Spaghetti squash

Ca ressemble a un plat de spaghettis, ca se mange comme des spaghettis (avec une fourchette et de la sauce tomate) mais ca n'est pas des spaghettis : dans la grande famille des courges, j'ai l'immense plaisir de vous presenter la courge spaghetti ! Cette courge est, de loin, la plus amusante de sa categorie : une fois cuite, sa chair se decompose en innombrables filaments.

A quoi ca ressemble ?

La courge spaghetti est une longue courge de couleur jaune de forme legerement ovale. La mienne mesurait une trentaine de centimetres de long et pesait beaucoup moins que sa taille le laissait supposer. J'en ai donc deduit, a tort, qu'elle suffirait a peine pour deux personnes.

Comment la preparer ?

Comme l'indique l'etiquette collee sur la courge, les moyens de la preparer sont nombreux.



Lorsqu'il s'agit de preparer les courges, je suis partisane de la cuisson au micro-ondes. En revanche, si j'ai du temps devant moi, je choisis la cuisson au four qui presente l'avantage d'en carameliser la chair. Cette methode fonctionne d'ailleurs tres bien avec la courge musquee ou butternut et l'epluchage s'en trouve grandement facilite.

Pour la cuisson au micro-ondes, je ne me suis pas fiee a l'etiquette ci-dessus, j'ai decide de faire confiance a une recette du magazine Gourmet (on ne change pas une equipe qui gagne) et c'est cette methode que je vous propose ici.

Avec quoi la servir ?

L'idee de servir la courge spaghetti avec de la sauce tomate m'avait tout d'abord paru bizarre. Je pensais que l'arome delicat de la courge devait etre mis en valeur par une sauce un peu plus raffinee. Pour ma premiere degustation, j'ai donc decide de preparer un pesto de persil. Le pesto etait aussi fondant que delicieux mais je trouvais qu'il se conservait mal au refrigerateur. Pour ma deuxieme degustation, j'ai cette fois cede a la tentation d'utiliser de la sauce tomate : c'etait delicieux et bien meilleur qu'avec le pesto !

Ma conclusion ?

La courge spaghetti est facile et amusante a preparer (si si, amusante). Je pense que c'est un accompagnement ideal pour les enfants : avec une sauce tomate de bonne qualite, ils ne s'apercevront meme pas qu'ils mangent de la courge ! Au mieux, ils penseront a des spaghettis croustillants.

Preparation de la courge spaghetti

* A l'aide d'un petit couteau tranchant, percer plusieurs encoches d'un bout a l'autre de la courge en faisant attention a ne pas se blesser en retirant le couteau de la chair ! Retourner la courge et percer de nouvelles encoches.

* Encoches au-dessus, placer la courge dans un plat allant au micro-ondes et faire cuire 8 a 10 minutes a puissance maximale (750 Watts environ). Au bout des huit minutes, retourner la courge et faire cuire 8 a 10 minutes. En fin de cuisson, la courge doit etre legerement molle.

* Couper la courge en deux et retirer les graines et les filaments. A l'aide d'une pince, retirer la chair qui se detache en filaments. Servir aussitot avec une sauce tomate ou un pesto.

Note

Servie en accompagnement, une courge de trente centimetres suffit a nourrir 6 gourmands. En plat principal, elle sert facilement 4 personnes.