A quelques jours seulement du réveillon de Noël, voici une petite souple toute simple à déguster avant le festin du 24 (ou du 31). La soupe de lentilles corail, ou
mercimek çorbası, est un grand classique de la cuisine turque dont il existe de nombreuses et délicieuses variantes : certaines sont par exemple riches en oignons, tandis que d'autres sont parfumées au cumin. Ma version, dont la recette me vient tout droit de ma maman, est l'une des plus simples que je connaisse. Elle ne contient ni épices, ni bouillon mais un peu de concentré de tomates pour relever le goût des lentilles. C'est une soupe que je fais au moins une fois par mois et j'espère qu'elle rejoindra votre répertoire en 2010.
Soupe de lentilles corail
Ingrédients (4 personnes)
1 cup (240 mL) de lentilles corail lavées et rincées dans un chinois
1 pomme de terre de 200 à 250 g ( de type Russett si vous vivez aux Etats-Unis) coupée en dés
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
6 cups (1,3 L) d'eau
Préparation
Emincer l'oignon et le faire revenir à feu moyen dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomate et continuer la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne transclucide. Ajouter les lentilles corail et la pomme de terre coupée en dés. Ajouter l'eau et le sel puis porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre et les lentilles corail cuites (elles vont changer de couleur et se décomposer). Mixer et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud accompagné d'un bol de riz parfumé.
Notes
Cette soupe se congèle très bien.
Aux Etats-Unis, vous trouverez les lentilles corail (red lentils) dans les magasins bios et les rayons internationaux ou indiens de certains supermarchés.
Vous pouvez parfumer cette soupe au cumin. Dans ce cas, faire revenir une cuillère à café de cumin moulu avec l'oignon.
