Cottage cheese pancakes

Les vacances d'ete s'approchent a grands pas, vous ne rentrez toujours pas dans votre maillot et vous etes aussi pale qu'un pot de fromage blanc. Catastrophe ? Non ! Si je ne peux rien faire pour votre bronzage, le cottage cheese se fera en revanche tres vite l'allie de votre prochaine sortie sur la plage. Trust me !

Le cottage cheese est un produit laitier pas joli-joli et par consequent un peu boude des gourmands. Un peu acide, c'est une sorte de fromage blanc epais dans lequel on trouve de gros grumeaux (le curd) dont l'aspect rappelle celui de grains de riz. La simple vue d'un pot cottage cheese provoque une grimace de degout chez Jonathan. Dans sa tete, le cottage cheese est un produit anormal et je le soupconne de s'imaginer que des vaches mutantes radiactives sont responsables de ce produit si peu attrayant.

On aurait cependant tort de se priver de cottage cheese : pauvre en graisse, riche en proteines et en calcium, c'est un produit de choix lorsqu'on surveille son alimentation. Mais si la simple vue d'un pot de cottage cheese vous fait tourner de l'oeil, j'ai pour vous une maniere detournee de l'utiliser.

Je suis tombee sur cette recette de cottage cheese pancakes dans un numero du magazine Everyday Food. C'est un magazine au format de poche et au prix derisoire (2,95$) que j'achete depuis quelques mois. Comme son nom l'indique, le magazine se donne l'objectif de proposer des recettes rapides, faciles a preparer meme quand on rentre epuise du travail. On y trouve une liste de courses et un menu pour la semaine, des idees pour accomoder les restes, ou encore des recettes au micro-ondes. Enfin un magazine realiste ! Toutes les recettes ne sont pas extraordinaires mais certaines, a l'image de ces pancakes sont de vraies reussites.

Quand j'ai servi ces pancakes, je me suis bien gardee de dire a Jonathan qu'il allait manger du cottage cheese. Apres la premiere bouchee, je lui demande son avis... "Good" : me voila rassuree ! Je lui devoile aussitot le pot aux roses : apres avoir vaguement feint le degout, il a poursuivi sa mastication et fini son assiette. Victory is mine !



Cottage cheese pancakes (d'apres Everyday Food, mai 2005)

Ingredients pour 10 pancakes

- 85 g (soit 3/4 cup) de farine
- 1 cuillere a soupe de sucre
- 3/4 cuillere a cafe de levure chimique (baking powder)
- 1/4 cuillere a cafe de bicarbonate de soude
- 190 mL (soit 3/4 cup) de cottage cheese
- 165 mL (soit 2/3 cup) de lait
- 2 blancs d'oeuf
- 1/2 cuillere a cafe d'extrait de vanille
- 5 cuilleres a cafe d'huile vegetale

Preparation

- Dans un bol de taille moyenne, melanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate. Ajouter les blancs d'oeuf, le cottage cheese, le lait, la vanille et l'huile. Fouetter jusqu'a ce que le melange soit a peu pres homogene. Il faut generalement eviter de trop battre la pate a pancakes, ce n'est pas grave s'il y a quelques grumeaux.

- Dans une grande poele anti-adhesive, faire fondre une noix de beurre a feu moyen. Quand la poele est bien chaude, y verser des petites louchees de pate, en laissant 1 a 2 cm d'espace entre chaque. Au bout de 2 a 3 minutes, de petites bulles eclatent a la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre cote 2 minutes supplementaires.

- Servir aussitot avec du sirop d'erable ou une compote de fruits.