Cranberry muffins

Les canneberges se conservent bien. Au refrigerateur, le magazine Elle a Table nous dit qu'elles peuvent se garder jusqu'a trois mois. C'est bon a savoir ! Pour ma part, je suis bien contente d'en avoir fait le plein pendant la periode de Thanksgiving car je n'en trouve presque plus au supermarche. Il m'en reste desormais un sac dans le bac a legumes et trois dans le congelateur. Celles du refrigerateur commencant a donner des signes de lassitude, il a recemment fallu songer a les reveiller. Pas question pour autant d'en faire une enieme sauce, cette fois-ci, c'est moi qui me serais lassee !

C'est une charmante lectrice qui m'a donne envie d'essayer ces muffins. Elle m'a en effet envoye une copie des quatre fiches recettes que le magazine Elle a recemment consacre aux canneberges. Celles des muffins m'ayant paru allechante, j'ai decide de m'y essayer. Merci donc a Anne pour cette idee !

La recette en elle-meme est tres facile a faire. La pate est presque entierement realisee dans un robot avant d'etre ajoutee aux canneberges. C'est tout. A mon avis, le plus dur est ensuite de remplir proprement le moule a muffins.

Au niveau du gout, ces muffins sont excellents. J'ai adore la pate, moelleuse et pas trop sucree, ainsi que l'acidite apportee par les canneberges. J'avais pourtant peur que ces dernieres sont immangeables (si vous avez, comme moi, deja goute a des canneberges crues, vous avez compris mes craintes) mais j'ai ete agreablement surprise. Au petit-dejeuner, je dois pourtant reconnaitre que ca reveille un peu.

Enfin, j'ai completement craque pour la couleur des canneberges cuites. La photo ne leur rend pas justice mais croyez-moi, elle est intense et magnifique. Pour etre franche, je les imagine tres bien sur votre table de petit-dejeuner le jour de la Saint Valentin. Cuits dans des petits moules a coeur, avouez que c'est mignon !



Muffins aux canneberges (d'apres Elle, 2005)

Ingredients pour 10 muffins

- 150 g de canneberges fraiches
- 60 g de beurre mou
- 125 g (soit 1 cup) de farine
- 100 g de sucre
- 1/2 pot (soit 2 oz) de yaourt francais
- 1 oeuf
- 1 cuillere a cafe d'extrait de vanille
- 1 1/2 cuillere a cafe de levure chimique
- le zeste d'un demi-citron

Preparation

- Prechauffer le four a 180°C (soit 350° F). Placer tous les ingredients a l'exception des canneberges dans le bol d'un robot et mixer jusqu'a obtention d'une pate homogene.

- Laver les canneberges et les placer dans un grand bol. Verser la pate et incorporer les baies a l'aide d'une spatule. Verser la pate dans des moules a muffin et enfourner 20 minutes, ou jusqu'a ce que les muffins soient legerement dores et qu'un cure-dent insere en sorte propre.

- Laisser refroidir sur une grille et deguster legerement tiede.

Remarques

Si vous ne trouvez pas de canneberges fraiches, rien ne vous empeche de les remplacer par des myrtilles ou des bleuets. Vous pouvez aussi utiliser des canneberges seches mais verifiez d'abord leur composition : certaines, comme les Craisins d'Ocean Spray, contenant deja du sucre, je vous conseille de diminuer les quantites de sucre dans la pate.

Ces muffins se congelent tres bien. Decongeler a temperature ambiante, la veille au soir par exemple pour retrouver des muffins bien moelleux pour le lendemain matin...