de taille moyenne et le porter a ebullition.

- Ajouter le riz et les raisins, couvrir le melange et faire cuire 40 a 50 minutes a feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'a ce que le lait soit absorbe. La recette originale indique un temps de cuisson de 30 a 40 minutes mais je ne suis pas du tout d'accord ! Le melange a bien besoin de 50 minutes pour epaissir. Ne perdez donc pas espoir si votre lait est toujours present apres 30 minutes de cuisson, continuez de faire cuire quelques minutes a feu moyen.

- Hors du feu, ajouter le sucre et l'extrait de vanille et verser la preparation dans des petits ramequins ou des petits verres.

- Servir tiede ou froid apres avoir saupoudre de cannelle.

Concert at Tin Angel

La vocation de mon blog est certes culinaire mais je vis aussi des choses tres belles en-dehors de ma cuisine que je tiens a partager avec mes lecteurs : le concert de Keren Ann a Philadelphie en fait partie.

Pour ceux qui ne la connaissent pas, Keren Ann est une chanteuse d'une trentaine d'annees qui a deja trois albums a son actif. Elle a egalement ecrit et compose, avec la participation de Benjamin Biolay, l'album Chambre avec vue d'Henri Salvador. Ses chansons douces et un peu hors du temps rappellent l'univers de Suzanne Vega. Si vous desirez mieux la connaitre, je vous invite a visiter son site Internet ici.

C'est Feu Follet, un blogueur francais vivant a New York, qui m'a un jour appris que Keren Ann etait de passage aux Etats-Unis. Je me suis donc mise a la recherche d'eventuelles dates a Philadelphie et je suis tombee sur une seule petite date : le 12 octobre au Tin Angel. Je n'allais certainement pas laisser passer une telle occasion !

Je me souviens de la premiere fois que je l'ai entendue : c'etait il y a quelques annees, a la radio. J'etais en France, chez mes parents et je suis completement tombee sous le charme de sa chanson Sur le fil, j'avais trouve le son tres different de ce qui se chantait alors et j'ai beaucoup aime la poesie qui s'en degageait. Il y a deux ans, mon ami Serge m'a envoye ses deux premiers albums pour mon anniversaire. C'est moi qui le lui avais demande car je souffrais alors du mal de pays !

Le principal avantage de pouvoir la voir aux Etats-Unis, ou elle n'est pas du tout connue, est de partager le spectacle avec un nombre limite de spectateurs : nous ne devions en effet etre qu'une trentaine a nous etre deplaces pour la voir. Si on ajoute a cela que Jonathan et moi etions installes au premier rang, a trois metres de la scene, vous comprendrez pourquoi j'avais la constante impression que Keren Ann chantait pour moi. Intimiste, voila qui resume assez bien l'atmosphere.

La plupart des chansons interpretees etaient tirees de ses deux derniers albums, La Disparition (en francais) et Not Going Anywhere (en anglais). Elle a egalement chante Sur le fil, qui est un peu sa premiere chanson. Elle n'a malheureusement interprete mon titre prefere, la Disparition, mais j'imagine que c'etait par commodite car il y a des choeurs dans la version originale.

J'ai ete completement transportee par sa voix si douce, ses chansons si belles, parfois un peu tristes mais toujours emouvantes. Ma soiree fut simplement merveilleuse.

J'essaie maintenant de redescendre de mon nuage et de me preparer a ma prochaine sortie : le concert de Metallica au Wachovia Center de Philadelphie. Quelque chose me dit que ca va etre tres different. Que voulez-vous, l'amour est sourd.

Dinner at Serrano

Pour pour mon plus grand bonheur, Keren Ann etait en concert au Tin Angel mardi dernier. Le Tin Angel est un bar situe au premier etage de Serrano, un restaurant d'inspiration orientale. Les clients du restaurant ont la chance d'avoir systematiquement des places reservees pour le concert se jouant a l'etage. Quand nous avons appris cela, nous n'avons pas hesite une seconde et avons reserve une table pour deux : bien nous en a pris !

Comme dans beaucoup de restaurant americains, le menu etait tres eclectique. En entree, nous avons eu le choix entre differents mezes et avons commande des feuilles de vigne farcies*. Alors que la farce est generalement constituee de viande, de riz et d'un peu de tomate, celle-ci etait composee de riz, de beaucoup de tomates et de noix. Original, non ?

*maman, je te rassure, elles n'etaient pas aussi bonnes que les tiennes.

Le choix du plat a ete tres rapide. Alors que je suis d'habitude tres longue a me decider, j'ai su ce que j'allais commander des l'ouverture de la carte : des raviolis a la citrouille ! Jonathan a quant a lui opte pour un morceau de meatloaf, un morceau de pain de viande.

Les raviolis etaient accompagnees d'une delicate sauce a l'amaretto, de graines de citrouille et de raisins secs. Quel plat imaginatif ! Alors que le croustillant des graines de courge contrastait agreablement avec le moelleux des raviolis, les raisins secs apportaient une touche sucree et legerement acidulee au plat sale : chaque bouchee etait donc aussi savoureuse que surprenante. Voila donc un plat creatif que j'oublierai pas de sitot.

Jonathan a un peu ete decu par son meatloaf mais cela ne l'a pas empeche de partager une tarte au beurre de cacahouetes avec moi. Oh la la, je vous entends d'ici pousser des "bah !" et des "ouh !" et je vous arrete tout de suite : le gout de la cacahouete etait plutot subtil, c'etait bon bien qu'un peu trop riche a notre gout.

La cerise sur le gateau a quand meme ete l'arrivee de Keren Ann et de ses musiciens au restaurant : ils se sont installes a la table a cote de la notre ! J'ai tout de suite pense a mon ami Serge, il aurait surement bien aime etre a ma place...

Serrano
20 South 2nd Street
Philadelphia, PA 19106

Tel: (215) 928-0770

Keren Ann a Philadelphie !

C'etait ce soir, c'etait genial.

Petites cremes a la vanille

Ca y est, j'ai baptise Delices de lait ! Apres les fondants au chocolat de la veille, j'avais envie d'un dessert leger et frais : j'ai donc decide de preparer les petites cremes a la vanille, dont j'avais vu une jolie photo dans mon nouveau livre de cuisine.

La recette est realisee en moins de 10 minutes et fait appel a des ingredients que nous possedons souvent deja dans nos placard : lait, sucre, Maizena... Ces cremes sont si fraiches et si simples a preparer que vous renoncerez tres vite aux cremes dessert et autres puddings de votre supermarche !

Petits pots de creme a la vanille (d'apres Delices de lait)

Ingredients

- 500 mL de lait
- 80 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanille
- 4 cuilleres a soupe de fecule de mais (Maizena)

Preparation

- Dans une petite casserole, melanger 400 mL de lait avec les deux sucres et porter le tout a ebullition.

- Pendant ce temps, dans un petit bol, delayer la fecule dans les 100 mL de lait restant de maniere a obtenir une pate.

- Verser la pate de maizena dans le lait en remuant a l'aide d'un fouet et porter de nouveau a ebullition. Quand le melange s'epaissit, oter du feu et verser la creme dans 4 petits ramequins.

-Laisser refroidir et mettre au refrigerateur au moins une heure. Deguster froid.

Remarques

- Il est possible de remplacer la fecule de mais par de la fecule de pomme de terre en gardant les memes proportions.

- Pour ceux qui me lisent depuis Etats-Unis, je voudrais preciser que la fecule de mais se dit cornstarch en anglais. Elle est vendue dans des boites en carton d'une livre, est disponible dans les rayons patisseries des supermarches et se situe rarement a hauteur des yeux (allez savoir pourquoi) : n'hesitez donc pas a demander de l'aide a un vendeur !

Happy birthday !

C'est aujourd'hui l'anniversaire de ma petite soeur, Sarah. Je suis un peu trop loin pour feter cet evenement avec elle mais cela ne m'empeche pas de marquer le coup de ce cote-ci de l'Atlantique ! J'ai donc prepare quatre delicieux petits fondants au chocolat en son honneur.

La recette provient du site de Nestle et elle est tres facile a realiser. C'est le genre de dessert que l'on prepare aussi bien pour des invites de derniere minute que pour soi-meme, histoire de calmer une envie soudaine de chocolat un dimanche apres-midi. C'est ma recette de gateau au chocolat prefere et Jonathan en egalement tres fan, d'ailleurs, nous avons deja englouti les 4 petits gateaux !

Ces petits gateaux sont meilleurs tiedes mais, s'il vous en reste, ils sont encore delicieux le lendemain. Prenez le temps de les savourer en les mangeant avec une petite cuillere et laissez fondre le gateau dans la bouche...

Happy birthday Sarah !

Butternut squash and apple soup

Cela ne fait desormais plus aucun doute : l'automne est la ! Il a fait tres frais ces derniers jours, les t-shirts et autres debardeurs font desormais partie des souvenirs, c'est le moment de sortir les manteaux du placard et de se rechauffer en mangeant une bonne soupe sur le canape.

J'aime beaucoup le mois d'octobre en Pennsylvanie : les temperatures sont agreables, le temps ensoleille et l'ete indien auquel nous avons droit tous les ans nous offre un spectacle magique. Je guette avec impatience le moment ou les feuilles vont devenir jaunes, oranges ou rouges.

Octobre est egalement le mois d'Halloween et les citrouilles sont deja partout. Les Americains ont l'air d'adorer la citrouille (la pumpkin pie est un must lors du repas de Thanksgiving !) et ce n'est pas moi qui vais m'en plaindre ! Les autres courges sont egalement tres populaires, comme la spaghetti ou la musquee.

J'ai decouvert la courge musquee l'an dernier, en regardant une emission culinaire animee par Ina Garten sur Food Network. Elle preparait une soupe de courge musquee avec du curry et une pomme. La recette avait l'air simple et j'ai donc decide de preparer la recette. Je n'ai pas ete decue : j'ai adore le petit melange sucre-sale et suis tombee sous le charme de la couleur et de la texture epaisse de ce potage. De plus, la liste des ingredients est plutot limitee, ce qui en fait une soupe tres economique. Que demander de plus ?

Avant de vous donner la recette, laissez-moi d'abord vous presenter la star de cette soupe, j'ai nomme la courge musquee. Pour ceux qui vivent aux Etats-Unis, la courge musquee s'appelle butternut squash en anglais. Elle a une forme tres caracteristique et, d'apres mes recherches, son nom provient de son arriere-gout de beurre. Son gout rappelle cependant beaucoup, et c'est normal, celui de sa cousine la citrouille. L'avantage de cette courge par rapport a la citrouille est, selon moi, sa taille qui est plus adaptee aux repas pour une ou deux personnes.

A l'interieur, elle ressemble a ca :

Les graines sont parfaitement comestibles. Il suffit de les etaler sur une plaque de cuisson avec un peu d'huile d'olive et du sel. Il faut les laisser cuire 20 minutes environ a 180 degres C (350 degres F), jusqu'a ce qu'elles soient legerement croustillantes. Vous pouvez alors tres bien les utiliser pour decorer la soupe.

Petite note : cette recette s'inscrit dans le cadre des Potironades de Lulu.

Soupe de courge musquee et de pommes au curry (d'apres Ina Garten)

Ingredients

- une courge musquee de taille moyenne
- une pomme de type Granny Smith ou Mc Intosh de taille moyenne
- un oignon
- une cuillere a soupe d'huile d'olive ou un morceau de beurre
- une cuillere a cafe de curry (ou plus, si votre curry n'est pas fort)
- une grosse pincee de sel
- une pincee de poivre
- de l'eau

Preparation

- Couper la courge en deux, l'evider a l'aide d'une cuillere et la faire rotir une trentaine de minutes dans un four chauffe a 180 degres C (350 degres F). Cela va permettre de developper l'arome de la courge et, surtout, de permettre un epluchage plus facile. Si vous etes presses par le temps, vous pouvez tres bien l'eplucher mais c'est a mon avis un peu plus laborieux.

- Sortir la courge du four et la laisser refroidir quelques minutes.

- Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive ou, le cas echeant, faire fondre le beurre.

- Couper l'oignon en morceaux et le faire revenir quelques minutes a feu moyen. Ajouter le curry, le sel et le poivre.

- Pendant ce temps, decouper la chair de la courge en morceaux et la mettre dans le faitout.

- Decouper la pomme en cubes et l'ajouter a la courge. Recouvrir le tout de suffisament d'eau pour recouvrir les ingredients. Porter le melange a ebullition puis laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu'a ce que les pommes soient tendres.

- Passer le tout au mixeur ou utiliser une girafe (merci a Esterelle de m'avoir appris ce terme !) pour reduire le tout en puree. Ajouter de l'eau ou du jus de pomme pour obtenir la consistance desiree.

Remarques

- La recette est un peu longue mais le temps de preparation peut etre considerablement reduit si l'on decide de ne pas rotir la courge. Il est en effet tout-a-fait possible de decouper la chair crue en morceaux et de la faire directement mijoter avec la pomme.

- Le gout de la pomme verte est relativement prononce, il ne faut donc pas hesiter a n'en mettre qu'une moitie si on utilise une petite courge.

- Si cela vous parait vraiment trop complique, il vous reste encore cette solution :

Mexican zucchini

Les fruits et legumes frais coutent relativement chers aux Etats-Unis et il est bien plus economique de manger des chips de pommes de terre qu'une pomme verte. Heureusement, il existe des magasins ou l'on peut se procurer des produits frais a tres petit prix et c'est naturellement dans ce genre d'endroits que nous faisons nos courses.

Depuis que j'ai commence mon nouveau travail en mars dernier, je n'ai plus le temps d'aller chez notre grossiste, the Produce Junction, car le magasin ferme trop tot. Je me contente donc de faire la liste de courses et c'est Jonathan qui va les faire pour nous.

Je lui avais dernierement demande de me ramener des courgettes et quelle ne fut pas ma surprise de trouver ces deux courgettes geantes dans la cuisine ! Jonathan m'a explique que, quand il a demande des zucchini au marchand, ce-dernier lui a demande s'il voulait des Mexican zucchini. Ignorant jusqu'a leur existence, Jonathan a dit yes et c'est comme ca que je me retrouve avec ces deux courgettes d'au moins un kilo chacune.

La question est maintenant de savoir ce que je vais faire avec... sachant que ce cher Jonathan ne porte pas ces legumes dans son coeur ! Et bien je viens d'utiliser le tiers d'une courgette pour me preparer des pates de type orzo avec des courgettes et des pignons de pin. J'ai trouve la recette sur le site de Clotilde et, croyez-moi, je me suis regalee ! Je compte utiliser l'integralite de l'autre courgette dans un crumble, dont j'ai trouve la recette dans mon petit livre Crumbles. J'espere vraiment que Jonathan va tomber sous le charme du crumbles, apres tout, j'ai bien reussi a lui faire aimer du chou-fleur !

Crumble fraises-bananes

Avez-vous remarque comme certains livres de recettes nous inspirent autant qu'ils nous poussent a realiser leurs recettes? C'est un peu le cas du petit livre Crumbles.

Mercredi soir, je me suis mise a preparer un crumble avant d'aller me coucher, il s'agissait d'un crumble fraises-bananes, inspire de la recette "bonbon anglais" dans le livre. La garniture est un melange de rhubarbe, de fraises et de bananes et les miettes sont faites a partir de noix de coco. Je ne pouvais malheureusement pas rester fidele a la recette originale car 1) je ne trouve plus de rhubarbe depuis longtemps 2) Jonathan ne supporte pas la noix de coco.

J'ai donc decide d'utiliser des fraises et des bananes dans mon crumble. Vous allez me faire remarquer, avec raison, que ce n'est plus la saion des fraises depuis longtemps ! Certes, mais les fraises surgelees sont tres bonnes aussi. Elles ont l'avantage d'etre cueillies a maturite et d'etre, par consequent, tres savoureuses. Je ne vous recommande en revanche pas de les utiliser sur une tarte car elles degorgent abondamment quand elles decongelent. Dans un crumble, en revanche, cela ne pose, a mon avis, pas de probleme.

J'aime beaucoup les saveurs acidulees dans les desserts, j'imagine que la rhubarbe aurait fait des merveilles dans mon crumble. J'ai decide de remplacer la rhubarbe par du jus de citron pour, de plus, empecher les bananes de noircir.

Pour les miettes, je les ai simplement faites sans noix de coco.

Le resulat ? Un crumble original et acidule dont il ne reste deja plus une miette le lendemain !

Crumble fraises-bananes

Ingredients

- 500 g de fraises fraises ou surgelees
- 3 bananes de taille moyenne
- le jus d'un demi citron
- 100 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 100 g de sucre

Preparation

- Prechauffer le four a 180 degres C (soit 350 degres F).

- Repartir les fraises et les bananes coupees en rondelles dans un plat a gratin. Arroser aussitot les fruits de jus de citron pour eviter que les bananes noircissent.

- Melanger le sucre et la farine dans un grand bol. Couper le beurre en petits cubes et l'ajouter au melange. Avec les mains, malaxer le beurre avec le sucre et la farine, jusqu'a ce que la pate soit granuleuse. Il faut eviter de laisser des gros morceaux dans la pate pour ne pas avoir une mare de beurre fondu au-dessus du crumble (que c'est appetissant).

- Laisser reposer la pate 30 minutes au refrigerateur (facultatif). Recouvrir les fruits de miettes de pate et enfourner 30 minutes ou jusqu'a ce que la pate commence a dorer et que des bulles de jus de fraise eclatent sur les bords.

- Laisser refroidir un peu et deguster tiede avec, pourquoi pas, une boule de sorbet.

Du chou-fleur comme vous n'en avez jamais mange !

Jusqu'il y a encore peu de temps, il n'y avait pour moi que deux manieres de cuisiner le chou-fleur : a la vapeur ou en gratin.

Le chou-fleur a la vapeur, quelle tristesse ! Il faut reconnaitre que c'est un legume un peu fade et qu'il y a peu de choses qui sont autant synonymes de regime que le chou-fleur cuit de cette maniere.

En ce qui concerne le gratin de chou-fleurs, j'en suis completement fan : j'adore la bechamel et je trouve que le petit gout de muscade se marie a merveille avec ce legume. Seulement voila, Jonathan n'aime pas la bechamel et je ne vous dirai meme pas ce qu'il pense du chou-fleur nature.

Il y a quelques mois, je me suis donc lance le defi de faire manger du chou-fleur a mon mari. Je me suis donc mis a la recherche d'une recette. Apres apres avoir tape cauliflower sur le site du magazine Gourmet, je suis tombee sur une recette de chou-fleur roti au cumin et a la coriandre. C'est original, non ? Jonathan et moi aimant particulierement l'arome prononce du cumin, je me suis lancee dans la realisation de cette recette.

Le verdict ? Un succes : nous n'avions jamais goute de plat de chou-fleur aussi savoureux ! De plus, l'odeur des epices est pour moi une invitation au voyage et, a ce jour, c'est la seule recette de chou-fleur que Jonathan apprecie. J'ai realise cette recette mardi et j'ai ainsi savoure ma reussite pour la deuxieme fois !

Chou-fleur roti aux epices (d'apres Gourmet)

Ingredients

- un chou-fleur de taille moyenne (500 grammes environ)
- une cuillere a cafe de coriandre en poudre
- une cuillere a cafe de cumin en poudre
- une cuillere a soupe d'huile d'olive

Preparation

- Prechauffer le four a 230 degres C (soit 450 degres F).

- Laver, nettoyer et couper le chou-fleur en fleurets, puis les placer dans un plat allant au four.

- Verser l'huile d'olive sur le chou-fleur et saupoudrer le tout de coriandre et de cumin.

- Melanger le tout de sorte que les epices soit uniformement reparties sur les fleurets.

- Enfourner 25 minutes ou jusqu'a ce que le chou-fleur soit tendre.

Note

Pour un depaysement complet, vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati et du poulet au curry.