Défi cuisine du placard, semaine 1 : la salade

Ce billet s'inscrit dans le cadre du défi lancé par Money Saving Mom : pour bien commencer l'année, j'ai décidé ce mois-ci de n'aller au supermarché que pour acheter des produits fraits (fruits, légumes, œufs et produits laitiers).

Après un début pas très prometteur (j'ai succombé à l'appel d'une boîte de citrouille en promo dimanche dernier), je me suis ressaisie et voilà que je commence à vraiment prendre goût à ce défi. Alors que je planifie mes repas en fonction du contenu de mes placards, j'ai le plaisir de découvrir de délicieuses recettes qui font le bonheur de ma famille : il y a d'abord eu une soupe de haricots noirs, puis des wraps lentilles beluga/riz, parfaits pour les déjeûners sur le pouce, et enfin cette salade, simple, saine et qui sent bon le soleil. Cette recette m'a permis de faire un peu le vide dans mon frigo (laitue, olives), mon congélateur (poivrons rôtis maison l'été dernier) et mon placard (sardines). J'espère bien continuer sur ma lancée !

Salade du placard

Ingrédients (2 personnes)

Pour la salade :

1 cœur de laiture romaine lavée et coupée
10 olives noires coupées en rondelles
10 lamelles de poivron rouge coupées en petits morceaux
1 petite boîte de sardines (facultatif mais délicieux)

Pour la vinagrette :

2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noix
le jus d'un demi-citron
sel, poivre

Préparation

Mettre la salade, les rondelles d'olives, les morceaux de poivron et les sardines émiettées dans un saladier.

Placer la moutarde, l'huile d'olive et le citron dans un bocal à confiture propre, puis secouer vivement jusqu'à obtention d'une émulsion. Saler et poivrer puis verser sur la salade. Bien mélanger, goûter et réctifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.

Astuce

Si vous préparez une salade pour un pique-nique ou votre pause déjeûner, préparez la vinaigrette et versez-là dans un grand récipient hermétique. Ajoutez alors les élements composant votre salade sur la vinagrette, mettez le couvercle et secouez le récipient juste avant de servir.