Gateau a l'huile d'olive et aux amandes

Mais oui, vous avez bien lu, voici la un gateau a l'huile d'olive ! Et aussi bizarre que la combinaison du sucre et de l'huile d'olive puisse paraitre, elle est tres reussie. Apres avoir longuement entendu parler de gateau a l'huile d'olive sur le forum du fameux site de cuisine Marmiton, c'est ma mere qui m'en a donne une recette. J'ai garde cette idee dans un coin de ma tete juqu'a lundi soir, ou j'ai ete prise d'une brusque envie de finir ce gallon d'huile d'olive offert par une amie francaise avant son retour pour la France il y a, hum, un certain temps.

Pour ceux qui l'ignorent, un gallon represente exactement 3,7854118 litres de liquide. J'ai beau utiliser beaucoup d'huile d'olive (je n'ai pas des origines turques pour rien), je ne suis pas capable de descendre autant d'huile en 2 semaines. Or, comme vous le savez peut-etre, la qualite de l'huile se degrade generalement avec le temps et il faut donc se depecher de finir son huile. Si comme moi, vous ne savez que faire de votre fond de bouteille, cette recette est pour vous.

Hum, je continue de vous sentir un peu sceptiques... Vous n'etes toujours pas convaincus par cette idee de gateau a l'huile verdatre ? Bon, une fois de plus, il va me falloir faire appel a mon ultime argument marketing, j'ai nomme Jonathan. Petite introduction : mon cher mari a grandi en Pennsylvanie, dans les forets profondes ou les oliviers n'existent pas et les mamans ne cuisinent qu'au beurre et a la margarine (sacrilege). Jonathan, epoux complique peu rendant parfois tres complexe la vie culinaire de sa femme, va vous dire ce qu'il a pense de ce gateau :

It's good.

Merci Jonathan. A cette fine analyse, je tiens a ajouter que l'on ne sent pas la saveur de l'huile d'olive. Si vous servez ce gateau a des invites, amusez-donc leur faire deviner son ingredient mystere, ils seront bluffes.

La recette ci-dessous est celle de Giada de Laurentiis, l'animatrice de l'emission Everyday Italian sur Food Network. C'est une italo-americaine fort sympathique avec qui j'ai beaucoup appris sur la cuisine italienne. Ses recettes sont souvent simples et appetissantes et celle-ci ne deroge pas a la regle.

Dans la version originale de la recette, Giada ajoute quelques zestes d'orange a la pate et elle sert le gateau avec des morceaux d'agrumes parfumes a l'eau de fleur d'oranger. De mon cote, j'ai deguste ce gateau au petit-dejeuner avec un verre de jus de pamplemousse fraichement presse : c'etait delicieux.

Les quantites de la recette permettant de nourrir huit affames, je vous conseille de preparer ce gateau de preference si vous avez des invites. Sinon, faites cuire la pate dans deux moules et congelez l'un des gateaux. Je tiens a faire cette petite precision car je ne veux pas etre tenue pour responsable de l'echec de vos resolutions de debut d'annee !

Gateau a l'huile d'olive et aux amandes (d'apres Giada De Laurentiis)

Ingredients

- 180 g (soit 1 1/2 cup) de farine
- 2 cuilleres a cafe de levure chimique
- 1 pincee de sel
- 225 g (soit 1 cup) de sucre
- 3 gros oeufs
- 2 cuilleres a cafe de zeste de citron non-traite ou d'extrait de citron
- 60 mL (soit 1/4 cup) de lait, de preference entier
- 180 mL (soit 3/4 cup) d'huile d'olive extra-vierge
- l'equivalent de 160 mL (soit 2/2 cup) d'amandes efilees, toastees et grossierement hachees
- du sucre en poudre pour decorer

Preparation

- Prechauffer le four a 180 degres C (soit 350 degres F). Graisser legerement un ou deux moules a manque. Dans un petit bol, melanger la farine, la levure chimique et le sel. A l'aide d'un batteur electrique, fouetter le sucre, les oeufs et le zeste ou l'extrait de citron dans un grand bol, jusqu'a ce que le melange soit pale et fasse ruban. Ajouter le lait, puis l'huile d'olive en leger filet. Ajouter le melange de farine et melanger jusqu'a ce que celui-ci soit tout juste incorpore. Ajouter les amandes et verse la pate dans le(s) moule(s).

- Enfourner 40 minutes environ, ou jusqu'a ce qu'un cure-dent insere dans le gateau en ressorte propre. Laisser refroidir une vingtaine de minutes sur une grille et demouler lentement. Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec un jus d'agrumes fraichement presse.

Notes

- J'imagine qu'il est egalement possible de parfumer la pate avec de l'eau de fleur d'oranger ou d'y ajouter des morceaux d'oranges confites. Si ce gateau vous plait, je vous encourage a remplacer votre bon vieux pot d'huile vegetale par un pot d'huile d'olive la prochaine fois que vous ferez un gateau au yaourt : je l'ai deja fait, la encore, cela se marie a merveille avec de l'extrait de citron.

- La recette du gateau a l'huile d'olive de marmiton se trouve ici, les commentaires y sont egalement tres positifs !

- J'adore la fourchette sur la photo, pas vous ? C'est un cadeau de Chika, elle a fait le voyage depuis le Japon !