Tartine de poulet marine a la moutarde

Hier soir, j'ai decide de preparer une marinade a base de moutarde pour des blancs de poulet, en vue d'en preparer des tartines pour le diner de ce soir. Ma recette de marinade provient d'une emission de la chaine culinaire americaine Food Network qui s'appelle "how to boil water". C'est une emission essentiellement destinee aux telespectateurs tellement nuls en cuisine, qu'ils savent a peine faire bouillir de l'eau (d'ou le titre).

A l'epoque ou j'etais assidue de l'emission, elle etait copresentee par un chef francais, Frederic Van Coppernolle. Il etait formidable, avec son petit accent frenchy tout mimi (oui oui, je suis objective !), ses recettes simples et sa patience a enseigner une multitude d'astuces culinaires.

C'est Frederic Van Coppernolle, il a l'air sympa, non ?

Mais il y a quelques semaines, s'est produit un effroyable drame qui a bouleverse ma vie de telespectatrice.

Frederic a ete remplace par un chef americain du nom de Tyler Florence, talentueux certes, mais incapable d'expliquer calmement une recette. Pour ne rien arranger, il parle bien trop vite et ses recettes necessitent, soit une trop grande quantite d'ingredients, soit 3 a 4 heures de cuissson au four. C'est trop complique pour moi et j'ai du prendre la difficile decision d'arreter de regarder cette emission que, pourtant, j'adorais.

En attendant le retour potentiel de Frederic Van Coppernolle sur Food Network, je decide de garder la memoire de la version originelle de "how to boil water" vivante et prepare cette recette de marinade a la moutarde.

La marinade est tres simple a preparer et, avec un peu de chance, vous avez probablement tous les ingredients sous la main. Le resultat est un poulet tres tendre avec un bon petit gout de moutarde. Pour la recette originale en anglais, c'est ici.

Poulet marine a la moutarde

Ingredients

- 4 escalopes de poulets eleves en plein air
- 1 a 2 cuilleres a soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillere a soupe d'herbes de Provence
- 1 a 2 cuilleres a cafe de moutarde
- 50 mL d'huile d'olive extra-vierge
- sel
- poivre

Preparation (a commencer la veille)

- La veille, melanger tous les ingredients de la marinade dans un sac ou deux sacs de type Ziploc (tout depend de leur taille).
- Mettre les escalopes dans le(s) sachet(s) et le(s) fermer hermetiquement.
- Masser le poulet avec la marinade et laisser mariner une nuit au refrigerateur.

- Le jour-meme, sortir les escalopes de la marinade et les faire griller 10 minutes de chaque cote.

Vous pouvez alors, comme je l'ai fait ce soir, decouper le poulet en lamelles et les disposer sur une tranche de pain grille avec, au choix, poivrons grilles, pesto de basilic... Vous pouvez aussi decider de servir les escalopes avec du riz.