Aux Galeries Lafayette

Quand je vais à Paris, c'est toujours le même rituel : arrivée Gare Saint-Lazare, je me retrouve sur le parvis à côté de "l'Heure de Tous", la fameuse sculpture qui m'amusait beaucoup quand j'étais petite ("oh, les horloges sont pas à l'heure !"). Je traverse la route, direction : le troisième étage de la Fnac du Passage du Havre où je feuillette quelques livres. Après ça, je suis prête à affronter les Grands Magasins du Boulevard Haussman, à savoir les Galeries Lafayette et le Printemps !

Cette année, je n'avais pas spécialement la force de parcourir tous les étages des Grands Magasins et j'ai donc préféré me concentrer sur le magasin Lafayette Gourmet (quelle surprise !). Si vous n'y êtes jamais allés, imaginez donc un endroit à mi-chemin entre un traîteur et une épicerie fine et vous y êtes. En plus de rayons magnifiquement garnis de produits plus ou moins exotiques, Lafayette Gourmet réunit sous un même toit les stands de pâtisseries et autres traîteurs réputés à Paris, comme Hédiard ou Dalloyau, par exemple. Evidemment, le magasin n'a pas le charme d'une petite boutique de quartier mais il permet aux gourmands pressés de gagner du temps.

Ironie du sort, les Galeries Lafayette avaient mis Los Angeles à l'honneur lors de notre séjour. Par conséquent, Jonathan et moi avons retrouvé nos fameuses noix Planter's à près du triple du prix que nous payons ici !

Ma ballade gourmande a commencé au stand du boulanger Eric Kayser. J'y ai acheté une brioche aux pralines roses et une brioche mousseline, toutes deux dégustées plus tard, en famille, au petit-déjeûner. La brioche aux pralines roses était plutôt bonne mais j'ai été déçue de croquer dans des pralines à base d'amandons et non d'amandes. J'aurais aussi aimé une brioche un peu plus sucrée car on n'y trouvait, selon moi, pas assez de pralines. La brioche mousseline était bonne et je regrette simplement de ne pas l'avoir tartinée de confiture !

Plus tard, j'ai décidé de goûter aux fameux cookies de Laura Todd. A force d'en entendre parler sur les blogs de cuisine français, il me tardait de les essayer. J'ai donc acheté un cookie aux pépites de chocolat au lait que j'ai mangé plus tard dans la soirée. Verdict ? Une texture tendre et moelleuse assez agréable mais un goût de sucre sans grand intérêt. A en juger par la couleur pâle du cookie, il n'y avait pas un gramme de vergeoise alors que c'est elle qui prête son petit goût de caramel au cookie. Aussi, à 1€50 pièce, il y avait franchement de quoi être déçu... Oh et pour ceux que ça intéresse, Jonathan aussi y a goûté et lui non plus n'a pas été convaincu !

La révélation, c'est au stand de Sadaharu Aoki que je l'ai eue. Quelques jours avant moi, Cléa avait déjà succombé aux charmes sucrés de ce génial pâtissier japonais. La preuve ? Elle en aurait rêvé le soir !! Je la comprends puisque, de mon côté, j'ai bassiné ma famille pendant des jours avec "le pâtissier japonais". Quoi de plus normal ? Ses créations sont de véritables oeuvres d'art d'une extrême délicatesse. Une bouchée de son dôme au thé vert et c'est le nirvana. J'aimerais pouvoir décrire ce que j'ai ressenti en y goûtant mais c'est impossible. Je me souviens avoir dit "wow, wow, wow" et pensé "il faut que j'en remange avant de partir".



Sous une couche de crème fondante au thé vert Matcha, j'ai deviné de la crème de marrons et un peu de purée de haricots rouges (ne dîtes pas "berk" c'est un ingrédient très utilisé dans les desserts japonais, son goût rappelle celui de la châtaigne). Le goût du Matcha, un thé vert japonais un peu amer, était très subtil et le contraste des textures fantastique. D'ailleurs, j'ai dégusté ce dessert deux fois pendant mon séjour.

Jonathan aussi est tombé sous le charme de Sadaharu ou, plutôt, de son dessert chocolaté.

Sachant que je ne pourrais pas ramener ces merveilles aux Etats-Unis, j'ai décidé de goûter à une autre création du chef. Je ne me souviens plus du nom de ce dessert mais je l'ai trouvé léger et pas trop sucré. Entre deux macarons au Matcha, il y avait des fraises, une crème au thé vert et, surtout, une couche croustillante prâlinée dont je n'avais même pas soupçonné l'existence.

Cette petite douceur a fait office de déjêuner vendredi dernier. Pendant la semaine, j'ai également testé la dacquoise au praliné qui m'a elle aussi bien plu.

Vous l'aurez compris, j'ai eu un véritable coup de foudre pour les formidables oeuvres de ce pâtissier. Je vous recommande donc chaudement de découvrir ses nombreux desserts, vous en trouverez de toutes sortes, des plus classiques, comme celui qu'a aimé Jonathan, aux plus modernes, commes tous ces délices au thé vert. Il y en a pour tous les goûts alors allez-y, foncez !

Pour plus de photos, consultez les billets d'Anne sur la brioche aux pralines roses de Kayser et les différentes pâtisseries d'Aoki.

Lafayette Gourmet
48, boulevard Haussman
75009 Paris
Métro : Chaussée d'Antin-La Fayette, Opéra ou Havre-Caumartin
RER A : Auber