Crumble aux pommes

Au mois de septembre dernier, mes amies m'ont offert une version personnalisee des Gateaux de Mamie. Au debut du livre, l'une d'elles m'a laisse le message suivant : "j'attends avec impatience d'en lire des nouvelles sur ton blog !". Et bien amis lecteurs, j'ai le plaisir de vous dresser le compte-rendu de ma premiere experience des Gateaux de Mamie !

Le crumble aux pommes a ete la premiere recette realisee a partir de ce livre. Je l'ai faite au mois de novembre dernier pour finir les dernieres pommes cueilies dans le verger voisin. J'ai suivi les proportions de la recette et le verdict de Jonathan a ete sans appel :

IT'S PERFECT

Oh la la, je crois que c'est la seule fois qu'il a utilise ce qualificatif pour ma cuisine, d'habitude c'est OK, good, very good... Mais la, perfect, ce qui veut dire mieux que tous les crumbles americains qu'il avait pu manger jusque la ! Quelle victoire !

J'ai donc refait ce crumble sa semaine derniere et le succes ne s'est pas dementi. Le crumble a une fois de plus ete qualifie de perfect (hum, que c'est bon a entendre) et j'ai savoure le compliment tout en degustant mon dessert.


Merci du conseil Soso !

Ce crumble est delicieux pour deux raisons : la premiere, c'est que la proportion pommes/miettes est impeccable -- Jonathan n'aime pas quand il y a trop de fruits et moi je n'aime pas quand il y a trop pate, ici tout le monde est d'accord ! La seconde, c'est qu'il y a de la poudre d'amandes dans la pate et, croyez-moi, cela change tout. J'ai souvent remarque que la poudre d'amandes etait tres utilisee dans la patisserie francaise, et pour cause : elle donne une saveur incomparable aux gateaux et mon cher Jonathan ne s'y est pas trompe (bravo Jonathan, you are wonderful).

J'avoue cependant avoir legerement modifie la recette originale, omettant de tremper les pommes dans le calvados (un peu dur a trouver en Pennsylvanie), remplacant la cassonade par du sucre blanc et la farine semi-complete par de la farine classique. Voici donc ma version du perfect crumble...

Crumble aux pommes (d'apres gateaux de Mamie)

Ingredients

- 1,2 kg de pommes (soit 5 a 6 de taille moyenne)
- 100 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre froid coupe en des
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 a 2 cuillerees a soupe de cannelle

Preparation

- Prechauffer le foura 180 degres C (soit 350 degres F). Eplucher puis decouper les pommes en quatre*, les epepiner puis les decouper en tranches epaisses. Disposer les pommes dans un plat a gratin et les saupoudrer d'une a deux cuillerees a cafe de cannelle.
* si vous avez un vide-pommes, c'est le moment de l'utiliser !

- Dans un grand bol, melanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre. Travailler les ingredients avec les doigts de sorte a obtenir une pate ayant l'allure d'une grossiere chapelure. Recouvrir les pommes de cette pate et enfourner 40 a 50 minutes environ, jusqu;a ce que les miettes commecent a dorer et que les pommes soient ramollies.

- Servir le crumble tiede accompagnee d'une belle boule de glace a la vanille.