Pate a tartiner chocolat noisettes

Contrairement a beaucoup de gourmands, je suis loin d'etre accro au Nutella. Mon addiction prit definitivement fin un jour de printemps a Strasbourg, quand je decouvris une couche d'huile flotter allegrement a la surface de mon pot : mon Nutella avait decante pendant mes vacances. Depuis ce jour, il me semble que je n'en ai plus jamais achete.

Cela etant, j'aime l'idee de tartiner du chocolat fondant sur une tranche de pain fraichement grillee. Il y a quelques temps, je me suis donc mise a la recherche d'une recette legere de pate a tartiner chocolat noisettes.

Non sans mal, j'ai fini par mettre la main sur quelques recettes de pate a tartiner. La recette de Trish Deseine est souvent apparue dans les resultats mais elle ne m'a pas plu car elle fait appel a beaucoup trop de gras. Un peu decouragee, je me suis alors tournee vers le site de la chaine de television Food Network. En tapant les mots cles "hazelnut spread", je me suis trouvee face a une recette de chocolate hazelnut spread proposee par Gale Gand, un chef patissier de Chicago dont j'aime beaucoup l'emission repondant au doux nom de Sweet Dreams (tout un programme).

Les ingredients de sa recette sont tres basiques : noisettes, chocolat au lait, cacao, huile. Les proportions m'ont tout de suite paru raisonnables : 2 cuilleres a soupe d'huile pour 150 g de chocolat, je ne risque donc pas de decouvrir une nappe d'huile dans mon pot.



La premiere fois que j'ai prepare cette recette, j'ai commis deux erreurs que je tiens a mentionner pour eviter que vous ne les fassiez a votre tour. La premiere a ete de remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir : la pate a tartiner s'en est trouvee trop amere, pas vraiment a mon gout. La deuxieme erreur a ete d'ajouter un peu d'eau au chocolat fondu : le chocolat a brusquement cristallise et je me suis retrouvee avec un bloc aussi dur que du beton, j'ai du rechauffer la pate quelques secondes au micro-ondes afin de pouvoir la tartiner sur quoi que ce soit.

Forte de ma premiere experience, ma deuxieme tentative de pate a tartiner a ete un relatif succes. D'un point de vue gustatif, c'est excellent, l'arome praline est bien la, la pate n'est ni trop sucree, ni trop amere, c'est parfait.

En ce qui concerne la texture, j'emets en revanche quelques reserves : la pate a une consistance granuleuse que j'imagine due a la presence de petits morceaux de noisettes. J'ai en effet prepare ma pate a l'aide d'un petit hachoir et je pense que seule l'utilisation d'un puissant robot permet d'avoir une pate de noisettes homogene. D'autre part, la pate durcit considerablement en l'espace de quelques jours, ce qui est a mon avis du a la faible proportion d'huile dans la recette. Un passage de quelques secondes au micro-ondes permet neanmoins d'obtenir une consistance satisfaisante. Si vous ne souhaitez pas rechauffer la pate avant de l'utiliser, je vous recommande alors d'ajouter plus d'huile dans votre melange.

Si vous etes fan de Nutella et que vous cherchez un substitut moins calorique a votre addiction, cette recette est fabuleuse, facile a faire et tout aussi addictive que sa celebre grande soeur. Vous m'en direz des nouvelles...

Pate a tartiner chocolat noisettes (d'apres Gale Gand)

Ingredients pour deux petits gourmands

- 30 g (soit 1 oz) de noisettes en poudre ou, a defaut, de noisettes grillees dont on a retire le plus de peau possible
- 1 cuillere a café d’huile vegetale
- 1 cuillere a café de cacao
- 1 cuillere a café de sucre glace
- 1/2 cuillere a café d’extrait de vanille
- 75 g (soit 3 oz) de chocolat au lait de bonne qualite fondu

Preparation

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Placer les noisettes dans un robot ou un petit hachoir, et les reduire en pate. Cette operation peut prendre de 30 secondes a 1 minute en fonction de la puissance de votre appareil. Ajouter l’huile, le cacao et la vanille et les incorporer a la pate de noisettes. Ajouter le chocolat fondu et melanger de maniere a obtenir une pate homogene. Gouter : si la pate paraît trop dense, ne pas hesiter a ajouter quelques gouttes d’huile supplementaires. Transferer la pate dans un petit bol, laisser refroidir un peu et couvrir le recipient.