Smoothie vert à la mangue

La vie était quand même plus simple à l'époque où je devais conduire jusqu'à chez Strawberry Bakery, à 40 minutes de la maison, pour assouvir une envie de viennoiserie. Depuis que Philter Coffee et La Baguette Magique ont ouvert leurs portes, je ne compte plus les pains au chocolat et autres croissants qui ont fini dans mon assiette cet hiver. "La vie est courte", "je ne sais pas quand je reviendrai", "il faut transmettre la culture française aux enfants"... Toutes les excuses sont bonnes pour céder aux tentations feuilletées. Depuis quelques jours pourtant, j'ai bien plus envie de planter la paille dans un smoothie vert que les dents dans un croissant beurré. Pour satisfaire mes envies vitaminées, une solution : puiser l'inspiration dans le jardin.

Peu de verdure en cette période de l'année, à l'exception des jeunes pousses de kale. En cuisine, des mangues Ataulfo. Et si on faisait un smoothie ? J'imagine une boisson légerement sucrée, où la saveur si particulière du kale serait masquée par des arômes fruités. Ajoutons donc une banane pour un peu de douceur. Du yaourt nature pour les protéines. Oh, et puis un filet de jus de citron et une pointe de gingembre pour énergiser les papilles. Une touche de sirop d’érable et voilà une manière saine et gourmande pour affronter la journée.
 
Smoothie vert à la mangue

Ingrédients pour 3 grands verres ou 4 petits

2 mangues ou 225g de chair de mangue surgelée
50g de kale

1 banane

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de gingembre râpé

24 cl (1 cup) de yaourt nature

24 cl (1 cup) d'eau
Sirop d'érable ou miel au goût

Préparation

Peler et couper la mangue en dés. Oter les tiges des feuilles de kale.
Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer 45 à 60 secondes ou jusqu'à ce que les feuilles de kale soient complètement broyées. Servir aussitôt, de préférence sur des glaçons.

Qu'on se le dise

Le smoothie a rencontré un franc succès auprès de ma fille, qui a fini son verre avant la fin de la séance photos ! On peut remplacer les feuilles de kale par des jeunes pousses d'épinard et doubler les quantités de gingembre pour plus de piquant.

Smoothie bien frais pour commencer l'année

C'est avec un soupir de soulagement que j'ai accueilli la nouvelle année. Le mélange d'euphorie et de mélancolie qui accompagne la saison des fêtes a fait place à un peu plus de calme et de sérénité. On retrouve ses habitudes, en espérant secrètement qu'un peu d'excitation vienne bousculer la routine. J'ignore ce que 2011 nous reserve mais une chose est sûre : je vous souhaite une année à l'image de ce smoothie, douce et réconfortante, avec juste ce qu'il faut de piquant !

Pour un smoothie bien frais, je vous conseille d'utiliser du lait d'amande froid et de congeler la banane préalablement coupée en morceaux. La noix de muscade est facultative mais elle cassse un peu la douceur de la boisson et vient taquiner les papilles. Vous allez aimer.

Smoothie banane et datte à la noix de muscade

Ingrédients pour 2 personnes

1 banane, que l'on aura de préférence coupée en morceaux avant de congeler
2 grosses dattes Medjool
240 mL de lait d'amande non sucré
Noix de muscade, de préférence fraîchement râpée

Préparation

Mixer les morceaux de banane, les dattes coupées en lamelles et le lait d'amande. Allonger avec un peu de lait d'amande si la boisson vous parait trop épaisse. Verser dans deux verres et saupoudrer de noix de muscade râpée. Mélanger délicatement avec une paille et déguster.

Note

Aux Etats-Unis, j'utilise le lait d'amande non sucré (unsweetened) parfois aromatisé à la vanille de la marque Blue Diamond.

Boissons

Grenadine maison
Raspberry milkshake
Smoothie banane et datte à la noix de muscade
Smoothie framboises-banane
Smoothie vert à la mangue

Grenadine maison

Vous saviez, vous, qu'on pouvait faire sa grenadine à la maison ? Moi non plus et c'est pourtant enfantin ! Il suffit de suivre les instructions du magazine Gourmet du mois de septembre et de...

- Mélanger un volume de jus de grenade (pour mon premier essai, j'ai fait le test avec 1/4 cup soit 60 mL de jus) avec le même volume de sucre dans une petite casserole à fond épais.
- Porter à ébullition tout en fouettant le mélange jusqu'à dissolution du sucre.
- Laisser réduire pendant 10 minutes.
- Oter du feu et laisser refroidir un peu avant d'arroser d'une cuillère à café de jus de citron.
- Verser le sirop dans un récipient hermétique et placer au réfrigérateur.
- Diluer quelques cuillères à soupe de sirop dans un grand verre d'eau.

Cette couleur intense, ce petit goût acidulé... Aucun doute, c'est bien la grenadine de votre enfance ! A une différence près : elle est entièrement composée d'ingrédients naturels. Voilà une recette qui ravira donc petits et grands, à condition cependant d'en trouver le principal ingrédient : je parle bien sûr du jus de grenade (pomegranate juice en anglais).

En France, le précieux breuvage est commercialisé par la marque Yablok chez Pétrossian. Aux Etats-Unis, c'est facile, on le trouve au rayon fruits et légumes de la plupart des supermarchés, pas très loin des hots dogs végétariens et des blocs de tofu. Ca coûte un peu cher (un peu plus de 4$ pour une petite bouteille d'environ 500 mL) mais il parait que c'est très bon pour la santé car très riche en antioxydants. Personnellement, je trouve ça bien trop concentré et je préfère de loin le transformer en grenadine. C'est peut-être moins bon pour la santé physique mais qu'importe, un séjour en enfance, c'est excellent pour la santé morale !

Raspberry milkshake

Comme les magazines de mode se font un plaisir de nous le rappeler, l'automne est proche. Au placard jupes et debardeurs, a l'ete prochain fraises, framboises et myrtilles ! Face a ce constat, j'ai decide de profiter un maximum des dernieres barquettes de fruits estivaux et de les utiliser de toutes les manieres possibles. C'est donc armee de cette resolution qu'hier soir, j'ai sorti mon mixer du placard et que je nous ai prepare un milk-shake aux framboises.

J'ai deja precise dans un precedent post qu'un milkshake est imperativement compose de creme glacee. Il doit etre epais, glace et mettre du temps a monter dans la paille. Jonathan se fera un plaisir de vous preciser que du lait mixe seul avec des fruits, c'est du flavored milk, du lait aromatise ! Il vous boudera et demandera a rajouter des boules de glace supplemetaires s'il juge son breuvage trop liquide.

Je prepare regulierement des milkshakes, mais c'est la premiere fois hier que j'en ai fait aux framboises. Vous n'avez pas besoin de sucrer la boisson car la glace a la vanille se charge de cette mission. J'ai cependant remarque que les framboises rendaient beaucoup de jus pendant la pulverisation et qu'il fallait par consequent mettre beaucoup de creme glacee pour obtenir une bonne consistance.

Si vous etes satisfaits par ce resultat, et que vous sentez l'ame d'un(e) aventurier(e), je vous encourage a remplacer les framboises par une banane bien mure en diminuant la quantite de glace a la vanille. Vous aurez ainsi un delicieux milkshake a la banane. Tiens, avec un peu de lait de coco, ca ne doit pas etre mauvais non plus...

Milkshake a la framboise

Ingredients

- 200 mL de lait
- 4 grosses boules de glace a la vanille
- 2 a 3 poignees de framboises

Preparation

- Tout mettre dans un mixer et appuyer sur le bouton !