Galette de pomme de terre

Ce soir a commence Hanoukah, la fete des lumieres. Huit soirs durant, je vais donc allumer les bougies de mon chandelier a neuf branches et regarder les petites lumieres eclairer mes prochaines soirees d'hiver. C'est une fete que j'aime bien, elle tombe en plein mois de decembre, alors que les jours sont plus courts que jamais, et ces petites bougies me rechauffent agreablement l'ame.

Je ne vais pas vous raconter l'origine de cette fete ici, je vous invite plutot a jeter un oeil la si vous avez envie d'en savoir plus. En revanche, je vais me faire un plaisir de vous dire ce qu'on mange a cette occasion !

Hanoukah rappelant un miracle relatif a une fiole d'huile, la tradition est de manger des fritures, comme par exemple des beignets ou des galettes de pommes de terre. Aux Etats-Unis, ces galettes de pommes de terre s'appellent des latkes et on les sert avec de la sour cream ou de la compote de pommes. Il s'agit d'un mets que les Juifs originaires d'Europe de l'Est ont probablement amene avec eux en immigrant aux Etats-Unis. Ce qui est curieux, c'est qu'on mange egalement ces galettes de pommes de terre avec un peu de compote en Alsace !

Je ne suis pas tres fan de friture mais j'aime bien les galettes de pomme de terre. Le probleme, c'est qu'il n'est pas toujours facile de reussir a les avoir croustillantes, il est d'ailleurs commun d'obtenir une charpie jaune dans la poele. Quelques conseils glanes sur le net m'ont cependant permis de decouvrir la cle de la reussite : il faut degorger les pommes de terre un maximum avant de preparer la pate. AHA !

Galette de pomme de terre

Ingredients pour 2 personnes

- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 1 petit oignon
- 2 cuilleres a soupe bombees de farine
- 1 a 2 oeufs
- une pincee de sel
- une pincee de poivre
- quelques cuillerees a soupe d'huile d'olive

Preparation

- Peler une pomme de terre et la raper dans une passoire. Avec les mains, presser les morceaux de pommes de terre de maniere a en retirer le plus d'eau possible. Mettre les morceaux dans un grand bol. Repeter l'operation pour les pommes de terre suivantes.

- Raper l'oignon dans la passoire et le presser de la meme maniere pour le debarrasser de son eau. Melanger l'oignon rape aux pommes de terre. Ajouter les deux cuilleres de farine et un oeuf, battre le tout a l'aide d'un petit fouet : si le melange n'est pas assez lie, ajouter un autre oeuf.

- Verser un fond d'huile d'olive sur une poele et recahauffer a feu moyen. Quand la poele est bien chaude, y verser l'integralite du melange et l'etaler a l'aide d'une spatule. Il est maintenant imperatif de ne pas toucher a la galette pendant au moins cinq minutes ou jusqu'a ce que les bords soient cuits !

- Quand les bords sont cuits, retourner la galette au moyen d'une assiette deposee sur la poele (ou par tout autre moyen que vous jugez efficace) et faire cuire l'autre cote trois a quatre minutes.

- Ca y est, c'est pret ! Decouper la galette en deux et accompagner de compote de pomme. Vous verrez, c'est delicieux !

A voir egalement...

- Des idees de plats pour Hanoukah sur le site Epicurious.
- Des idees de jeux et de menus sur le site d'All Recipes.