Salade acidulée aux canneberges sèches

J'ai cru comprendre que vous aimiez les canneberges : ca tombe bien, moi aussi. Oui, mais vous ne savez pas trop comment les utiliser : ca tombe bien, moi si ! Pour changer des muffins et autres scones, je vous propose d'en aggrementer une petite salade. Amateurs des melanges sucre/sale, vous allez vous regaler !

Il y a quelques mois, la mere de Jonathan m'avait propose de partager un enorme paquet de Craisins, des canneberges seches deja sucrees. J'ai aussitot accepte - sans trop savoir comment les accomoder. Je sais que la mere de Jonathan les mange en guise de snack, pour combler un petit creux, et qu'elle en met dans sa chicken salad, une salade de poulet a la mayonnaise (miam). De mon cote, j'avais pense, sans trop de conviction, a les utiliser dans des muffins ou des scones et puis j'ai abandonne l'idee.

Dimanche dernier, alors que je cherchais une idee de dejeuner, j'avais pense me preparer une version personnelle de la fameuse salade Waldorf, une salade a base de laitue, de pommes et de celeri. Comme je n'avais plus de celeri, j'ai du changer de voie et c'est alors que j'ai eu l'idee d'ajouter des Craisins a mon debut de salade. Dans la foulee, j'ai prepare une vinaigrette a base de vinaigre de cidre et parseme le tout de quelques amandes effilees.

Le resultat ? J'ai adore ! Une petite salade acidulee, croquante, croustillante et tellement originale ! Je l'ai d'ailleurs refaite lundi et je sens que nous allons desormais souvent nous revoir.

Salade acidulée aux canneberges sèches

Ingredients pour 2 gros ou 4 petits bols

- 1 coeur de laitue romaine
- 1 belle pomme sucree (Gala, Fuji ou Pink Lady, par exemple)
- 1 grosse poignee de canneberges seches sucrees
- 1 grosses poignee d'amandes effilees, de preference grillees pour reveler leur arome

- 6 cuilleres a soupe d'huile d'olive
- 2 cuillere a soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillere a soupe de moutarde
- sel et poivre au gout

Preparation

- Couper la salade en morceaux et la disposer das les bols. Ajouter les morceaux de pomme et les canneberges.

- Dans un petit bol, melanger l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde de maniere a obtenir une emuslsion. Verser sur la salade et parsemer d'amandes effilees. Servir aussitot.