Salade de fête avant les fêtes

Ma salade du moment, c'est celle-là : des morceaux d'avocat fondants, des grains de grenade croquants et une vinaigrette balsamique pour donner du pep's à tout ça. Une salade espiègle et sans prétention aux couleurs de la saison !

Choisissez pour cette recette une grenade à la chair foncée, les grains n'en seront que plus sucrés. Pour éviter les tâches, je décortique la grenade dans un grand bol d'eau froide : les grains coulent au font du bol tandis que les petites peaux blanches flottent à la surface. Les grains décortiqués se conservant plusieurs jours au réfrigérateur, vous pourrez refaire cette recette plusieurs fois d'ici la fin de l'année. Chiche ?

Salade à l'avocat, grains de grenade

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la salade :

1 petit coeur de laitue (romaine, par exemple)
1 avocat
4 à 6 poignées de grains de grenade

Pour la vinaigrette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
sel, poivre

 Préparation

Laver, égoutter et découper la salade, répartir dans un saladier ou dans deux assiettes. Ajouter l'avocat coupé en dés et les grains de grenade.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol jusqu'à obtention d'une émulsion. Verser sur la salade et mélanger. Servir aussitôt.

Poires rôties aux cranberries

Les fruits, c'est bon mais c'est aussi beaucoup de travail. Il faut les laver, les éplucher et, une fois terminés, il faut se déplacer pour se débarrasser des déchets. Pfiou, rien que d'y penser, je suis fatiguée. Pour faire manger des fruits à ceux qu'un poil dans la main empêche d'ouvrir le bac à légumes, il n'y a pas 36 solutions : il faut les présenter prêts à la consommation. C'est ce qu'a longtemps fait mon papa lorsque ma soeur et moi étions petites et, alors que nous regardions sagement la télé le samedi soir, les quartiers de pommes apparaissaient miraculeusement dans nos charmantes bouches (parfois en surabondance mais c'est une autre histoire) et je n'ai découvert que très tard que les oranges étaient recouvertes de fils blancs une fois épluchés (berk !).

Bref, cela m'amène à la recette du jour, les poires rôties aux cranberries (canneberges au Canada). Cette recette, plutôt saine soit dit en passant, est une excellente manière de déguster des poires qui sont d'habitude une vraie galère à manger en société (bonjour le jus qui dégouline le long du menton) et des cranberries fraîches dont, avouez-le, vous ne savez que faire après les fêtes de Thanskgiving (n'ayez pas honte, moi non plus). La combinaison poires/cranberries est trrès réussie et la cuisson au four est une excellente idée à laquelle je n'aurais jamais pensé pour les cranberries. Le résultat est un dessert léger, vitaminé et presque festif à déguster tel ou accompagné d'une gaufre, comme je lai fait. Les paresseux qui squattent votre canapé vous diront merci.

Poires rôties aux cranberries (recette adaptée de Kelsey Nixon)

Ingrédients

4 poires mûres mais fermes (j'utilise les poires Bartlett bio de chez Trader Joe's)
240 mL (1 cup) de cranberries fraîches
6 cuillères à soupe de sucre roux (vergeoise ou cassonade)
60 mL (1/4 cup) de jus de pommes ou de cidre
1 cuillère à café de cannelle
3 à 4 poignées de noix

Préparation

Laver, peler et découper les poires en quatre. Epépiner les fruits et les placer dans un moule à gratin. Ajouter les cranberries bien lavées, le sucre, le jus de pomme et la cannelle et mélanger de sorte à recouvrir les fruits de sucre. Glisser au four préchauffé à 200°C (400°F) et laisser cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient cuites (elles doivent devenir tendres) et les cranberries se transforment en sauce. Servir tiède ou frais, parsemé de noix concassées.

Note

Vérifiez les fruits à mi-cuisson : s'ils vous paraissent trop secs, ajoutez un peu de cidre ou d'eau. Pour adoucir un mélange de fruits trop acide à la sortie du four, ajoutez un peu de sirop d'érable.