Comfort food a la turque

L'autre jour, un collegue me demandait si je me sentais plus francaise que turque. Il fut un temps ou je detestais repondre a ce type de questions : qu'attendait-on de moi, que je choisisse un camp ? Serait-ce donc impossible d'appartenir a plusieurs peuples ?

Avec le temps, j'ai appris a garder mon calme et je suis desormais ravie de definir mon identite. J'ai donc explique a mon collegue que je me sentais essentiellement francaise mais que, a certains egards, j'etais AUSSI turque. D'un point de vue culinaire, par exemple, cela ne fait aucun doute : je suis turque ! Quand d'autres revent de saucissons secs et de fromages coulants, j'ai la nostalgie des feuilles de vigne farcies de ma maman et des baklavas maison de ses copines. L'an dernier, ce n'est pas un hasard si j'ai choisi de celebrer mon anniversaire dans un restaurant turc !

Ma cuisine n'est en revanche pas du tout influencee par celle de ma mere et je n'oserai jamais reproduire ses plats de peur de ne pas en retrouver le gout. J'ai cependant fait une exception jeudi soir ou l'envie de manger turc m'a saisie en parcourant le blog d'Emel. Alors que je jetais un oeil a ses recettes, je suis tombee sur celle des mercimek köftesi (prononcer mer-dji-mèque keufté-si). Tout a coup, j'ai revu ma mere rouler ses boulettes de lentilles en papotant avec ses copines et j'ai absolument voulu les faire moi aussi.

Ces köftes (ou boulettes) sont faites a base de lentilles corail et de boulghour. Naturellement riches en proteines, elles reveilleront les papilles de tout vegetarien en manque d'exotisme. Ce plat est originaire de l'Est de la Turquie et je pense que ma mere a appris a les faire en France, grace a ses copines. Ces boulettes etant tres nourissantes, je recommande de ne pas en manger plus de trois d'un coup et d'accompagner d'un verre de the turc (pour faire authentique) et d'une petite soupe de legumes (pour equilibrer tout ca).

Afiyet olsun !



Boulettes de lentilles corail

Ingredients pour 4 (prevoir 3 boulettes par personne)

- 100 mL de boulghour fin
- 200 mL de lentilles corail (red lentils)
- 400 mL d'eau
- 1/2 cuillere a cafe de sel
- 1/2 cuillere a cafe de piment en poudre
- 2 cuilleres a cafe de cumin
- 3 oignons verts (scallions ou green onions)
- 1 petit bouquet de persil
- 1 1/2 cuillere a cafe de puree de tomate (tomato paste)
- 1 noisette de beurre
- 1 petit oignon
- du jus de citron (facultatif)

Preparation

- Faire fondre la noisette de beurre sur une poele a feu moyen, ajouter l'oignon et laisser cuire jusqu'a ce qu'il soit transclucide, 5 minutes environ. Ajouter la puree de tomate, melanger aux oignons puis retirer du feu.

- Dans une grande casserole, mettre les lentilles dans deux fois leur volume d'eau. Porter a ebullition, couvrir puis laisser mijoter a feu doux jusqu'a ce que les lentilles soient cuites et aient tourne au beige, 15 minutes environ. Ajouter le boulghour, melanger et laisser reposer 15 minutes a couvert.

- Pendant ce temps, hacher le persil et les oignons verts. Ajouter le cumin, le sel, le persil, l'oignon vert et l'oignon a la tomate. Melanger a l'aide d'une cuillere en bois.

- C'est le moment a present de retrousser les manches ! Malaxer le melanger avec les mains et reduire tout ca en puree (s'il y a des enfants dans les parages, c'est le moment de les utiliser). Il faut que ca colle ! Quand le melange ressemble a une bouillie, il est alors possible de former des petits boudins

- Deguster tiede, avec un peu de jus de citron.

Remarques

Aux Etats-Unis, vous trouverez les lentilles corail dans les magasins Whole Foods et les epiceries indiennes. Le boulghour est plus diffcile a denicher mais j'en trouve dans les sections "bulk" de Whole Foods et le rayon arabe de Wegman's.