Mon gateau d'anniversaire

Je vous avais confie mes craintes lundi dernier mais je vous rassure : il ne reste litteralement plus une seule miette de ce fameux gateau aux trois vanilles. Jonathan, mes collegues et moi sommes unanimes : ce quatre-quarts (car c'en est un) est tout simplement fabuleux.

La recette est tiree de mon livre de cuisine chouchou, le fameux Cooking for Mr. Latte d'Amanda Hesser. La photo ne rend pas justice a cette merveille de la patisserie mais je vous mets au defi de resister a sa description : on y trouve la vanille sous la forme de sucre, d'extrait et de grains. Comme si ca ne suffisait pas, le quatre-quarts est genereusement badigeonne de sirop vanille a la sortie du four. Je vous laisse imaginer le resultat.

Si vous aimez la vanille, vous aimerez - que dis-je - vous adorerez ce gateau. La vanille est une epice noble souvent releguee au meme rang que la pauvre pincee de sel en patisserie et je trouve que ce quatre-quart rend a cette saveur ses lettres de noblesse. Vive la vanille !

Vous allez me retorquer que la vanille, c'est cher et vous avez bien raison. Je dois d'ailleurs vous faire une confidence : la vanille que j'ai utilisee dans ce gateau m'a genereusement ete offerte par notre Sandrine, blog-amie de la premiere heure. Originaire de la Reunion, elle a recemment du faire face au dilemne que beaucoup de menageres revent d'avoir : que faire de tant de vanille ?



Si vous ne connaissez pas de blogueuse reunionnaise, je vous encourage malgre tout d'acheter trois gousses de vanille et de preparer cette merveille. Vous ne le regretterez pas.

En plus d'etre delicieux, ce gateau se conserve tres bien et peut donc facilement etre prepare la veille. Amanda Hesser nous precise qu'il peut etre congele mais je vous mets au defi de resister a l'odeur de vanille qui chatouillera vos narines pendant que vous badigeonnerez votre gateau de sirop...

Une petite remarque : l'arome de vanille s'estompe avec le temps et je vous recommande de deguster ce gateau le jour-meme pour une veritable explosion de saveurs vanillees - c'est une experience qu'on ne vit pas tous les jours.



Gateau aux trois vanilles (d'apres une recette de Hi-Rise Bread Company)

Ingredients

Pour le quatre-quarts :
- 170 g (soit 1 1/2 stick) de beurre a temperature ambiante
- 250 g (soit 1 1/4 cup) de sucre vanille*
- 1 gousse de vanille
- 2 cuilleres a cafe d'extrait de vanille
- 4 gros oeufs a temperature ambiante
- 190 g (soit 1 1/2 cup) de farine non blanchie (unbleached flour)
- 3/4 de cuillere a cafe de levure chimique
- 1/4 de cuilere a cafe de sel

*fendre une gousse de vanille et la laisser quelques jours dans un gros paquet de sucre : vous obtiendrez du sucre vanille !

Pour le sirop :
- 140 mL (soit 1/2 cup) d'eau
- 130 g (soit 2/3 cup) de sucre
- 1 gousse de vanille fendue dont on a retire les grains

Preparation

LE GATEAU (1ere partie)

- Prechauffer le four a 165 degres C (soit 325 degres F). Beurrer genereusement un moule a cake. A l'aide d'un mixer ou d'un super robot, battre le beurre et le sucre jusqu'a ce que le melange soit pale et aere. Fendre la gousse de vanille, en retirer les grains a l'aide d'un couteau et les ajouter au melange beurre/sucre. Ajouter l'extrait de vanille et les oeufs (je les ai ajoutes un par un). Battre jusqu'a ce que le melange soit homogene.

- Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol, l'ajouter au melange et battre jusqu'a ce que la pate soit a peine homogene (pas plus de 10 secondes !). A l'aide d'une spatule, gratter les parois du bol et melanger a nouveau la pate afin de s'assurer que tout est bien incorpore (cette etape est tres importante, surtout si vous utilisez un robot de type KitchenAid). Verser la pate dans le moule et enfourner une heure environ, en prenant soin de tourner le moule a mi-cuisson. Le gateau est cuit lorsque la surface est doree et qu'un cure-dent insere dans la pate en essorte propre.

LE SIROP (a preparer pendant que la cuisson)

- Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l'eau a feu moyen. Ajouter la gousse de vanille et melanger un peu le sirop afin que les grains de vanille se dispersent avec leur doux parfum. Retirer la casserole du feu.


Gateau fraichement badigeonne

LE GATEAU (2eme partie)

- Quand le gateau est cuit, laisser refroidir 10 minutes sur une grille, demouler et deposer le gateau sur la-dite grille. Glisser une feuille de papier sulfurise ou une planche a decouper flexible sous la grille et percer le gateau de petits trous a l'aide d'un cure-dents. A l'aide d'un pinceau, badigeonner genereusement de sirop de vanille. Il faut y aller partout ! Sur le dessus, en-dessous, sur les cotes... Soyez genereux ! Badigeonner une ou deux fois pendant que le gateau continue de refroidir.

- Servir de preference le jour-meme.