Haricots blancs mijotés, tout simplement

Depuis que je vous en ai parlé pour la première fois l'an passé, j'ai découvert que Seb et Krups ont chacune lancé différents modèles de mijoteuses sur le marché français. Le Père Noël vous en fait cadeau cet hiver ? Félicitations, vous allez adorer votre nouveau jouet ! A la maison, la mijoteuse n'a même plus l'occasion de prendre la poussière, surtout depuis que je me suis offert The Italian Slow-Cooker l'été dernier. Ce livre, l'un de mes préférés sur le sujet, est un excellent compagnon de cet appareil. Les recettes, ni longues, ni compliquées à réaliser, sont idéales pour se faire la main sur ce type de cuisson.

L'été, essayez donc les courgettes mijotées à la tomate et aux oignons (page 188). L'hiver, laissez-vous enivrer par le romarin qui parfume la courge butternut et les pommes de terre (page 187). Vous êtes végétarien ? Le livre fait la part belles aux légumes et autres légumineuses. Gourmands ? Un chapitre entier est consacré aux desserts.

S'il y a bien une recette, quoiqu'il s'agisse plus précisemént d'une technique, que je fais régulièrement, c'est bien celle des haricots parfumés au laurier (page 191). Je le mets à cuire le samedi soir pour le dimanche matin. Lorsqu'ils sont cuits, je les égoutte puis les laisse refroidir avant de les placer au réfrigérateur. Grâce à ce mode de cuisson très doux, les haricots ne se tranforment pas en purée, un bon point si vous souhaitez les utiliser en salade. De mon côté, je les utilise, le lundi soir, dans cette soupe de Giada que nous adorons à la maison.

Haricots blancs mijotés

Ingrédients

500 g de haricots blancs secs, Cannellini par exemple
2 feuilles de laurier
2 cuillères à café de sel

Préparation

Placer les haricots blancs et les feuilles de laurier dans la mijoteuse. Couvrir d'eau (les haricots doivent être couverts de 3 à 4 cm d'eau). Faire chauffer sur low pendant 8 à 10 heures. Ajouter le sel 15 minutes avant la fin de cuisson. Egoutter : les haricots sont prêts à être utilisés.