Veloute de carottes au lait de coco

Ce n'est plus vraiment l'hiver mais pas encore le printemps. Entre le gros manteau d'hiver et le nouvel impermeable, mon coeur balance. Entre les poireaux et les asperges, mes mains hesitent. Ma cuisine est a l'image de cette drole de periode : elle ne sait ou donner de la tete. Heureusement pour moi, j'ai fini par trouver un plat qui lui ressemble : la tete en hiver, les pieds dans les tropiques, voila une soupe qui vous accompagnera jusqu'aux beaux jours.

Il y a quelques jours, je me suis retrouvee avec une moitie de boite de lait de coco dont je ne savais que faire. La premiere moitie s'etait retrouvee dans un pudding de tapioca et je cherchais une maniere legere et originale d'utiliser la seconde. L'idee, je l'ai trouvee a la page 40 d'un petit livre que j'aime beaucoup, Soupes du Jour. Ma copine Helene m'avait deja vante les merites de cette soupe de carottes au lait de coco et j'ai donc profite de l'abondance de carottes dans le refrigerateur pour m'y essayer.

Pour etre franche, je ne savais pas trop a quoi m'attendre : je n'aime pas specialement les soupes de carottes et la noix de coco a souvent tendance a m'ecoeurer. Des la premiere cuilleree, mes prejuges se sont pourtant envoles : les saveurs de carottes s'etaient melees a celles de la noix de coco pour n'en former qu'une. Un delice ! Cette soupe m'a accompagnee presque tous les jours de la semaine, transformant ma pause dejeuner en un veritable moment de douceur.

Veloute de carottes au lait de coco (d'apres Soupes du Jour)

Ingredients

- 600 g de carottes
- 2 oignons
- 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
- 1 cuillere a cafe de cannelle en poudre
- 1 cuillere a cafe de cumin en poudre
- 150 a 200 mL de lait de coco (soit une 1/2 boite de conserve)
- sel et poivre au gout

Preparation

Peler et decouper les carottes en morceaux de 2 a 3 cm. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout. Peler et emincer les oignons et les faire revenir a feu moyen. Quand les oignons commencent a ramollir, ajouter la cannelle et le cumin en poudre et melanger 1 minutes. Ajouter les carottes et couvrir les legumes d'eau ou, mieux encore, de bouillon de legumes. Porter et a ebullition puis baisser le feu et laisser mijoter a decouvert jusqu'a ce que les carottes soient cuites (ah ah ah) et bien tendres (tester a l'aide d'un couteau).

Mixer, ajouter un peu d'eau si la soupe vous parait liquide et ajouter le lait de coco. Gouter et rectifier l'assiasonnement. Servir bien chaud.

Notes

Cela peut paraitre evident mais je vous conseille d'utiliser des epices de bonne qualite : elles feront de cette soupe un plat de fete.