Compotee d'abricots, framboises et gingembre

Ceci est ma participation aux Frululus Goulus. Si vous ne savez pas ce que c'est, honte a vous : cela veut dire que vous ne lisez pas le blog de Miss Lulu ! Mais comme je suis sympa, je vais vous le dire quand meme : c'est un concours de recettes a base de fruits, dont l'objectif est de changer les idees de Miss Lulu qui passe tout l'ete a faire avancer la recherche dans son champ de mais. Elle a besoin de soutien, alors envoyez-lui vos plus belles recettes de tartes et autres crumbles, ca lui fera plaisir !

De mon cote, je me suis bien creuse la tete avant de trouver une recette originale et sympathique, pas trop compliquee a faire et a base de fruits cuits, histoire que Miss Lulu puisse aussi faire la recette (elle est allergique aux fruits crus).

A vrai dire, je cherchais une idee de compotee dans laquelle utiliser les fruits que j'avais deja dans ma cuisine, en particulier des framboises. Apres une recherche sans succes sur Epicurious, je me suis tournee vers le site de la chaine de tele qui m'a tout appris, Food Network. Et la, en moins de temps qu'il n'en faut pour dire frululu goulu, j'avais devant moi la recette d'Apricot and Raspberry Compote de Sara Moulton. Apres l'avoir recopiee, direction la cuisine ou je me suis empressee de mettre tout ca en oeuvre.

L'originalite de cette recette tient dans l'utilisation de gingembre, qui apporte a cette compotee une surprenante touche d'exotisme. Prepares de cette maniere, les fruits se gorgent du sirop epice, perdant ainsi tout eventuelle trace d'acidite. Le sirop lui-meme un pur delice et il serait criminel de s'en debarrasser. Vous pouvez le conserver plusieurs au refrigerateur avant d'en parfumer un yaourt ou d'en napper une genoise. Je l'ai pour ma part utilise pour aromatiser du lait : c'etait delicieux.

C'est garanti, Miss Lulu va se regaler !



Compotee d'abricots, framboises et gingembre (d'apres Sara Moulton)

Ingredients pour 2 gros gourmands

- 250 g (soit 1 cup) de sucre
- 160 mL (soit 2/3 cup) d'eau
- 3 cuilleres a soupe de jus de citron (quantite a adapter au gout)
- 4 cuilleres a cafe de gingembre coupe en julienne
- 6 abricots coupes en quartiers
- 240 mL (soit 1 cup) de framboises

- amandes effilees et brins de menthe pour decorer

Preparation

Dans une petite casserole, melanger le sucre, le jus de citron, l'eau et le gingembre. Laisser mijoter a feu moyen jusqu'a ce que le sucre soit dissout, 5 minutes environ. Ajouter les abricots et les napper de sirop a l'aide d'un pinceau. Pocher les fruits a feux doux jusqu'a ce qu'ils soient bien tendres, 3 minutes environ. Hors du feu, ajouter les framboises et laisser reposer 1 minute.

Verser les fruits dans deux bols, decorer de brins de menthe et de quelques amandes effilees. Deguster tiede.