le hamburger et le croissant: octobre 2007

lundi 29 octobre 2007

Quand ma soeur sera là, je voudrais...

Aller chez IKEA Flâner à Philadelphie Déjeûner au restaurant Organiser un goûter Retourner à Longwood Gardens Faire de la pâtisserie Préparer des croissants Dépenser mon argent au mall Faire la grasse matinée Boire un café chez Starbucks L'entrainer chez TJ Maxx Lui faire découvrir Target Raconter des bêtises Admirer l'été indien Rattraper le temps perdu Profiter de la vie

dimanche 28 octobre 2007

Petit lexique des poissons et fruits de mer

**Retrouvez tous mes conseils pour bien manger aux Etats-Unis dans mon livre,

le Guide de survie alimentaire aux Etats-Unis.**

J'ai préparé cette liste pour ma copine/cousine Stella qui se lance dans le business des cours de cuisine à New York City. En la rédigeant, je me suis dit qu'elle avait toute sa place sur ce blog : imprimez-la et glissez-la dans votre poche lors de votre prochaine sortie au restau !

France/US

anchoix = anchovies
anguille = eel
bar noir = black sea bass
cabillaud = cod
crevette grise = shrimp
crevette rose = prawn
écrevisse ou langoustine = crayfish
espadon = swordfish
flétan = halibut
hareng = herring
homard = lobster
huître = oyster
légine australe = Chilean sea bass
lotte = monkfish
merlu = hake
morue = salted cod
palourde = clam
poisson-chat = catfish
raie = skate
saumon = salmon
sardine = sardine
sole = sole
thon = tuna
truite = trout

US/France

anchovies = anchoix
black sea bass = bar noir
catfish = poisson-chat
Chilean sea bass = légine
cod = cabillaud
clam = palourde
crayfish = écrevisse ou langoustine
eel = anguille
hake = merlu
halibut = flétan
hareng = herring
lobster = homard
monkfish = lotte
oyster = huître
prawn = crevette rose
salmon = saumon
salted cod = morue
sardine = sardine
shrimp = crevette grise
skate = raie
sole = sole
swordfish = espadon
tuna = thon
trout = truite

On trouve dans la région des Grands Lacs un poisson appele whitefish, j'ai longtemps cru qu'il s'agissait de la carpe mais je n'en suis plus si sûre. Quelqu'un sait de quoi il s'agit ?

Cette liste est loin d'être exhaustive mais elle devrait pouvoir vous permettre d'acheter autre chose que du thon ou du saumon au supermarché. Si vous souhaitez en savoir plus, je vous invite à faire un tour sur ce site très instructif. Vous y trouverez, entre autres, les noms en français de la plupart des poissons cités.

Message à Otir : la prochaine fois, promis, je m'attaque aux patates !

dimanche 14 octobre 2007

Pâtes au chou-fleur, cumin et noix de cajou

Jonathan a longtemps cru qu'il n'aimait pas le chou-fleur : il a changé d'avis le jour où je lui ai préparé cette recette. Si vous aussi portez le chou-fleur vapeur en horreur, essayez donc de le rôtir avec quelques épices et je parie que vous changerez de perspective sur ce pauvre légume. Si vous ne savez pas de quoi l'accompagner, comme cela a été le cas pour nous la semaine dernière, voici une petite petite recette de pâtes parfumée et réconfortante qui tombe à point pour l'automne.

Pâtes au chou-fleur, cumin et noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 paquet de 500 g de petites pâtes (farfalle ou fusilli par exemple°
- 1 chou-fleur de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre (c'est beaucoup mais les pâtes vont permettre de "diluer" le cumin)
- 2 cuillères à café de coriandre moulue (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de red pepper flakes (quelqu'un sait ce que c'est en français ?)
- 5 à 6 poignées de noix de cajou non salées grossièrement hâchées
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation

Commencez par faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Découpez le chou-fleur en fleurets, passez-les à l'eau froid et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez le cumin, 1 cuillère à café de sel, ainsi que la coriandre et les pepper flakes, si vous les utilisez, et mélangez de manière à bien recouvrir le chou-fleur d'épices. Laissez cuire 10 à 15 min, ou jusqu'à ce qu'il soit possible de planter une fourchette dans un fleuret, en remuant de temps en temps. Le chou-fleu doit rester relativement ferme.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Egouttez-les et retournez-les dans la casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez. Ajoutez le chou-fleur et les noix de cajou concassées, rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.

Conseils

Les noix de cajou ramolissent au contact des pâtes dans le réfrigérateur. Ajoutez-en de nouvelles avant de servir des restes et amusez-vous à laissez fondre les autres dans la bouche. Hummm...