Peches farcies aux amarettis

A defaut de pouvoir participer a la quatrieme edition de Blog Appetit (je ne mange pas de moules !), je suis ravie de soumettre ma contribution a la premiere edition de blog yemek günü, l'evenement culinaire des blogs... turcs !

Pour ceux qui m'auraient rejointe en cours de route, il existe en effet une version turque de mon blog, regulierement mise a jour grace aux talents de traductrice de ma mere et de ma soeur. La recette que je vous propose aujourd'hui est donc la version francaise de ma contribution et je compte sur ma petite soeur pour traduire tout ca pour le 15 aout. Merci Sarah !!

L'ingredient mis a l'honneur de cette journee des blogs turcs est un fruit dont le peau me donne toujours la chair de poule, j'ai nomme la peche. Je tenais a presenter une recette a la fois simple et suprenante pour les papilles de mon lectorat turc et j'aurais certainement pepare un cobbler si je n'en avais pas deja soumis une recette au mois de juillet. En feuilletant le dernier numero du magazine Gourmet, je suis alors tombee sur une recette de peches farcies aux amarettis un peu compliquee qui m'a neanmoins rappele celle, plus simple, de la belle Giada de Laurentiis.

Souvenez-vous, je dois deja deux succes culinaires a cette fee des fourneaux italo-americaine : les biscuits aux graines de fenouil et le gateau a l'huile d'olive. Confiante, j'ai donc suivi ses conseils pour farcir mes peches.



Les amarettis sont de petits macarons italiens tres secs parfumes a l'amande amere. De nos jours, ils sont souvent fabriques a partir d'amande d'abricots mais cela n'altere en rien leur saveur. Aux Etats-Unis, on en trouve facilement dans les magasins italiens ainsi que dans certains supermarches. En ce qui me concerne, j'avais achete les miens chez Gentile's.

Si Jonathan n'a pas ete emballe pas la recette, j'ai en revanche beaucoup aime cette maniere simple mais neanmoins originale de deguster ce fruit. Pour commencer, je mets au defi quiconque pouvant resister a l'odeur d'amande qui s'echappe du four ! Ensuite, vous aimerez la texture fondante de la peche, puis vous adorerez croquer dans la couche de caramel avant de laisser les miettes de biscuits fondre dans la bouche...

Vous avez craque ? Tant mieux ! Ei vous n'avez pas d'amarettis, rien ne vous empeche d'en preparer vous-meme, selon la recette d'Anne par exemple, en prenant simplement soin d'ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande a la pate.



Peches farcies aux amarettis

Ingredients

- 6 peches mures mais encore fermes
- 42 g (soit 1,5 oz) de biscuits amarettis, soit une douzaine environ
- 6 noisettes de beurre doux
- 3 cuilleres a soupe de sucre

Preparation

- Prechauffer le four a 190 degres C (soit 375 degres F). Beurrer le fond d'un moule a gratin, reserver.

- Decouper les peches en deux et en retirer le noyau a l'aide d'une cuillere a melon. Si vous n'en avez pas, utilisez une cuillee a cafe, en prenant simplement soin de ne pas abimer la chair. Disposer les oreillons de peches cote chair dessus dans le moule.



- Dans un robot ou un hachoir, reduire les biscuits amarettis en miette. Garnir le coeur des peches de miettes d'amarettis, recouvrir de beurre ainsi que d'une cuillere a cafe de sucre. Enfourner jusqu'a ce que la chair soit tendre, 30 minutes environ.

- Laisser refroidir un peu et servir tiede, avec un peu de creme fouettee ou une quenelle de mascarpone.