Les blondies de Scally

Au moment ou je tape ces lignes, j'imagine votre joie en decouvrant ce billet : la recette des blondies, enfin ! La semaine s'annonce bien, n'est-ce pas ?

Quand je vivais en France, je connaissais les brownies. Une fois aux Etats-Unis, j'ai decouvert les blondies. Les blondies sont des gateaux dores dont la texture, fondante et un peu dense, n'est pas sans rappeler celle des brownies. A la difference de ces derniers, la pate a blondies ne contient pas de chocolat mais une grande quantite de sucre roux qui leur donne ce petit gout de caramel que j'aime tant.

La semaine derniere, j'avais donc prepare deux sortes de blondies, dont j'avais trouve les recettes dans le premier livre de Pascale, Cookies, Muffins & Co.

Dans ce sympathique petit ouvrage, vous trouverez une bonne centaine de recettes anglo-saxonnes, toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Celles-ci sont classees par categories : les cheesecakes, les shortbreads, les muffins etc. Au debut de chaque section, vous trouverez une petite note "bon a savoir" qui vous donnera plus de details sur le nom du dessert, son histoire ou son mode de preparation. Je ne connais pas trop la cuisine britannique mais ce que j'ai pu lire au sujet de la cuisine americaine m'a paru tres juste. Pour autant que je puisse en juger, Pascale a reussi le delicat exercice d'adapter des recettes americaines a un public francais, tout en restant fidele a leur esprit. Chapeau bas !



Pour revenir a nos gourmandises, j'ai donc essaye les blondies cafe chocolat et ceux au chocolat blanc. J'ai apporte quelques modifications aux recettes originales, diminuant les quantites de beurre par simple commodite (le beurre est conditionne par batons de 112 g aux Etats-Unis) et ajoutant de l'extrait de vanille pour la petite touche en plus. Je n'ai pas non plus pu m'empecher d'ajouter une poignee de noix de pecan hachees aux blondies au chocolat blanc - c'est la faute de lili, elle m'avait trop fait envie avec ses muffins.

Mes preferes ? Ceux aux pepites de chocolat blanc pour leur petit gout d'enfance ! Les blondies au cafe etaient egalement delicieux et ils ont d'ailleurs remporte les faveurs de Fanfan qui n'est pourtant pas tres dessert.



Blondies chocolat blanc noix de pecan / Blondies cafe chocolat

Ingredients pour une quinzaine de blondies

POUR LA BASE

- 112 g (soit 1 stick) de beurre
- 180 g de vergeoise blonde (light brown sugar)
- 2 gros oeufs
- 175 de farine
- 1 pincee de sel
- 1 cuillere a cafe de levure chimique (baking powder)
- 1 cuillere a cafe d'extrait de vanille

POUR LA VERSION CHOCOLAT BLANC NOIX DE PECAN

- 75 g de pepites ou de chocolat blanc hache a l'eminceur
- 1 poignee de noix de pecan hachees

POUR LA VERSION CAFE CHOCOLAT

- 2 cuilleres a cafe rases de cafe soluble (en France, je vous conseille l'Expresso de Nescafe)
- 75 g de pepites ou de chocolat noir hache a l'eminceur

Preparation

Prechauffer le four a 180° C (soit 350° F). Beurrer un plat rectangulaire de 30x18 cm et le recouvrir d'une feuille de papier sulfurise.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou, plus pratique encore, dans un bol allant au micro-ondes (je prefere cette solution). Ajouter le sucre et bien melanger a l'aide d'un fouet.

POUR LA VERSION CAFE CHOCOLAT

Ajouter la vanille, le cafe soluble, ajouter les oeufs un a un en melangeant bien apres chaque addition. Ajouter la farine, le sel et la levure et incorporer a l'aide d'une spatule. Ajouter le chocolat et incorporer a l'aide d'une spatule. Verser dans le moule et enfourner jusqu'a ce que les blondies soient cuits ou qu'un cure-dent insere en ressorte propre, 15 minutes environ.

POUR LA VERSION CHOCOLAT BLANC NOIX DE PECAN

Ajouter la vanille, ajouter les oeufs un a un en melangeant bien apres chaque addition. Ajouter la farine, le sel et la levure et incorporer a l'aide d'une spatule. Ajouter le chocolat et les noix de pecan et incorporer a l'aide d'une spatule. Verser dans le moule et enfourner jusqu'a ce que les blondies soient cuits ou qu'un cure-dent insere en ressorte propre, 15 minutes environ.

POUR LES DEUX VERSIONS

Laisser refroidir completement, de preference sur une grille, puis decouper des carres a l'aide d'un couteau. Retirer delicatement le papier sulfurise et conserver les blo0ndies dans un recipient hermetique.

Note

Sur les conseils de David Lebovitz, j'ai utilise du chocolat blanc de la marque Baker's. Il est un peu sucre mais d'un bon rapport qualite/prix.



Le livre de Pascale n'est pas illustre mais vous trouverez les photos des differentes confections sur le blog du livre. Un complement original et interactif a la version papier !