Rice Syrup

Par empathie avec mon lectorat français, je mets aujourd'hui à l'honneur un produit disponible des deux côtés de l'Atlantique : le sirop de riz. Le sirop de riz est un produit sucrant issu de la fermentation du riz. Le produit obtenu serait, d'après mes sources, un mélange à quantités égales de sucres simples et complexes. Traduction ? Le sirop de riz agit comme une double source d'énergie, rapide (sucres simples) et lente (sucres complexes).

Côté papilles, le sirop de riz a un pouvoir sucrant moins fort que le sucre ou le miel, dont la texture est similaire. Il remplace le sucre dans les boissons ou le sirop d'érable dans les pancakes. Je ne l'ai pas encore essayé en pâtisserie mais son petit goût malté devrait faire fureur dans un granola.

Vous trouverez le sirop de riz dans le rayon bio de votre supermarché américain préféré. J'ai payé un peu plus de 6$ pour le pot qui illustre la photo.