Black bottom cupcakes

Quand je vivais encore en France, j'ignorais tout de la diversite culinaire des Etats-Unis. Dans mon esprit, ce pays etait synonyme de hamburgers, de brownies et de pancakes. Dans le fond, que connaissais-je vraiment de mon pays d'accueil ? En arrivant ici, j'ai decouvert des desserts fabuleux qui meriteraient largement d'etre connus outre-Atlantique.

Pour commencer, j'ai pris conscience que les cookies americains n'etaient pas durs comme ceux que l'on achete au supermarche. Dans la foulee, je me suis meme decouvert un penchant pour les cookies au chocolat blanc et aux noix de macadamia. Plus tard, j'ai fait connaissance avec la tarte au caramel et aux noix de pecan. La premiere fois que j'en ai mange a la cafeteria, ma tablee s'etait arretee de parler pour contempler mon assiette. Je me souviens encore de la remarque de Fabienne : "ca a l'air bon ce que tu manges". Le lendemain, elle en avait achete la derniere part !

Jonathan m'a quant a lui introduit au monde merveilleux des desserts faits maison. N'allez pas croire qu'il me les cuisine, ca non, il se contente de me les nommer et je me debrouille pour en decouvrir les recettes ! C'est de cette maniere que j'ai decouvert l'homologue americain de Marmiton, le site All Recipes. Grace a Jonathan, j'ai donc decouvert le strawberry shortcake et le peach cobbler, ce dernier etant meme devenu mon dessert estival prefere. Ces deux desserts sont des classiques de la cuisine americaine et vous comprendrez pourquoi apres y avoir goute.

Un jour, Jonathan m'a demande de lui preparer des gateaux au nom bizarre, black bottom cupcakes. Je n'en avais jamais entendu parler mais la description qu'il m'en a faite m'a semble fort allechante : des petits cakes au chocolat renfermant un coeur de cream cheese et de pepites de chocolat. Avouez que ca donne envie !

Apres en avoir facilement trouve la recette, je l'avais preparee pour clore un dejeuner typiquement americain il a deja deux ans de cela. Les hamburgers de Jonathan avaient eu autant de succes que mes cupcakes et nous avions fini notre digestion devant un match de baseball. Miam, je m'en souviens encore...

Si vous aimez le chocolat, laissez le sempiternel fondant de cote et essayez donc ces petits gateaux ! Je vous garantis qu'ils feront fureur lors de votre prochain pique-nique et que tout le monde vous en reclamera la recette. Libre a vous de la partager mais evitez de preciser qu'ils sont economiques et faciles a faire...



Black bottom cupcakes (d'apres All Recipes)

Ingredients pour 12 cupcakes

- 90 g (soit 3/4 cup) de farine
- 1/2 cuillere a cafe de bicarbonate de soude (baking soda)
- 2 cuilleres a soupe de cacao (unsweetened cocoa, pas Dutch-processed)
- 1 pincee de sel
- 125 g (soit 1/2 cup) de sucre
- 2 cuilleres a soupe + 2 cuilleres a cafe d'huile vegetale
- 120 mL (soit 1/2 cup) d'eau
- 1 1/2 cuillere a cafe de vinaigre
- 1/2 cuillere a cafe d'extrait de vanille

- 110 g (soit 4 oz) de cream cheese de type Philadelphia ou, a defaut, de St Moret, legerement ramolli
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuilleres a soupe + 2 cuilleres a cafe de sucre
- 1 pincee de sel
- 120 mL (soit 1/2 cup) de pepites de chocolat

Preparation

- Prechauffer le four a 175° C (soit 350°F). Remplir le(s) moule(s) a muffins de 12 caissettes en papier. Au-dessus d'un bol de taille moyenne, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel. Reserver.

- Dans un grand bol, battre le sucre, l'huile et l'eau jusqu'a ce que le melange soit homogene. Ajouter le vinaigre et la vanille. Verser le melange liquide dans le melange de farine et fouetter jusqu'a obtenir une pate lisse. Reserver.

- Dans un petit bol, battre le cream cheese, le jaune d'oeuf, le sucre et le sel. Ajouter les pepites de chocolat. Reserver.

- Remplir les moules a muffins au 1/3 de pate au chocolat, recouvrir d'une bonne cuillere a soupe de melange de cream cheese. Enfourner 35 a 40 minutes, ou jusqu'a ce que le melange de cream cheese commence a dorer et qu'un cure-dent insere dans la pate en ressorte propre.

Note

Si vous doublez la recette, utilisez un oeuf entier a la place de deux jaunes d'oeufs.