Marunchinos

Ca y est, Pessah touche a sa fin ! A partir de ce soir, je vais pouvoir a nouveau me regaler de pates, de pain et de gateaux. Miam ! Durant cette cette semaine, le plus dur a finalement ete de trouver des recettes de desserts compatibles avec Pessah. Heureusement, avec un peu de perseverance, j'ai fini par denicher de delicieuses recettes qui ont pu satisfaire mon gourmand palais. Parmi celles-ci, la glace au cafe et les marunchinos.

Les marunchinos sont de petits macarons sepharades extremement faciles a faire et absolument delicieux. J'ai tellement aime ces biscuits que j'envisage de les faire en-dehors de Pessah, c'est dire s'ils sont bons ! Pour ne rien gacher, leur preparation est tres rapide et ne neccesite que quelques ingredients. Il vous faudra quand meme un robot mais si, comme Marion et moi, vous n'en avez pas (encore), pas de panique : j'ai reussi a preparer la pate dans un simple hachoir electrique !

La recette que je vous propose a ete developpee par Clarissa Hyman, auteur de l'ouvrage The Jewish Kitchen. La version originale, en anglais, a ete publiee sur le site de la BBC. L'auteur precise qu'il est egalement possible de parfumer ces macarons d'eau de rose ou de cardamome, a la maniere des Juifs d'Irak (on en apprend tous les jours).

J'espere que cette serie de recettes juives vous a plu. Dans tous les cas, merci a vous de l'avoir suivie ! Et maintenant, retour a la programmation habituelle...



Marunchinos (macarons aux amandes sepharades)

Ingredients pour 20 macarons

- 175 g ( soit 6 oz) d'amandes blanchies
- 125 g (soit 4 1/2 oz) de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf legerement battu
- 1 pincee de sel
- 1 cuillere a cafe d'extrait d'amande
- 20 amandes, entieres ou effilees, pour la decoration (facultatif mais fortement conseille !)

Preparation

- Prechauffer le four a 160 degres C (soit 325 degres F). Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurise ou d'un tapis en silicone.

- Dans un robot, travailler le sucre, les amandes et le sel jusqu'a ce que les amandes soient reduites en fine poudre. Ajouter l'extrait d'amande et le blanc d'oeuf et travailler jusqu'a obtenir une pate ferme et homogene.

- Former des petites boules de pate et les placer sur la plaque de cuisson, en prenant soin de les espacer de quelques centimetres. Placer une amande au centre de chaque petite boule de pate et enfourner jusqu'a ce que les macarons comemncent a dorer, 20 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille et conserver les biscuits dans un recipient hermetique.