Sablés aux canneberges, pistaches et cannelle

Ces petits sablés aux habits de fête faisaient partie des petites douceurs que Stéphane a découvertes dans son paquet. Aux Etats-Unis, le mois de décembre se prête en effet traditionnellement à la confection de biscuits en tous genres, des plus simples aux plus compliqués. Certains en profitent pour organiser des fêtes dans le but d'échanger biscuits et recettes (cookie-swap parties), tandis que les plus généreux partageront plusieurs fournées avec collègues et voisins.

J'avais très envie de partager cette tradition avec Stéphane et je me suis donc mise à la recherche d'une recette de biscuits originale mais facile à faire : les pâtes sablées à étaler et à découper, très peu pour moi ! En feuilletant le dernier numéro de Gourmet, je suis alors tombée sur une recette de pistachio cranberry icebox cookies fort alléchante. J'ai bien sûr craqué pour le look festif de ces jolies gourmandises mais j'ai surtout apprecié le fait de pouvoir garder la pâte jusqu'a 3 jours au refrigerateur !

Comme je m'y attendais, la pâte à sablés est très simple a réaliser. Notez cependant que les boudins sont un peu difficiles à trancher : prenez garde à ne pas couper des biscuits trop fins sous peine de vous retrouver avec des miettes de pâte. Si par malheur vos sablés s'émiettent un peu lors du découpage, recollez les morceaux sur la plaque de cuisson et ils se répareront comme par magie lors de la cuisson.

A la dégustation, les biscuits tiennent toutes leurs promesses : le sablé est croustillant, les pistaches apportent une petite note croquante tandis que les canneberges fondent dans la bouche. Alors que vous avalerez la dernière miette, la cannelle vous rappelera que c'est effectivement la période des fêtes, qu'un verre de vin chaud ne serait pas de refus et qu'il faudrait enfin songer à chercher un cadeau pour votre mari, en particulier si son nom est Jonathan.


Avec le Père Noël Lego a Chicago

Sablés aux canneberges, pistaches et cannelle (d'apres Gourmet, decembre 2006)

- 1 1/2 cups (187 g) de farine (all-purpose flour)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 sticks (168 g) de beurre mou (à température ambiante)
- 1/4 cup + 2 cuillères à soupe (85 g) de sucre
- 1/2 cuillère à café de zeste d'orange (j'ai utilisé du zeste de citron)
- 1/2 cup (65 g) de pistaches décortiquées
- 1/3 cup (35 g) de canneberges séchées (à défaut, utiliser des cerises sèches)
- 1 oeuf légèrement battu en omelette
- du gros sucre pour décorer

Préparation

Mélanger la farine, la cannelle et le sel dans un petit bol, réserver.

Battre le beurre, le sucre et le zeste à l'aide d'un batteur electrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (1-3 min en fonction de la puissance de votre appareil). Réduire la vitesse du batteur, ajouter la farine en 3 fois et continuer de battre jusqu'à ce que la pâte commence à prendre forme. Incorporer les canneberges et les pistaches à l'aide d'une spatule. Avec les mains, rassembler la pâte en une grosse boule et la séparer en 2 parties égales. A l'aide d'un peu de film alimentaire, rouler chaque morceau de pâte en un gros boudin parallépidique de 4 a 5 cm de diamètre. Emballer chaque boudin dans du film alimentaire et placer au réfrigerateur jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme au toucher (au moins 2h, au mieux une nuit).

Préchauffer le four à 180 C (soit 350 F) et couvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de matelas en silicone.

Placer le sucre de décoration dans une grande qssiette, badigeonner les 4 côtés des 2 boudins de pâte sur la longueur et les rouler dans le sucre. Découper les boudins en tranches de 3/4 cm puis les déposer sur les plaques de cuisson en les espaçant de 1 ou 2 cm.

Faire cuire les sablés pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que leurs bords soient dorés. Transférer les biscuits sur une grille jusqu'à refroidissement complet.