Salade de fête avant les fêtes

Ma salade du moment, c'est celle-là : des morceaux d'avocat fondants, des grains de grenade croquants et une vinaigrette balsamique pour donner du pep's à tout ça. Une salade espiègle et sans prétention aux couleurs de la saison !

Choisissez pour cette recette une grenade à la chair foncée, les grains n'en seront que plus sucrés. Pour éviter les tâches, je décortique la grenade dans un grand bol d'eau froide : les grains coulent au font du bol tandis que les petites peaux blanches flottent à la surface. Les grains décortiqués se conservant plusieurs jours au réfrigérateur, vous pourrez refaire cette recette plusieurs fois d'ici la fin de l'année. Chiche ?

Salade à l'avocat, grains de grenade

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la salade :

1 petit coeur de laitue (romaine, par exemple)
1 avocat
4 à 6 poignées de grains de grenade

Pour la vinaigrette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
sel, poivre

 Préparation

Laver, égoutter et découper la salade, répartir dans un saladier ou dans deux assiettes. Ajouter l'avocat coupé en dés et les grains de grenade.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol jusqu'à obtention d'une émulsion. Verser sur la salade et mélanger. Servir aussitôt.