Cours de cuisine : le pain

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Non, cette photo n'a pas ete prise en France mais ici meme, en Pennsylvanie ! Vous vous souvenez de Strawberry Bakery, la boulangerie-patisserie a cote de chez moi ? Son dynamique proprietaire, Jean-Pierre Bournazel, propose des cours de patisserie le dimanche. Les cours etant limites a une dizaine de participants, il faut parfois reserver quelques semaines en avance. Dimanche dernier, mon amie Alyson et moi avons eu la chance de faire partie des quelques privilegies.

Le programme ce matin-la etait pour le moins ambitieux, puisque nous avons appris a faire le pain, la pate feuilletee, la quiche lorraine et - je garde le meilleur pour la fin - la pate sucree et la tarte garnie a la creme patissiere et aux fruits. Miam ! Le tout etait bien entendu ponctue de degustations. Voila une matinee que je n'oublierai pas de sitot !

Quand j'ai demande a Jean-Pierre si je pouvais prendre des photos, la moitie des participants a pousse des soupirs d'envie entrecoupes de "what a great idea". Depuis que j'ai commence ce blog, c'est bien la premiere fois qu'on ne me prend pas pour une farfelue quand je degaine mon appareil ! J'ai donne l'adresse de mon blog au seul monsieur de l'assemblee et j'espere qu'il viendra faire un tour par ici.

Au menu de billet : la confection du pain, en images bien sur !



Une fois les ingredients reunis - farine, levure, sel, eau - c'est cette machine qui s'est occupe du petrissage. Nous avons tous pousse des ah ! et des oh ! en voyant la taille de ce robot geant. Il parait que ca coute super cher : the price of a car, a en croire son proprietaire !



Apres avoir leve, la pate a ete fractionnee en morceaux de 400 g. C'est dommage que je n'aie pas pris de photo de la pate avant d'etre decoupee car elle m'a paru enorme. A la surprise de tous, la pate a leve a la vitesse de l'eclair. Je sens que la comparaison va choquer les puristes mais la pate qui gonflait m'a vraiment fait penser a un ectoplasme de Ghosbusters : ca degoulinait de partout !



Avant dimanche, je n'avais jamais vu un boulanger-patissier travailler. Pour etre honnete, j'ai vraiment ete fascinee. Deux choses m'ont marquee : la vitesse d'execution et la gestion du temps. Les gestes de Jean-Pierre paraissaient naturels, ses mains bougeaient sans reflechir. Alors que je mets bien cinq minutes a etaler un pate brisee, lui met cinq secondes.



Tout ca pour dire que Jean-Pierre est flou sur la moitie de mes photos.



Avec sa pate a pain, Jean-Pierre n'a pas seulement fait que des baguettes : il a aussi confectionne des pains plus originaux : un pain tresse pimente, un pain au bacon de dinde et aux graines de sesame, ainsi qu'un pain aux oignons.



Le plus dur a ete d'attendre la sortie du four. Pour rendre l'attente plus supportable, il me semble que nous avons regarde Jean-Pierre preparer les quiches lorraines (a moins que ce soit la tarte aux fruits, ah, c'est dur de se rappeler de tout).

La patience a neanmoins fini par payer.



Une coupe dans le pain aux oignons encore chaud...



Le pain etait delicieux, un tout petit peu trop cuit et croustillant, exactement comme je l'adore. Nous sommes tous repartis avec une baguette bien croustillante sous le bras. Il ne nous manquait plus que le beret !



Le prochain billet sera consacre a la confection de la pate feuilletee.