Muffins aux myrtilles

Pendant la semaine, le temps que j'accorde a mon petit-dejeuner est limite. Je me contente souvent d'un bol de cereales recouvert de lait, file au travail, mets la bouilloire en route et me prepare un the vert, que je sirote en lisant mes e-mails. C'est mon petit rituel du lundi au vendredi !

Le week-end, c'est une autre histoire, je peux prendre le temps de me faire plaisir. Je prepare des muffins ou des pancakes, organise une petite ballade au Bus, ma boulangerie preferee, pour acheter du pain frais ou des croissants... Je prends un vrai plaisir a preparer un petit-dejeuner convivial le week-end.

Ce matin pourtant, j'ai du aller travailler et il a fallu reviser mes plans de muffins frais au reveil. J'ai donc pris les devants et j'ai prepare hier soir une fournee de 12 petits muffins aux myrtilles ! Quel sens de l'organisation, n'est-ce pas ? J'avais un peu peur qu'ils soient secs ce matin mais non, ils etaient encore tres moelleux, surement car je leur ai fait passer la nuit dans mon mini-four.

La recette de muffins que je vous propose provient du livre de cuisine de Better Homes & Gardens, dont est egalement tiree celle du strawberry shortcake. C'est un livre vraiment ideal pour preparer des recettes basiques. Celle des muffins est en l'occurence vraiment tres bien expliquee, avec des illustrations pour accompagner les instructions. J'ai donc decide de prendre aussi quelques photos, en esperant que cela vous aidera a preparer vos muffins.

Muffins aux myrtilles (d'apres Better Homes & Gardens)

Ingredients (pour 12 muffins)

- 200 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 cuilleres a the de levure
- une pincee de sel
- 1 oeuf legerement battu
- 190 mL de lait
- 60 mL d'huile vegetale
- 100 g de myrtilles
- le zeste rape d'un citron non traite (facultatif)
- quelques cuillerees de sucre roux (facultatif)

Preparation

- Prechauffer le four a 200 degres C.

- Graisser le moule a muffins ou mieux, le remplir de caissettes en papier (ca fera moins de vaisselle !).

- Dans un bol de taille moyenne, melanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puits au centre du melanger et reserver.

- Dans un autre bol, melanger l'oeuf, l'huile et le lait. Verser le melange liquide au sein du puits creuse dans le premier bol. Melanger delicatement jusqu'a ce que le liquide soit tout juste absorbe par la farine. A ce stade, voila quoi doit ressembler la pate :



Le melange est loin d'etre homogene, n'est-ce pas ? Pas de panique : c'est normal et surtout un excellent signe ! Si vous vous acharnez a avoir une jolie pate lisse, vous risquez de manger des muffins tout secs. Je vous aurai prevenus !

- Incorporez alors delicatement les myrtilles et le zeste du citron, en prenant soin de ne pas travailler la pate.



- Verser la pate dans votre moule et recouvrir chacun des futurs muffins d'un peu de sucre roux, cela leur donne un peu de croquant. C'est une idee du chef Frederic Van Coppernolle dont je vous avais deja parle il y a quelques temps (quand je vous disais qu'il donnait de bons conseils...).

- Enfourner 18 minutes environ ou jusqu'a ce qu'un cure-dent insere dans vos muffins en ressorte propre.

- Laisser refroidir sur une grille (si vous en avez la patience) et degustez !

Variante

Vous pouvez remplacer les myrtilles par des pepites de chocolat. Dans ce cas, remplacez le zeste de citron par un peu de sucre vanille ou d'extrait de vanille : c'est un delice !