Ou je tiens toujours mes resolutions

Apres la Chine et le Japon, c'est en Thailande que j'ai le plaisir de vous emmener aujourd'hui ! C'est en regardant $40 a Day, une emission animee par Rachael Ray, que j'ai eu envie de preparer ce plat. Dans chaque episode, l'animatrice se trouve dans une nouvelle ville et elle s'y donne l'objectif de manger trois repas par jour pour moins de 40$. En depit de l'enthousiasme parfois excessif de son hotesse, c'est une emission plutot sympathique puisqu'elle permet de decouvrir de nombreux restaurants, aux Etats-Unis bien sur mais aussi au Canada ou en Italie.

La recette que je vous propose est adaptee de celle du Salvation Cafe de Newport (Rhode Islands). Le plat avait l'air tres appetissant a la television et j'ai donc decide de le recreer chez moi.

Le pad thai est un plat a base de nouilles de riz dont il existe une multitude de recettes. Celle-ci n'est certainement pas typique (il y a du beurre de cacahuetes dans la sauce !) mais elle entre parfaitement dans le cadre de mes resolutions.

Les nouilles de riz presentent la particularite d'etre transparentes crues et de devenir opaques et blanches une fois cuites. La recette originale conseillait de laisser les nouilles dans l'eau chaude et c'est ce que j'ai fait. Je les ai egouttees a la derniere minute mais je pense que j'aurais du les rincer comme l'emballage le precisait. Les nouilles avaient en effet une texture farineuse et collante que seul un rincage a l'eau aurait pu eliminer. Tant pis, ce sera pour la prochaine fois !

Je ne sais pas si cela est specifique a la cuisine asiatique mais ce plat de nouilles fait appel a un nombre assez important d'ingredients. Si vous etes fans de cuisine asiatique, il est fort possible que vous en ayiez la plupart sous la main. Ce plat se prepare traditionnellement au wok mais comme je n'en ai pas (encore ?) en ma possession, j'ai utilise une tres grande poele avec un succes relatif. Tous les ingredients devant etre melanges rapidement, je vous conseille de bien preparer vos ingredients avant de vous lancer dans la cuisson.

Dans l'ensemble, j'ai trouve la recette plutot reussie. La prochaine fois, je prendrais seulement le soin de mettre un peu moins de chili et un peu plus de legumes. J'ai prepare le pad thai avec du tofu mais ce doit etre aussi bon, sinon meilleur, avec du poulet.



Pat Thai (d'apres Salvation Cafe)

Ingredients

- 1 cuillere a soupe de sauce de soja
- 1 cuillere a soupe d'eau
- 1 cuilleres a soupe de beurre de cacahuetes cremeux (creamy peanut butter)
- 1 cuillere a cafe de pate de chili
- 3 cuilleres a soupe d'huile de colza ou d'arachide
- 1 cuillere a cafe d'ail finement emince
- 1 cuillere a cafe de gingembre finement emince
- 300 mL de carottes et de courgettes coupes en julienne
- 225 g (soit 8 oz) de morceaux de poulet coupes en lamelles ou de cubes de tofu extra ferme
- 170 g (soit 6 oz) de nouilles de riz
- 1 cuillere a soupe de sucre roux
- 1 cuillere a soupe de vinaigre de cidres
- quelques feuilles de laitue, de coriandre, des cacahouetes hachees ou des rondelles de citron vert pour decorer (facultatif)

Preparation

- Faire bouillir 2 a 3 litres d'eau dans une casserole. Quand l'eau a bouilli, retirer la casserole du feu et y ajouter les nouilles. Celles-ci sont cuites au bout de 5 minutes, lorsqu'elles sont devenues blanches et opaques. Egoutter et rincer les nouilles puis reserver.

- Dans un petit bol, melanger la sauce de soja, l'eau, le beurre de cachuetes et la pate de chili jusqu'a obtenir une pate homogene.

- Faire chauffer l'huile sur un wok (ou a defaut, sur une grande poele) sur feu assez fort. Quand l'huile est bien chaude, ajouter l'ail et le gingembre puis laisser cuire 1 minute. Ajouter les legumes epluchez en julienne, le poulet (ou le tofu) et remuer jusqu'a ce que le poulet commence a dorer, au bout de 2 ou 3 minutes. Ajouter les nouilles et melanger.

- Ajouter la pate de chili et de cacahuetes, le sucre brun et le vinaigre et melanger. Laisser cuire 2 minutes supplementaires et servir sur des feuilles de laitue.