Peach cobbler

Anne et Catherine, cette recette vous est specialement dedicacee ! Pourquoi elles et pas vous ? La raison est simple : toutes les deux vivent en Georgie. D'accord, mais quel est le rapport ? Pas de panique, je vais tout vous expliquer ! Si vous voulez bien me suivre...

Comme vous le savez surement deja, il y a 50 Etats aux Etats-Unis. Mais comme vous ne le savez peut-etre pas, chaque Etat a un surnom. Par exemple, le Delaware est "The First State", alors que la Pennsylvanie est "The Keystone* State". L'Etat de New York est "The Empire State", tandis que le New Jersey est "The Garden State" (oui oui, comme le film !). Vous voyez le principe. Maintenant, pour ce qui est de la Georgie, je trouve que le surnom est pour le moins, hum, terre-a-terre : "The Peach State" ! Quand j'ai appris ca, j'ai failli eclater de rire. L'Etat Peche !! D'un autre cote, la Hollande, c'est bien l'autre pays du fromage**, non ?

* Keystone = cle de voute
** Desolee, je n'ai pas pu m'empecher

Bon, treve de plaisanterie, c'est mechant de se moquer comme ca de mes copines. Toujours est-il que la Georgie est connue et reconnue pour ses peches et qu'on les trouve aux quatre coins du pays. D'ailleurs, la peche est meme le fruit officiel de la Georgie : c'est dire si les Georgiens prennent le fruit au serieux !

En ce qui me concerne, j'avoue en effet avoir une preference pour les peches qui ont pousse pas trop loin de chez les filles (c'est generalement indique sur le petit sticker colle sur le fruit) puisque c'est, a mon sens, un vrai gage de qualite.

Alors que la saison des peches bat son plein, j'imagine Anne et Catherine crouler sous une montagne de fruits, se demandant que faire de ces peches. La reponse tient en deux mots : peach cobbler.

C'est un dessert que j'ai decouvert grace a Jonathan et que j'ai completement adopte depuis. Un cobbler est une confection composee d'un lit de fruits sur lequel repose des cuillerees de pate a biscuits americains. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une pate moelleuse au bon gout de beurre, tout simplement !

Au meme titre que l'apple pie, le peach cobbler est un classique des cuisines americaines. C'est delicieux et on ne peut plus facile a faire. Le plus dur est de trouver des peches mures et gouteuses, ce qui est imperatif dans le cadre de cette recette. Si vos peches ne sont pas tres bonnes, ne vous lancez surtout pas dans la preparation de ce dessert, il en serait fade et sans interet. Avec des peches juteuses et gorgees de soleil, vous regretterez en revanche de ne pas avoir double les proportions.

La recette que je vous propose a ete adaptee de celle du magazine Gourmet dont j'ai deja soumis une traduction l'an dernier au site Marmiton. Il y a deja eu quelques commentaires sur la recette qui devraient fortement vous encourager a essayer ce delice. Vous m'en direz des nouvelles !



Peach cobbler (d'apres Gourmet)

Ingrédients pour 4 a 6 personnes

- 6 grosses pêches coupées en fines lamelles
- 50 g (soit cup) de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de maïzena
- 100 g (soit cup) de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g (soit cup) de sucre (voire un peu moins)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 75 g (soit 3/4 stick) de beurre froid coupé en morceaux
- 60 mL (soit 1/4 cup) d'eau bouillante

Préparation

- Préchauffer le four a 220°C. Mélanger les pêches, le jus de citron, la maïzena et le sucre dans un plat non metallique (pyrex par exemple) allant au four et enfourner 10 minutes.

- Pendant que les pêches cuisent, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et travailler le tout avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble a une grosse chapelure, un peu comme une pate a crumble.

- Ajouter l'eau bouillante et mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte homogène. Sortir les pêches du four et verser des cuillerées de pâte sur les fruits. Faire cuire au four jusqu'à ce que le dessus prenne une couleur dorée, soit environ 25 minutes.