Ananas roti aux epices

Mon amie Marianne aimerait bien que son mari mange plus de fruits. Moi aussi, j'aimerais que Jonathan mange plus sain et je suis sure que, vous aussi, vous revez secretement d'etre suplie(e) pour une pomme. Oui mais voila, c'est penible de manger un fruit. Il faut le laver, l'eplucher, le decortiquer et parfois meme l'epepiner. C'est tellement plus facile de retirer l'opercule d'un pot de yaourt ! Mais est-ce une bonne raison pour laisser les fruits dans leur corbeille ? NON !

Certains esprits chagrins me retorqueront que, certes, les fruits et legumes sont bons pour la sante mais que leur fraicheur laisse parfois a desirer. Et je suis bien d'accord. J'ai souvent du mal a mettre la main sur de beaux fruits et le label biologique n'est pas toujours un gage de qualite. Mais que faire quand on a eu la main malheureuse ?

Prenons l'exemple de l'ananas. Aux Etats-Unis, il est possible d'en trouver une variete tres sucree : extra-sweet pineapple. Si vous avez la chance d'en denicher, goutez-en ! Avec un peu de chance, vous avez mis la main sur un fruit sucre a souhait, a devorer au plus vite. En revanche, si vous avez eu la pioche malheureuse, votre fruit est acide et reussira a vous donner la larme a l'oeil. Vous voila pret(e) a l'eliminer quand soudain, vous vous souvenez de cette fabuleuse recette sur le blog d'Estelle (le mien, quoi).

Car oui, chers lecteurs, je vous propose un moyen de sauver l'ananas meme le plus acide d'une fin cruelle et non-meritee dans votre vide-ordure !

La recette que je vous propose a ete developpee par Diane Rossen Worthington et publiee dans le magazine Bon Appetit du mois de janvier 2005. L'ananas est roti dans un melange de jus d'ananas, de sucre roux et d'epices et servi en accompagnement d'un gateau aux amandes. Je me suis simplement contentee de preparer l'ananas et je pense qu'il se deguste tres bien tel quel.

La preparation est tres facile mais la cuisson necessite une certaine attention. Il est en effet necessaire de retourner les morceaux d'ananas toutes les 20 minutes, de les arroser de jus et de rajouter du liquide si neccesaire. Le resultat ? Un ananas moelleux, epice, sucre, a deguster avec une reduction caramelisee de jus d'ananas... Le pot de yaourt n'a qu'a bien se tenir.


Ananas avant salut

Ananas roti aux epices (d'apres Bon Appetit, Janvier 2005)

Ingredients

- un ananas
- 75 mL (soit 1/3 cup) de jus d'ananas
- 40 g (soit 1/3 cup) de sucre roux
- 1/4 de cuillere a cafe de cannelle moulue (ground cinnamon)
- 1/4 de cuillere a cafe de clou de girofle moulu (ground cloves)

Preparation

- Prechauffer le four a 180 degres C (soit 375 degres F). Melanger le jus d'ananas, le sucre et les epices, reserver. Couper l'ananas en quatre dans le sens de la longueur et disposer les tranches dans un plat en verre. Recouvrir l'ananas du jus aux epices et enfourner.

- Laisser cuire environ 1 heure, ou jusqu'a ce que l'ananas soit tendre, en prenant soin de retourner les tranches toutes les 20 minutes et de les arroser de jus. S'il ne reste pas assez de liquide dans le plat, arroser les tranches de jus d'ananas supplementaire.

Notes

- J'ai decoupe mon ananas de maniere anarchique car j'avais mal lu la recette. C'est ainsi que je me suis retrouvee avec deux gros morceaux et plusieurs cubes de fruits. Cela n'a pas pose de problemes de cuisson particulier mais j'ai bien entendu mis plus de temps a retourner tous les morceaux ! Si vous n'avez jamais decoupe d'ananas, vous trouverez des explications en images ici.

- Le jus d'ananas n'est pas forcement facile a trouver mais il est certainement possible d'utiliser le jus des boites d'ananas dont on ne sait jamais quoi faire ! En ce qui me concerne, j'ai utilise du jus d'ananas en cannette de la marque Goya.