Mon top 5 !

La fin de l'annee approche a grands pas et, avec elle, son cortege de best of et autres pots pourris. Ca tombe bien, Cel m'a demande de dresser le top 5 de mes recettes favorites. Je m'execute avec plaisir et remercie Anne pour son idee.

Une petite pensee pour E. qui m'avait gentiment demande de publier une liste des recettes les plus realisees sur ce blog : j'espere que ce billet lui plaira !

1. La meilleure recette, selon vous, que vous ayiez publiée sur votre blog.



Ah, c'est trop dur de choisir ! Bon allez, je vous en donne deux : la recette des pancakes au babeurre et celle du fondant a la pate d'amande. Bon, allez, c'est les fetes, je vous en donne une troisieme : le chocolate dump-it cake d'Amanda Hesser !

2. La photo de plat dont vous êtes le plus fier sur votre blog.

Sans aucune hesitation, c'est celle de la soupe de laitue romaine !



C'est toujours difficile de prendre une soupe en photo et je me souviens encore de ma peine avec celle-ci. Delicieuse mais pas tres jolie, je voulais vraiment donner envie d'y gouter : j'ai donc decide de jouer sur le decor. Apres une vingtaine de cliches, je commencais a serieusement desesperer quand j'ai soudain su que j'avais pris LA photo. C'est la premiere et derniere fois que cela m'est arrive !

3. La recette la plus souvent visitée.

C'est difficile a dire puisque les requetes sur les moteurs de recherche varient en fonction des saisons. Pendant un moment, j'avais ete surprise par la popularite de ma galette de pommes de terre qui n'a pourtant rien d'extraordinaire. Cela dit, je recois regulierement des messages sur mes barres au citron (elles sont delicieuses !) et je pense avoir battu mon record de commentaires grace aux chocolate chip cookies de Neiman Marcus !

Oh et puisque je parle de cookies : je vous invite a jeter un oeil aux conseils avises de David Lebovitz, chef patissier de son etat, pour eviter que les cookies ne s'etalent durant la cuisson.

4. La meilleure recette salée que vous ayiez empruntée à un autre blog et réalisée.

Il s'agit des boulettes de lentilles corail dont j'ai emprunte la recette a un blog turc, Yemek Gunlugum.



5. La meilleure recette sucrée d'un autre blog que vous ayiez réalisée.

Sans l'ombre d'un doute, la buche a la creme de marrons de Pascale !

Voila, j'espere vous avoir donne l'envie de (re)decouvrir certaines recettes et j'invite Anne, Esterelle et Perrine a prendre le relai - si le coeur leur en dit, bien entendu !

Ma premiere buche de Noel

Je vais etre franche avec vous : je suis super fiere de moi ! J'ai prepare la recette de la buche aux marrons de Pascale et je ne l'ai pas regrette : plus legere qu'une buche a la creme au beurre, elle a beaucoup plu a tous ceux qui l'ont goutee. Si vous aimez la creme de marrons, un seul mot : foncez !

Cote realisation, elle est egalement tres facile a faire, a condition de bien respecter toutes les etapes. Mon conseil : laissez quelques cuilleres a soupe de creme de marron de cote que vous deposerez ensuite sur la garniture : en raclant avec la fourchette, vous obtiendrez ainsi un tres chouette effet marbre. Aussi, soyez genereux avec le rhum, le sirop d'imbibage et les decorations en plastique.

En esperant vous avoir donne l'envie de vous y mettre, je vous souhaite un joyeux Noel et d'excellentes fetes de Hanoukah !

Blog Appétit 6 : nos émotions champignons !

A l'occasion de cette nouvelle edition de Blog Appetit, j'ai le plaisir de vous presenter deux contributions : la mienne, bien sur, mais aussi celle de ma soeur !

Si vous ne la connaissez pas encore, Sarah se cache derriere la version turque de mon blog et je suis absolument ravie de l'accueillir aujourd'hui sur ces pages. Son emotion champignon me tient d'autant plus a coeur que je partage avec elle une grande passion pour la soupe deshydratee aux champignons... Bonne lecture !

Blog Appétit 6 : mes émotions champignons !

Les champignons et moi, c'est une grande histoire. Je me souviens avoir eu le coup de foudre pour ces choses en CM1, quand mon instituteur nous les a presentes en cours de biologie. Quelle rencontre ! Tout me fascinait chez eux : la diversite des especes, leur maniere de grandir, les noms barbares qui leur etaientt associes (les spores, le mycellium) et, surtout, leur esthetique. Bien avant qu'ils soient au menu de Blog Appetit, je leur avais consacre deux excellents ouvrages dont j'avais etais a la fois l'auteure et l'illustratrice. Pas la peine de les chercher sur Amazon, ce sont deux editions uniques.

Apres nous les avoir presentes en classe, notre super instit' nous avait alors sortis en foret afin de pouvoir les decouvrir pour de vrai. Avec le recul, je pense qu'il avait profite de cette sortie pour faire son reperage personnel mais je m'en fiche vu que j'en ai garde un souvenir fabuleux : jamais je n'avais vu autant de sortes de champignons de ma vie ! Je me souviens du polype, lisse et dur, qui poussait sur un arbre, des petits champignons blancs qui liberaient leurs spores quand on les ecrasait (qu'est-ce que ca pouvait nous amuser !) et plein d'autres dont je ne me souviens malheureusement plus.

Quelques jours plus tard, je me souviens qu'une autre classe de l'ecole etait allee en foret. Leur recolte avait ete plus excitante que la notre puisque les eleves etaient rentres avec la fameuse amanite tue-mouche, la star des champignons, le graal de ma cueillette : elle etait gigantesque et je me rappelle ma surprise quand j'ai decouvert le relief de ses points blancs. Aujourd'hui encore, je m'estime priviligiee d'avoir pu voir un tel champignon.

Les annees ont passe et la vie a fait que j'habite desormais a Kennett Square, autrement connue sous le nom de Mushroom Capital of the World. Ca ne s'invente pas ! Ma petite ville est en effet le premier producteur de champignons aux Etats-Unis puisque 40% de la production nationale sort tout droit des champignonnieres locales. Tous les ans se tient d'ailleurs un Mushroom Festival durant lequel il est possible de visiter les champignonnieres.

Vivre a Kennett Square est donc un bonheur pour la fan de champignons que je suis. Le seul probleme de tout ca, c'est l'odeur. Pour ceux qui l'ignorent, les champignons d'elevage poussent sur, hum, de l'engrais d'origine animale... Vous voyez ce que je veux dire ? Croyez-moi, quand le vent tourne, ca ne sent pas la rose. Enfin, comme le disait une collegue, c'est mieux que de vivre a cote d'une usine !



Pour la recette du jour, j'ai decide de mettre a l'honneur un gros champignon tres commun aux Etats-Unis : le portobello. On le trouve beaucoup sur les cartes des restaurants americains puisqu'il fait souvent office de burger vegetarien, en raison de son gigantesque diametre. Tres savoureux, il cuit sur le grill en quelques minutes et s'accomode a toutes les sauces. Ici, le champignon marine dans une sauce a base de vinaigre balsamique pendant 30 minutes avant d'etre grille. Le champignon est delicieux, fondant et tres riche en saveurs. Je pense que vous allez aimer.

Burger de champignon portobello (librement adapte de Bon Appetit, Avril 2005)

Ingredients pour deux gourmands

- 2 chapeaux de champignons portobello
- 2 tranches de pain ou, mieux encore, 2 petits pains a hamburger
- tomates, fromage, salade ou tout autre garniture au choix (facultatif)

- 80 mL (soit 1/3 cup) de vinaigre balsamique (un peu moins si l'acidite vous gene)
- 1 cuillere a soupe de moutarde
- 1 petite gousse d'ail
- 4 a 5 feuilles de basilic
- 1 petit oignon vert (scallion) coupe en morceaux
- 4 a 5 cuilleres a soupe d'huile d'olive

Preparation

- Placer le vinaigre, la moutarde, le basilic, l'oignon vert et l'ail dans un blender. Pulser et ajouter l'huile petit a petit de maniere a obtenir une emulsion. Placer les deux tetes de champignons dans une assiette creuse ou un grand sac de type Ziploc, ajouter la sauce et laisser mariner 30 minutes a temperature ambiante.

- Prechauffer le barbecue (medium-high). Egoutter les champignons et griller 3 a 4 minutes de chaque cote, jusqu'a ce que les champignons soient tendres. Placer les champignons entre deux morceaux de pain grille avec mayonnaise, fromage ou toute autre garniture de votre choix. Regalez-vous !

Blog Appétit 6 : l'émotion champignons de Sarah !

Ce billet a été redigé par ma soeur, Sarah.

Il était une fois l'amanite tue-mouche … un beau champignon rouge et blanc, mais vénéneux donc pas vraiment de lien avec notre sujet du jour quoique je viens de découvrir que c’était un champignon hallucinogène, ça me donne des idées… non rassurez-vous je n’ai pas encore de recettes à proposer :)

Vous me direz que l'amanite tue-mouche comme entrée en matière on peut mieux faire, mais je dois avouer qu’il doit faire partie des premiers champignons dont j’ai appris le nom quand j’étais petite, alors forcément dans la catégorie émotions champignon il a le droit d’être cité !!!

Plus sérieusement venons-en à la recette.

Petite, ma mère ne cuisinait pas beaucoup les champignons mais malgré tout j’ai été marqué par eux. Et oui je dois avouer mes faiblesses… en plus du ketchup je suis une fan de la crème de champignon Royco Minute soupe (personne n'est parfait !). Pour les besoins de Blog Appétit, j’en ai donc racheté et j'ai vraiment compris le sens de la publicité Royco, combien de cuillères de réconfort ? J’ai bu ma soupe avec joie, et me suis souvenue des soirées de ces week-end ou on buvait notre petite soupe, insouciantes. J’en ai même profité pour manger la poudre de soupe avant de mettre l’eau… c’est l’un de mes plus grands plaisirs hummmm. C’est peut-être grâce à ces soupes que je n’ai pas rejeté les champignons en bloc quand j’en ai goûté des vrais…

Après de tel début vous craignez le pire pour la recette mais détrompez-vous j'ai fait appel au service d’un chef, un vrai, Roger Vergé. Son livre était perdu au fin fond du grenier il y a quelques temps. A peine retrouvé et sauvé, il est devenu un de mes incontournables alors la recette du jour est de lui. Je ne suis jamais déçue quand je fais cette recette et mes parents
non plus :)

Pommes de terre farcies, d'après Ma Cuisine du Soleil de Roger Vergé (éditions Robert Laffont)

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 pommes de terre (de 80g)
- 120 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à café d’échalote hachée
- 1 jaune d’œuf
- 4 cuillères à soupe de crème légère, dite fleurette
- 1 cuillère à café de persil haché
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- 40 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel, poivre

Préparation

-Pelez et essuyez les pommes de terre puis creusez les en laissant une paroi de 5 millimètres d’épaisseur. Préchauffez votre four à 200°-th 7.

- Nettoyez les champignons. Lavez-les et égouttez-les et hachez-les finement.

-Dans une casserole, mettez 15 g de beurre et une cuillère café d’échalote hachée. Faites vite fondre en remuant à l’aide d’une spatule en bois (2 min suffisent).

-Ajoutez les champignons hachés, remuez bien jusqu'à ne plus avoir d’eau dans votre casserole. Retirez-la alors du feu et préparez dans un bol un mélange de 1 jaune d’œuf et de 4 cuillères à soupe de crème légère que vous battez avec une fourchette.

-Versez ce mélange dans la casserole sur les champignons, et continuez de remuer avec la spatule de bois tout en portant la casserole sur le feu jusqu’à l’épaississement du mélange.

-Retirez alors du feu et incorporez une cuillère à café de persil haché et une cuillère à café de ciboulette hachée. Salez et poivrez.

-Faites fondre un cube de bouillon de volaille dans la quantité d’eau indiquée sur le paquet. Beurrez le fond d’un plat à rôtir.

-Rangez les pommes de terre dans le plat et remplissez –les de la farce de champignons. Tassez à l’aide d’une fourchette.

-Disposez une noisette de beurre sur chaque pomme de terre et versez le bouillon de volaille jusqu’à ce que le niveau atteigne la moitié de la hauteur des pommes de terre.

-Mettez au four pendant 30 minutes tout en surveillant le niveau du bouillon, avec lequel vous arrosez les pommes de terre toutes les 10 minutes. En fin de cuisson, le bouillon devrait être presque réduit en totalité, mais si cette évaporation se faisait trop rapidement, rajoutez un
peu de bouillon.

Ma cuisine

Il y a treeeees longtemps, Tarzile m'avait demande de lui montrer par cuisine. A l'epoque, j'etais privee d'Internet et, surtout, je venais d'emmenager dans une cuisine dans laquelle il y avait encore beaucoup a faire. Aujourd'hui, grace a Jonathan et ses talents de bricoleur, je suis enfin prete a vous montrer mon antre. Vous etes prets ? Tres bien, suivez-moi !

Montrez-nous votre cuisine (1 photo) et expliquez-nous en quoi ce lieu vous ressemble.



Quand nous avons emmenage, je n'aimais vraiment pas cet endroit. Et pour cause : les placards sont trop vieux et pas assez grands, le linoleum par terre me rappelle les annees 70 et il n'y a pas beaucoup de lumiere... Nous avons donc achete ce que Tarzile semble appeler un ilot de cuisine (kitchen island) qui m'a permis de gagner un nouveau plan de travail ainsi que trois placards et deux tiroirs. Aussi, nous pouvons desormais nous asseoir sur des tabourets de bar et grignoter sur l'ilot. J'adore !



Quelques semaines plus tard, Jonathan a installe deux etageres en metal IKEA afin que je puisse y placer mes casseroles et ingredients en vrac (dans des bocaux, vous avez remarque ? Jonathan deteste trouver des sacs en plastique dans les placards !).

Ces quelques changements m'ont permis de me sentir bien dans ma cuisine. Je m'y suis attachee et, bien qu'un peu petite, je la trouve tres bien agencee. Je n'ai pas besoin de traverser la piece pour mettre une assiette dans le lave-vaisselle ou aller chercher un peu de farine. Tout se trouve dans un tres petit perimetre, ce qui me facilite grandement la vie.

Ouvrez un armoire (à votre discrétion), prenez une photo et dites nous de quoi il s'agit.



Ce n'est pas une armoire a proprement parler mais plutot un placard. C'est celui que j'ouvre le plus souvent, puisqu'on y trouve tous les ingredients basiques tels que la farine, le sucre et la levure. Vous aurez remarque que la farine se trouve dans un gros bocal : c'est toujours a cause de la politique "zero sac en plastique" de Jonathan et je suis bien obligee de reconnaitre que ca fait plus propre. Pour les curieux, le paquet marque de l'etoile de David n'est autre que du Kosher salt, du gros sel tres utilise aux Etats-Unis.

Présentez votre instrument électroménager préféré.



A vrai dire, il y en a deux : le lave-vaisselle et le refrigerateur. Le premier me permet de gagner un temps considerable et, pour avoir vecu une semaine sans le deuxieme, je peux vous dire que la vie est une veritable enfer sans ! Je voudrais egalement profiter de ce questionnaire pour vous presenter mon nouveau refrigerateur (souvenez-vous de ma quete il y a quelques mois !), qui ne fait rien d'autre que le froid. Jonathan et moi aimons beaucoup sa configuration - congelateur en-dessous et refrigerateur au-dessus - puisqu'il nous evite de nous baisser plusieurs fois par jour. Il est moins grand mais aussi beaucoup moins cher que tous ceux que je vous avais presentes au mois de septembre. Pour ceux que cela interesse, sa marque est LG. Les feuilles aimantees sur la porte ne sont rien d'autres que mes notes de cours de cuisine : il va bientot falloir que j'organise tout ca !

Ouvrez votre armoire à provisions et montrez-nous les ingrédients qui vous tiennent le plus à coeur, ceux qui ne manquent jamais ou ceux dont vous êtes particulièrement fier.

Si vous ouvrez le tiroir de droite de mon ilot de cuisine, voici ce que vous trouverez.



On se croirait presque chez un chocoholique anonyme. Heuereusement, j'ai une excuse : j'ai profite des promotions de fin d'annee pour faire le plein de pepites et autres tablettes de chocolat. En effet, il existe trois types de chocolat noir aux Etats-Unis (bittersweet, semi-sweet et unsweetened) et je fais attention d'avoir au moins deux tablettes de chaque afin de ne pas etre prise au depourvu. J'utilise generalement celui de la marque Ghiradelli en raison de son bon rapport qualite/prix.

L'amie casserole : casserole, poêle ou plat, présentez-nous votre instrument de cuisson préféré.



J'avais achete ce faitout chez IKEA des mon arrivee aux Etats-Unis et elle a longtemps ete la seule casserole de ma batterie de cuisine. J'aime beaucoup de choses chez elle : son prix (35$, il me semble), sa capacite (entre 4 et 5 litres), son fond epais et sa resistance au lave-vaiselle. J'y prepare la plupart de mes soupes et j'y fais presque toujours cuire mes pates. Ce faitout a vraiment evolue avec moi et je crois que c'est pour ca que je l'aime tant.



Voila, j'espere que ca vous a plu !

Cours de cuisine : buche de Noel

Dimanche avait lieu mon dernier cours de cuisine de l'annee 2005 et pour cause : Jean-Pierre a du pain sur la planche ce mois-ci ! Heureusement pour nous, tout s'est fini en douceur(s) puisque nous avons appris a confectionner une buche de Noel (yule log). Comme me l'a maintes fois repete ma copine Helene, une buche de Noel n'est rien d'autre qu'un gateau roule recouvert de creme au beurre. C'est tout. Pas de buche de Noel a la papaye ou aux kumquats pour elle et malheur a qui lui propose de la buche glacee !

Tout commence donc par la preparation de la genoise (sponge cake). Celle-ci est simplement composee d'oeufs, de sucre et de farine. Le sucre et les oeufs sont battus jusqu'a ce que la pate fasse ruban.



On incorpore ensuite la farine...



On repartit la pate sur plusieurs plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurise.



Ces plaques que vous voyez sont souvent appelees jelly roll pans en anglais. Litteralement, ce sont donc des "moules pour gateaux roules a la confiture" ! Voila, c'etait la lecon d'anglais du jour...

La pate est alors soigneusement etalee a l'aide d'une spatule de glacage (offset spatula). Il est bien important que l'epaisseur de la pate soit la meme en tous points sinon, bonjour la cuisson ratee !



Vous avez vu le serieux avec lequel Jean-Pierre fait ca ? Ca rigole pas. Les genoises sont ensuite enfournees une dizaine de minutes a 180 degres C. Elles sont cuites quand vous commencez a les sentir. Hum...

Pendant que ca cuit, les groupies de Jean-Pieeeeeeeeerre sont nourries au bon chocolat maison.



J'etais super contente parce qu'il y avait des chocolats a la cerise, un peu comme des Mon Cheri mais en mieux. Sans rire, c'etait le paradis du chocolat, il y en avait de toutes sortes, j'en ai mange plein avant d'en ramener tout un sac a la maison.

Dix minutes, ca passe quand meme vite. Quand les genoises sont cuites, on les laisse refroidir un peu avant de les demouler...



Et hop ! On les retourne alors sur une autre feuille de papier sulfurise puis on decolle la premiere feuille, voila, comme ca...



Les genoises sont alors genereusement badigeonnees d'un sirop de sucre dans lequel on aura verse une bonne rasade de rhum (ou de Schnapps, comme la grand-mere d'Helene).



Avant ca, je dois preciser que Jean-Pierre avait prepare une creme au beurre a base de meringue italienne dans son espece de gros KitchenAid.



Evidemment, il en avait deja prepare en avance, regardez-moi ca.



A l'aide d'une spatule, on etale alors une tres fine couche de creme au beurre sur les genoises.



C'est alors le moment fatidique, celui ou il faut rouler le gateau. J'etais bien contente de le voir en direct car jamais je n'aurais pense rouler la buche dans le sens de la longueur. J'aurais fait ca a la barbare, c'est-a-dire dans le sens de la largeur et j'aurais fini avec un gigantesque escargot... Pardon ? Qui est-ce que j'entends rigoler ?



ET VOILA !



On decoupe alors des petits morceaux a l'extremite du gateau roule afin d'en realiser des excroissances, comme on le voit sur la photo. Notre buche est alors prete a etre decoree.



Et ce n'est que le debut ! Nous etions tous admiratifs devant la rapidite et la qualite du travail.



Un petit filet de verdure par ici...



Je me demandais alors si Jean-Pierre allait utiliser des decos en plastique (vous savez, le houx, la hache...). Helas, non. Bon d'accord, ce 'est pas tres joli mais ca me rappelle les buches de mon enfance (comme les meringue champignons !!). Quelques feuilles et autres petites fleurs plus tard, c'est pret. Admirez le resultat :



Elles sont belles, non ? Nous sommes chacun repartis avec une confection, soigneusement empaquetee par le maitre lui-meme.



Le soir, Jonathan et moi en avions croque un bout. Oh la la. C'etait bon ! Ce qui m'a le plus plu, c'etait de trouver des morceaux de creme au beurre dans le carton et de les laisser fondre dans la bouche.

J'espere vraiment vous avoir donne l'envie de preparer votre buche cette annee. Jean-Pierre nous a conseille de la pareparer plusieurs jours a l'avance afin de permettre aux differents aromes de se developper. Surtout soyez patient, gardez votre calme et ce n'est pas grave si votre premiere buche ne ressemble a rien. C'est comme ca qu'on apprend !

Pour les recettes, je vous encourage a jeter un oeil a celles de Pascale sur son blog et sur le site Arts Culinaires, ainsi que celle de Mercotte (resultat final ici, attention, ca donne vraiment tres envie)

Sur ce, je vais m'en servir une part...

Strawberry Bakery
365 Lancaster Avenue
Frazer, PA 19355
Tel: (610) 644-8484
Fax: (610) 644-0505

A voir egalement :

• Cours de cuisine : macarons au chocolat
• Cours de cuisine : le pain
• Cours de cuisine : la pate feuilletee
• Cours de cuisine : la tarte aux fruits
• Cours de cuisine : la ganache

On trouve de tout chez Wawa

Aujourd'hui j'aimerais vous parler de Wawa. Non, ce n'est pas le petit nom que je donne a mes toilettes mais celui d'une chaine de convenience stores : ces magasins sont un peu l'equivalent des epiceries francaises qui restent ouvertes alors que tout a deja ferme. La chaine Wawa a vu le jour en Pennsylvanie et elle est desormais bien implantee dans la region, aussi bien dans le New Jersey que dans le Maryland. Son nom, pas tres glamour, il est vrai, est celui donne, dans la langue d'une tribu indienne locale, a une oie sauvage. Plutot joli, nom ?

Mon collegue Matt est absolument fan de cette chaine. Tous les midis, il se rend au magasin Wawa le plus proche pour y acheter son dejeuner, qui se compose generalement d'un sandwich, d'un paquet de chips et d'une boisson au the vert. Tous les midis, je le vois donc revenir avec son sac en plastique Wawa dont il devore le contenu a l'americaine, c'est-a-dire a son bureau. Parfois, je l'entends meme croquer dans ses chips alors que la porte est fermee !

Un jour, je lui ai demande ce qu'il trouvait a Wawa pour y aller tous les jours de l'annee, qu'il pleuve, qu'il vente ou qu'il neige. Sa reponse fut instantanee : la fraicheur de leurs sandwiches. Soit. Afin de mieux comprendre sa passion pour ces magasins, j'ai decide de le suivre un vendredi midi et de, moi aussi, revenir de la-bas avec un sac en plastique Wawa. Compte-rendu en images.



Pour commencer, il existe plusieurs types de Wawa : ceux des villes et ceux des banlieues. En ville, on va au Wawa du coin pour retirer de l'argent, acheter une bouteille de lait ou satisfaire une envie soudaine de creme glacee. En banlieue, les magasins Wawa font egalement office de stations service et leurs tarifs sont generalement parmi les plus bas constates. Ce jour-la, Matt avait justement besoin de faire le plein.



Apres ca, nous sommes alles commander nos sandwiches. Nous avons fait la queue derriere d'autres affames, ce qui m'a donne l'occasion de prendre quelques photos.



Contrairement a d'autres chaines de fast-food (Burger King ou Subway, par exemple), il n'y a personne pour prendre votre commande. Tout se fait sur un ecran tactile et la commande est passee en moins d'une minute.



Avouez que ca en jette ! Quand mon tour est venu, je me suis laissee tenter par un sandwich chaud a la dinde. J'ai reussi a prendre quelques photos mais j'ai fait attention de ne pas ralentir la queue qui s'allongeait derriere moi.



J'ai bien entendu choisi l'option no cheese. Apres ca, j'ai ete epatee par le choix des condiments a etaler. Jugez plutot...



Epatant, non ? On a meme le choix entre "un petit peu" et "encore plus de mayonnaise", c'est trop fort ! Une fois la commande passee, un ticket est imprime avec un recapitulatif de la commande et un numero.



Quand la commande est reglee, le ticket est tamponne d'une mention "paid" rouge, ce qui nous donne le droit de recuperer notre repas. Le service ce jour-la etait tres rapide puisque nos sanwiches etaient deja prets alors que nous etions seulement en train de payer.



De retour au travail, nous avons mange nos sandwiches a nos bureaux respectifs. Voici donc le repas de Matt et sa balle anti-stress.



Et voila mon sandwich a la dinde, sa moutarde epicee (spicy mustard) et ses poivrons grilles.



Le sandwich etait bon et bien chaud mais un peu baveux (je dirais messy en anglais). J'ai remercie le ciel de ne pas partager mon bureau car la moutarde epicee avait fait des degats. Mais passons.

J'avais aussi commande du cole slaw en accompagnement et j'ai ete agreablement surprise par sa qualite. Le tout etait etonnament digeste, chose surprenante quand on voit la tete de mon sandwich !



Le bilan de cette expedition chez Wawa fut plutot positif. Sur le chemin, Matt a pu s'etendre sur les raisons de son amour pour cette chaine. La fraicheur, vous l'aurez compris, est au rendez-vous tous les midis. Il est aussi sensible au fait que la chaine appartienne a une famille ( family-owned business, comme on dit ici). Il ne tolere en revanche pas les comparaisons a la chaine 7-Eleven, autre chaine de convenience stores, dont la qualite n'arriverait pas a la cheville de Wawa ! Un bemol cependant : selon Matt, la chaine serait victime de son succes et la qualite serait en train de se deteriorer...



De mon cote, j'ai ete fascinee de pouvoir trouver autant de choses dans un si petit endroit. Il est en effet possible d'y acheter son journal, prendre son petit-dejeuner et de faire le plein, tout ca dans le meme magasin. Aussi, j'ai trouve les prix abordables (moins de 3$ pour mon petit sandwich) et la qualite correcte, meme si je prefere bien entendu la bonne nourriture maison. Si vous etes de passage aux Etats-Unis, n'hesitez pas a vous y arreter pour combler un creux car vous y mangerez certainement mieux que chez Ronald !

La vraie recette des chocolate chip cookies (meme que toutes les autres c'est rien que des fausses)

Le titre de ce billet est un clin d'oeil a tous les visiteurs venus ici a la recherche de la vraie recette des brownies ou de la vraie recette des cookies. Au risque de vous decevoir, elles n'existent pas. Par contre, il existe de vraies bonnes recettes de cookies et je vous en donne une a la fin de ce billet. Mais avant, j'aimerais vous parler de mon histoire un peu compliquee avec ce vrai symbole des Etats-Unis.

Je me souviens de mes premiers cookies americains. J'en achetais a la cafeteria de mon travail presque tous les midis et je les grignotais en guise de dessert (ceux aux noix de macadamia et aux pepites de chocolat blanc etaient fameux). Plus tard, c'est Jennifer, la secretaire de mon groupe, qui m'a fait gouter aux siens. Ils etaient bons et je lui avais demande sa recette. J'avais etais ebahie poar sa reponse : "j'utilise la recette au dos des sachets de pepites de chocolat Toll House et, surtout, je ne fais jamais fondre le beurre". Moi qui m'attendais a une recette de famille aux secrets jalousement gardes, je peux vous dire que j'ai ete decue.

Sur ces revelations d'une vraie Americaine, j'ai donc achete ces pepites de chocolat Toll House et prepare la recette au dos du paquet.


Cliquer pour agrandir

Tout s'est bien passe, sauf la cuisson qui s'est revelee trop longue. "Jamais plus de 9 minutes", m'a dit Jennifer. Il me semble avoir recommence une fois, a l'occasion d'un repas de Noel en 2002 et puis, quelques mois plus tard, je suis allee chez la mere de Jonathan.

Jonathan, bien que tres complique, adore les cookies de sa maman. Lors de ma deuxieme visite chez ma desormais belle-mere, nous avions mange ses chocolate chip cookies. Avant d'enfourner ses plaques, elle nous avait ramene un peu de pate de cookie crue (cookie dough) sur deux cuilleres a soupe. Quel chouette souvenir ! A l'epoque, j'avais encore un vrai regard de touriste sur le pays et je me suis brusquement sentie privilegiee de pouvoir partager l'intimite d'une vraie famille americaine, comme dans les pubs de Hello ! de Lu.

Apres ce jour, je n'ai plus ose refaire de chocolate chip cookies.

Pour commencer, je n'arrivais pas a me debarrasser de cette desageable impression d'empieter sur un territoire etranger mais, surtout, j'avais peur de ne pas etre a la hauteur des cookies que Jonathan mangeait enfant dans la cuisine de sa maman.

Les mois suivants ont ete consacres a approfondir ma connaissance de la cuisine americaine. J'ai ainsi decouvert le strawberry shortcake, le peach cobbler et la recette de chocolate chip cookies de Neiman Marcus.

Neiman Marcus est une chaine de grands magasins de luxe, un peu comme le Bon Marche, si on veut. On y trouve les Manolo Blahnik dont Sarah Jessica Parker est fan... Vous voyez un peu le style. Leur recette de chocolate chip cookies est tres connue, notamment a cause d'une legende urbaine selon laquelle une cliente aurait obtenu la recette en l'echange de quelques centaines de dollars. Des cookies bons au point de propager une telle legende, avouez que ca laisse reveur... Heureusement pour nous, leur recette est disponible sur leur site Internet (il suffit de taper "cookies dans leur moteur de recherche !) et, il y a un an, j'en avais d'ailleurs imprime un exemplaire.

Depuis les debuts de mon blog, j'ai recu plusieurs demandes de vraies bonnes recettes de chocolate chip cookies et je ne compte plus les requetes sur Google. Je me suis dit que le moment etait venu pour moi d'essayer la recette de Neiman Marcus. Samedi soir avant d'aller au lit, j'ai donc sorti un baton de beurre du refrigerateur afin qu'il soit bien mou le lendemain (rappelez-vous, surtout pas de beurre fondu). J'ai ensuite suivi la recette a la lettre. Quand Jonathan m'a dit qu'il savait ce qu'il mangerait le soir, c'est sa voix de petit garcon que j'ai reconnue.



Les chocolate chip cookies de Neiman Marcus

Ces cookies etaient tellement bons - tellement americains - que j'ai eu du mal a croire que c'etait bien moi qui les avais faits. Ne changez surtout rien a la recette.

Ingredients pour une vingtaine de gros cookies

- 114 g (soit 1 stick) de beurre mou
- 220g (soit 420 mL, soit 1 3/4 cup) farine
- 1 gros oeuf
- 200g (soit 240 mL, soit 1 cup) de sucre roux (light brown sugar) bien tasse
- 3 cuilleres a soupe de sucre
- 1/2 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillere a cafe de levure chimique
- 1/2 cuillere a cafe de sel
- 2 cuilleres a cafe d'extrait de vanille
- 1 1/2 cuillere a cafe d'expresso en poudre (j'utilise celui de la marque Nescafe)
- 360 mL (soit 1 1/2 cup) de pepites de chocolat

Preparation

- Prechauffer le four a 140° C (soit 300° F). Dans un bol, battre le beurre mou et les sucres jusqu'a ce que le melange soit homogene, 30 secondes environ avec un bateuur electrique. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre 30 secondes supplementaires.

- Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d'une deuxieme bol et l'ajouter au melange beurre/sucre. Battre lentenement jusqu'a ce que la farine soit a peine incorporee (20 secondes environ). Ajouter l'expresso en poudre et les pepites de chocolat et les incorporer a la spatule. La pate obtenue est molle et appetissante, n'hesitez pas en gouter une cuilleree, c'est delicieux.


Miam, ca me rappelle la glace cookie dough de Haagen Dasz...

- Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurise. A l'aide d'une cuillere a glace ou, a defaut, d'une cuillere a soupe, deposez des petits morceaux de pate sur la plaque en laissat 2 a 3 cm d'espace entre deux tas. Aplatir les tas a l'aide d'une cuillere a soupe et enfourner jusqu'a ce que les bords des cookies commencent a dorer, 20 minutes dit la recette mais 25 a dit mon four.

- Laisser refroidir sur une grille et deguster tiede, avec un grand verre de lait.

Note

Ces cookies ce conservent plusieurs jours, de preference dans une boite hermetique afin de les garder legerement moelleux. Si vous les preferez croustillants, laissez-les a l'air et vous serez servis.

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