Compotee d'abricots, framboises et gingembre

Ceci est ma participation aux Frululus Goulus. Si vous ne savez pas ce que c'est, honte a vous : cela veut dire que vous ne lisez pas le blog de Miss Lulu ! Mais comme je suis sympa, je vais vous le dire quand meme : c'est un concours de recettes a base de fruits, dont l'objectif est de changer les idees de Miss Lulu qui passe tout l'ete a faire avancer la recherche dans son champ de mais. Elle a besoin de soutien, alors envoyez-lui vos plus belles recettes de tartes et autres crumbles, ca lui fera plaisir !

De mon cote, je me suis bien creuse la tete avant de trouver une recette originale et sympathique, pas trop compliquee a faire et a base de fruits cuits, histoire que Miss Lulu puisse aussi faire la recette (elle est allergique aux fruits crus).

A vrai dire, je cherchais une idee de compotee dans laquelle utiliser les fruits que j'avais deja dans ma cuisine, en particulier des framboises. Apres une recherche sans succes sur Epicurious, je me suis tournee vers le site de la chaine de tele qui m'a tout appris, Food Network. Et la, en moins de temps qu'il n'en faut pour dire frululu goulu, j'avais devant moi la recette d'Apricot and Raspberry Compote de Sara Moulton. Apres l'avoir recopiee, direction la cuisine ou je me suis empressee de mettre tout ca en oeuvre.

L'originalite de cette recette tient dans l'utilisation de gingembre, qui apporte a cette compotee une surprenante touche d'exotisme. Prepares de cette maniere, les fruits se gorgent du sirop epice, perdant ainsi tout eventuelle trace d'acidite. Le sirop lui-meme un pur delice et il serait criminel de s'en debarrasser. Vous pouvez le conserver plusieurs au refrigerateur avant d'en parfumer un yaourt ou d'en napper une genoise. Je l'ai pour ma part utilise pour aromatiser du lait : c'etait delicieux.

C'est garanti, Miss Lulu va se regaler !



Compotee d'abricots, framboises et gingembre (d'apres Sara Moulton)

Ingredients pour 2 gros gourmands

- 250 g (soit 1 cup) de sucre
- 160 mL (soit 2/3 cup) d'eau
- 3 cuilleres a soupe de jus de citron (quantite a adapter au gout)
- 4 cuilleres a cafe de gingembre coupe en julienne
- 6 abricots coupes en quartiers
- 240 mL (soit 1 cup) de framboises

- amandes effilees et brins de menthe pour decorer

Preparation

Dans une petite casserole, melanger le sucre, le jus de citron, l'eau et le gingembre. Laisser mijoter a feu moyen jusqu'a ce que le sucre soit dissout, 5 minutes environ. Ajouter les abricots et les napper de sirop a l'aide d'un pinceau. Pocher les fruits a feux doux jusqu'a ce qu'ils soient bien tendres, 3 minutes environ. Hors du feu, ajouter les framboises et laisser reposer 1 minute.

Verser les fruits dans deux bols, decorer de brins de menthe et de quelques amandes effilees. Deguster tiede.

Bonjour Strawberry !

A premiere vue, notre petite ville de banlieue n'a rien de charmant. On n'y trouve ni trottoir, ni centre-ville, si bien que nous sommes presque toujours obliges de nous deplacer en voiture. La region est neanmoins en plein essor et, depuis notre arrivee a Frazer, c'est avec plaisir que j'ai pu voir de nombreux commerces bourgeonner de chaque cote de la fameuse Lancaster Avenue, la route qui mene en pays Amish. Epicerie mexicaine, restaurant indien, pizzerias et bientot meme micro-brasserie : nous ne manquons de rien !

Il y a quelques mois, je vous rendais compte de notre brunch au Classic Diner, un restaurant a la mode ou j'avais commande de gargantuesques tranches de pain perdu. En face de cet etablissement se trouve un petit centre commercial sans pretention, le Frazer View. En revenant un jour de la poste a pied (je ne le referai plus jamais, c'est bien trop dangereux), je m'etais approchee de ses commerces. Entre un vendeur de fenetres et une sandwicherie, deux mots avaient alors attire ma gourmande attention : Strawberry Bakery. Je m'etais bien collee a la vitre mais, ayant du mal a identifier les patisseries, j'avais decide de poursuivre mon chemin.

Les semaines ont passe sans que je me decide a donner une chance a cette patisserie. Pour etre honnete, je ne m'attendais a rien d'autre qu'une patisserie americaine pleine de muffins et autres bagels, rien de plus allechant qu'au supermarche du coin...



Grossiere erreur ! Apres en avoir timidement franchi le seuil samedi dernier, nous nous sommes retrouves face a une grande variete de patisseries et autres viennoiseries, toutes plus appetissantes les unes que les autres. Entre les croissants, les brioches et les pains aux raisins, je ne savais plus ou donner de la tete.

Alors que je me remettais de mes emotions, Jonathan a passe une commande variee pour nous permettre de juger objectivement des talents du patissier : pain au chocolat et pain aux amandes pour le petit-dejeuner, brioches, baguette et petit gateau au chocolat pour plus tard.

Nous nous sommes installes pres de la fenetre (vue imprenable sur le parking !) ou une pile de magazines ne demandait qu'a etre lue. Alors que je degustais paisiblement mon pain au chocolat, vous ne devinerez jamais sur qui je suis tombee.



Chirac !! En couverture de l'Express ! Plus tard, en parcourant la table, je suis meme tombee sur Paris-Match !

Cela n'a fait que confirmer les dires de la vendeuse : le patissier est francais. Alors que je poursuis ma lecture, je suis interrompue par un accent bien familier. En me retournant, surprise : je reconnais le patissier ! Ce n'est n'est autre qu'un ancien employe d'Aux Petits Delices, celui-meme a qui j'avais remis le reglement de nos gateaux de mariage il y a bientot deux ans. Comme le monde des gourmands est petit !



Apres avoir echange quelques mots avec Jean-Pierre Bournazel, j'ai pu constater que, en moins d'un an d'existence, il avait reussi a se constituer une clientele fort sympathique. Je suis ravie de savoir qu'une patisserie francaise ait du succes et je lui souhaite une heureuse existence, plus longue si possible que celle de Yann !

En ce qui concerne les differentes confections, elles sont, vous en doutez, excellentes. Mon pain au chocolat etait parfait, le pain aux amandes a su trouver les graces de Jonathan et les brioches avaient un bon petit gout de France.

Quelques jours plus tard, je suis retournee chez Strawberry pour un dessert et j'en suis repartie avec jolie tartelette aux framboises. Je l'ai degustee a midi, toute seule, en remerciant le ciel de ne pas avoir eu a la partager. Quand je pense avoir atendu si longtemps...

Strawberry Bakery
365 Lancaster Avenue
Frazer, PA 19355
Tel: (610) 644-8484
Fax: (610) 644-0505

Au revoir, Yann...

C'est avec tristesse que je viens d'apprendre la fermeture definitive de Yann, une fabuleuse patisserie francaise a Philadelphie. Yann avait ouvert il y a un peu moins de deux ans et j'ai eu maintes fois l'occasion de deguster leurs delices. Mon prefere ? La pyramide au chocolat. Chaque passage a Philadelphie justifiait un detour chez Yann dont je repartais immanquablement une boite de douceurs a la main. Tant pis, j'irai desormais chez Miel.

Lectures estivales

C'est l'ete, les plages se remplissent et les blogs se reposent. En attendant la rentree, voici une selection de sites pour accompagner les irreductibles internautes tout au long de l'ete. Bonne lecture !

Blog Actu



Quand j'ai commence ce blog il y a un plus d'un an, il ne me fallait pas plus de cinq minutes pour faire le tour du monde des blogs culinaires francophones. Depuis quelques mois, la blogosphere culinaire francophone est en pleine expansion et j'ai malheureusement du abandonner l'idee de tous les decouvrir. Heureusement pour nous, un savant gourmand vient de mettre un peu d'ordre dans tout ce petit monde en creant Blog Actu, un site permettant de suivre les mises a jour des blogs culinaires francophones. Pour citer Pascale, "cela ressemble a Food Porn Watch, mais en plus sexy".

A l'ecole des blogs



Apres une promenade sur Blog Actu, vous voudriez maintenant en savoir plus. Sur leurs auteurs, leurs motivations. Sur la maniere d'ouvrir un blog, les differentes solutions sur le marche. Qu'a cela ne tienne : Clea vient de lancer Nos blogs cuisines, la version francaise de Food Blog S'cool, un site tres instructif cree par Sam il y a deja plusieurs mois. Pour les blogueurs, c'est un formidable moyen d'echanger des tuyaus, pour les autres, ce site vous donnera peut-etre l'envie de vous y mettre !

CHOW



Au mois de decembre dernier, c'est avec bonheur que je decouvrais CHOW, un nouveau venu dans le club prive et plutot serieux des magazines de cuisine. Son credo ? Food. Drink. Fun. Destinee a un lectorat jeune, curieux bien qu'inexperimente, cette publication se donne l'ambition de montrer qu'on peut aussi s'amuser derriere les fourneaux. Les recettes sont simples, le ton direct et sans pretention. Cerise sur le gateau, le site web du magazine est construit comme un blog de cuisine, presentant de nouveaux produits et partageant d'allechantes recettes sur lesquelles il est meme possible de laisser des commentaires ! Une initiative a saluer et qui, je l'espere, donnera des idees a d'autres.

Peut-on rire de tout ?

Je ne vais pas relancer l'eternel debat mais vous montrer plutot que cuisine et humour ne sont pas incompatibles. Quand on debute en cuisine, comment savoir si l'eau des pates est assez salee ? Le site Epicurious a pense a tout et vous donne la recette de l'eau bouillante salee. Je vous invite d'urgence a en lire les commentaires, de preference si vous n'etes pas au travail !

Le poulet roti de Thomas Keller

Prenez un grand chef - de preference Thomas Keller - mettez-le dans une cuisine, donnez-lui un poulet fermier, du sel et du poivre - pas un seul ingredient de plus. Revenez le voir dans une heure : vous avez devant vous le meilleur poulet roti du monde.

Vous avez l'air sceptique. Douteriez-vous de la simplicite de la preparation ? Sous-estimeriez-vous les talents de notre chef ? Pour en avoir le coeur net, une chose a faire : tester la recette. En ce qui me concerne, je l'ai deja essayee deux fois en mois d'un mois...

Contrairement a la plupart des recettes de poulet roti, celle-ci n'est pas une recette du dimanche. En effet, sa preparation est efficace - il ne faut que trois ingredients - et la cuisson rapide - une heure seulement. Au niveau du gout, je n'ai jamais mange de poulet aussi bon de ma vie : la peau est croustillante et la chair tres tres tendre, y compris le blanc. Avec ca, pas etonnant que Thomas Keller soit l'un des meilleurs chefs americains !

La technique que je vous decris ici est tiree de The Bouchon Cookbook, le livre inspire de son deuxieme restaurant dont Clement a deja essaye plusieurs recettes. C'est un ouvrage contenant essentiellement des recettes bistrots - steak frites, poulet roti, tarte au citron - qu'il me tarde desormais d'acquerir. Par chance, j'ai pu trouver la recette de son poulet roti sur le site d'Epicurious, parmi d'autres recettes egalement disponibles en ligne pour une duree limitee. La recette ci-dessous n'est, en revanche, pas prete de disparaitre...



Le poulet roti de Thomas Keller

Comme je l'ai deja mentionne plus haut, vous n'aurez besoin que de trois ingredients pour cette recette : un poulet fermier de 1,3 a 1,8 kilos ou de 3 a 4 lbs, du gros sel et du poivre. Aux Etats-Unis, preferez un poulet free-range et organic (l'un n'implique malheureusement pas l'autre) et utilisez du sel cacher, egalement appele Kosher salt.

Commencer par prechauffer le four a 232°C, soit 450 degres F (oui, c'est tres chaud). Pendant ce temps, laver le poulet a l'eau courante (oui, meme dans la cavite) et le secher a l'aide de plusieurs feuilles de papier essuie-tout : il est imperatif que le poulet soit bien sec afin d'empecher la formation de vapeur d'eau dans le four qui empecherait d'obtenir une peau croustillante.

Saler genereusement et poivrer la cavite ainsi que la peau du poulet (a titre indicatif, j'ai utilise l'equivalent de trois cuilleres a soupe bombees de sel). A l'aide d'une ficelle, attacher les cuisses de sorte a ce qu'elles recouvrent le blanc, chose qui lui permettra de rester tendre pendant toute la cuisson.

Petite remarque : la deuxieme fois que j'ai prepare cette recette, j'ai laisse le poulet reposer au-dessus du four en attendant que la temperature atteigne 450 degres F. Cela a, a mon avis, aide a assecher la peau du poulet, ce qui l'a rendue encore plus croustillante.

Placer la volaille sur un plat et enfourner une heure environ, ou jusqu'a ce que les jus du poulet s'ecoulent clair.

Laisser reposer 15 minutes et servir avec un peu de moutarde (un delice). J'ai servi le poulet avec des asperges roties a l'huile d'olive : nous nous sommes regales. Vive la simplicite.



Au final, cette recette ne presente qu'un seul inconvenient : le nettoyage post-cuisson. En raison de la temperature elevee du four, la graisse est violemment projetee sur les parois. Si vous etes maniaque de la proprete, pas de panique, essayez une autre recette, celle-ci, par exemple, devrait pouvoir faire l'affaire.

Ah et pour les restes, faites confiance a Ester pour les accomoder !

Restau en solo (2eme partie)

Newark est une charmante ville universitaire située dans l'Etat du Delaware. Si vous étudiez à University of Delaware, il y a de fortes chances que vous habitiez à Newark. Le campus fait véritablement partie de la ville et, entre une librairie et un café, il n'est pas rare de tomber sur un bâtiment appartenant à l'université.

La plupart des commerces sont situés sur Main Street, la route principale du centre-ville (sans rire !). En m'y promenant, j'ai été surprise par l'abondance de restaurants et de petits cafés. A midi, quand mon estomac a commencé à crier famine, il a fallu songer à un endroit ou m'installer pour déjeuner. J'ai failli commander un sandwich ou une salade chez Ali Baba (à emporter) mais, au dernier moment, j'ai décidé d'être téméraire et de manger à une vraie table de restaurant.

Apres quelques hésitations, j'ai pris mon courage à deux mains pour finalement franchir le seuil de Home Grown Cafe, un restaurant auto-proclamé gourmet.



Pas très confiante, je fais la queue derrière un couple en attendant d'être placée. Ca commence mal, la serveuse pense que nous sommes arrivés ensemble et veut nous placer à la même table. Alors que nous clarifions la situation, je suis convaincue que la serveuse me prend en pitié et j'imagine la salle entiere porter ses yeux sur cette pauvre associale (parano, moi ?). Mais pourquoi me suis-je aventurée ici ? C'est trop tard pour faire machine arrière, j'ai fait un choix que je dois assumer à présent.

A mon grand soulagement, je suis installée à une petite table située en bout de salle, non loin des cuisines. En parcourant la carte, un curieux système de légende attire mon attention. Une étoile signifie que le plat est végétarien, deux etoiles, que le plat est végétalien et trois étoiles, que le plat peut être accomodé pour les végétariens. Du jamais vu !

J'étudie brièvement la carte et me décide pour une entrée et un plat. Pas question de m'en tirer en cinq minutes ! Je commande donc un gaspacho et un sandwich aux falafels. J'en salive d'avance...



En attendant ma commande, je me jette sur le livre que j'ai amené avec moi : The Historian, le best-seller de cet été (déjà fini au moment où j'écris ces quelques lignes - pour info, c'était très bien). Heureusement pour moi, c'est un pavé de plusieurs centaines de pages qui meuble très bien la table. Je ne me sens pas à l'aise et lis pour éviter de croiser le regard d'autres clients.

Ma soupe arrive et je la dévore avec appétit. A ma grande surprise, je trouve le gaspacho très goûteux. C'est frais, tout juste épicé je suis frappée de faire autant attention aux saveurs. En y refléchissant un peu, je me rends compte que, seule, je me concentre vraiment sur mon plat, pas sur la conversation que je mène avec ma tablée. La réalité est dure à avaler : quand on mange sans distraction, la nourriture a meilleur goût.



Apres avoir fini ma soupe, me voilà devant un magnifique sandwich. Il est un peu plus gros que ce que je pensais mais qu'importe, ca a l'air bon ! Je mords à pleines dents dans les croquettes de pois chiches, hum, j'avais faim ! Le sandwich est bon, les jeunes pousses sont un peu flétries mais rien de bien grave. Bien entendu, je ne laisse pas une miette de pita et, en attendant d'être débarrassée de mon assiette, je retourne à ma lecture.

Bizarrement, je me sens quand meme plus à l'aise qu'a mon arrivée. Je me surprends à lever la tête de mon gros livre et - incroyable ! - je jette meme un oeil au cadre du restaurant. La décoration est plutot réussie et les luminaires me plaisent beaucoup. Confiante, j'observe les autres clients et je suis même surprise de voir d'autres solitaires, au bar ou dans la salle. Bref, je suis bien.

En sortant de chez Home Grown, je suis repue et j'éprouve le sentiment agréable d'avoir remporté une petite victoire sur mes angoisses. Prochaine étape : le diner au restau, en solo bien sur !

Home Grown Cafe
126 East Main Street
Newark, DE 19711
Tel: (302) 266-6993
Site Internet

Restau en solo (1ere partie)

Etudiante, mon pire cauchemar etait de me retrouver seule au restau U. Stagiaire, je craignais mon deuxieme jour d'activite car je devais alors cesser de compter sur la generosite de mon maitre de stage pour m'accompagner a la cafeteria. Heureusement pour moi, je ne me suis jamais vraiment retrouvee dans une situation aussi embarrassante. Je me souviens cependant d'une fois ou, craignant de dejeuner seule, j'ai fini a la table d'un ancien collegue peu bavard dont les amis etaient tatoues et perces de partout. Au moment ou j'ai pose mon plateau sur la table, une collegue m'a appelee en me demandant ce que je faisais dans cette galere (je commencais moi aussi a me le demander).

Avec le temps, j'ai neanmoins appris a surmonter ma peur du dejeuner en solo. Le declencheur a ete un lieu : le parc du jardin botanique de Strasbourg. J'ai etudie trois ans dans cette tres belle ville, mais dans un quartier malheureusement plus connu pour ses incendies de voitures que pour son cadre agreable. Par chance, mon stage de fin d'annee avait lieu dans le quartier etudiant, l'Esplanade. A cote de mon labo se trouvait le jardin botanique, un petit poumon de verdure en plein coeur de la ville. A l'heure du dejeuner, certains collegues se rendaient au restau U tandis que la plupart grignotait un sandwich devant leur ordinateur. Bizarrement, je n'avais jamais vu personne dejeuner au parc.

Or, pour moi qui avais passe les deux dernieres annees dans un campus rempli de corbeaux deversant leurs nuisances sur nos tetes, je n'allais pas passer a cote d'une occasion de dejeuner dans un joli coin de verdure. A midi, je me depechais de traverser la route en direction du parc et je dejeunais d'une salade maison ou d'une confection de chez Paul. Manger seule ne me genait plus : plutot mager seule dans un parc qu'enfermee dans un restau U !

Les annees ont passe depuis ces dejeuners au parc du jardin botanique a Strasbourg. Je vis desormais aux Etats-Unis et j'ai plus d'une fois eu l'occasion de manger seule a midi et surtout avec plaisir ! Pendant un an, j'ai meme eu la chance de pouvoir de dejeuner dans la cafeteria de Whole Foods, devant Food Network (c'etait genial). Une chose cependant me paraissait difficile a faire : manger seule au restaurant.

Il y a quelques semaines, je me suis retrouvee toute seule a Newark, dans le Delaware. A midi, j'ai pris la decision de manger au restaurant. Seule.

Barbecue du 4 juillet

Pour un 4 juillet reussi, il vous faut : un barbecue, un dessert aux couleurs du drapeau (francais ou americain, c'est pareil) et un joli feu d'artifice. Arrosez d'un peu de biere et voila ! Un July 4th digne d'une serie americaine.

En vedette sur notre grill hier soir, 2 magnifiques burgers. Jonathan est mondialement repute pour ses hamburgers et, si vous passez un jour par chez nous, je m'arrangerai pour que vous puissiez verifier le bien-fonde de sa reputation. Le secret de hamburgers juteux tient dans le choix dans la viande : plus elle est riche en graisses, mieux c'est ! Notre preference se dirige ainsi vers une viande a 15% de matiere grasse : ca peut paraitre beaucoup mais il faut garder en tete qu'une bonne partie du gras fond pendant la cuisson, tandis que l'autre partie permet au burger de rester moelleux. Hum, ca donne envie tout ca...

Pour accompagner ces burgers, rien de tel qu'un bon epi de mais bouilli. Je sais, ce n'est pas tres glamour dit comme ca, mais rien n'est autant synonyme d'ete pour moi que de beaux epis de mais. Petite, j'en mangeais souvent a la plage, en Turquie. Ah, ce petit gout sucre... De retour en France, mes copines semblaient degoutees a l'idee de faire bouillir du mais j'ai toujours pense qu'elles ne savaient pas ce qu'elles loupaient. A mon grand bonheur, les Americains apprecient le bon mais bouilli au moins autant que les Turcs et j'en mange comme ca tout l'ete. Essayez, vous allez aimer !

En guise de salade, j'ai servi du cole slaw. Le cole slaw est le nom donne a toute salade de chou rape. La vinaigrette, legerement sucree, est souvent composee a base de mayonnaise mais ce n'est pas toujours le cas. La plupart des recettes font appel a du chou vert, que l'on combine avec des carottes ou des pommes Granny Smith rappees. La version que j'ai preparee est la plus simple (j'avais la flemme de raper les carottes) mais elle est delicieuse. N'hesitez pas a l'essayer lors de votre prochain barbecue, ca changera de la salade verte !

Cole slaw

Ingredients pour 6 gourmands

- 1 chou vert
- 4 cuilleres a soupe de mayonnaise
- 4 cuilleres a soupe de vinaigre de vin ou de cidre
- 2 cuilleres a soupe de sucre
- sel, poivre

Preparation

Raper le chou au-dessus d'un grand bol. Ajouter la mayonnaise, le vinaigre et le sucre puis melanger. Saler et poivrer au gout. Laisser reposer au moins 1 heure et jusqu'a une nuit au refrigerateur. Servir frais.



En dessert, je tenais absolument a preparer un dessert patriotique. Contrairement aux patisseries des supermarches, j'ai cependant tenu a n'utiliser que des produits naturels : des fraises pour le rouge, de la meringue ecrasee pour le blanc et des bleuets pour le bleu. Et histoire de faire francais, j'ai presente ca... dans un verre, bien sur !

Le resultat ? Un regal ! J'ai adore les fruits enrobes de meringue et Jonathan a egalement aime cette "segregated fruit salad" car, a l'inverse d'une salade de fruits classique, les saveurs des differents fruits ne sont pas melanges. Nous avons vraiment ete emballes par le resultat et j'ai desormais tres envie d'appliquer le principe a d'autres fruits.

Verres gourmands du 4 ou du 14 juillet

Ingredients pour 2 patriotes

- 100 g de fraises
- 2 cuilleres a soupe de sucre
- 120 g de myrtilles ou de bleuets
- 2 meringues de 4 a 5 cm de diametre (j'ai utilise celles de Trader Joe's, elles ne sont pas trop sucrees contrairement a ce que je craignais)

Preparation

- Decouper les fraises en quartiers et les placer dans un bol. Saupoudrer de sucre et laisser macerer une vingtaine de minutes ou jusqu'a ce que les fraises commencent a rendre leur jus.

- Pendant ce temps, placer les meringues dans un petit sac congelation et les reduire en grosses miettes a l'aide d'un rouleau a patisserie. Repartir les myrtilles dans le fond de deux verres puis recouvrir de miettes ainsi que de fraises. Servir aussitot.



Comment ca, on ne voit rien ? Mais c'est le feu d'artifice, voyons !

Happy July 4th !

Peach cobbler

Anne et Catherine, cette recette vous est specialement dedicacee ! Pourquoi elles et pas vous ? La raison est simple : toutes les deux vivent en Georgie. D'accord, mais quel est le rapport ? Pas de panique, je vais tout vous expliquer ! Si vous voulez bien me suivre...

Comme vous le savez surement deja, il y a 50 Etats aux Etats-Unis. Mais comme vous ne le savez peut-etre pas, chaque Etat a un surnom. Par exemple, le Delaware est "The First State", alors que la Pennsylvanie est "The Keystone* State". L'Etat de New York est "The Empire State", tandis que le New Jersey est "The Garden State" (oui oui, comme le film !). Vous voyez le principe. Maintenant, pour ce qui est de la Georgie, je trouve que le surnom est pour le moins, hum, terre-a-terre : "The Peach State" ! Quand j'ai appris ca, j'ai failli eclater de rire. L'Etat Peche !! D'un autre cote, la Hollande, c'est bien l'autre pays du fromage**, non ?

* Keystone = cle de voute
** Desolee, je n'ai pas pu m'empecher

Bon, treve de plaisanterie, c'est mechant de se moquer comme ca de mes copines. Toujours est-il que la Georgie est connue et reconnue pour ses peches et qu'on les trouve aux quatre coins du pays. D'ailleurs, la peche est meme le fruit officiel de la Georgie : c'est dire si les Georgiens prennent le fruit au serieux !

En ce qui me concerne, j'avoue en effet avoir une preference pour les peches qui ont pousse pas trop loin de chez les filles (c'est generalement indique sur le petit sticker colle sur le fruit) puisque c'est, a mon sens, un vrai gage de qualite.

Alors que la saison des peches bat son plein, j'imagine Anne et Catherine crouler sous une montagne de fruits, se demandant que faire de ces peches. La reponse tient en deux mots : peach cobbler.

C'est un dessert que j'ai decouvert grace a Jonathan et que j'ai completement adopte depuis. Un cobbler est une confection composee d'un lit de fruits sur lequel repose des cuillerees de pate a biscuits americains. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une pate moelleuse au bon gout de beurre, tout simplement !

Au meme titre que l'apple pie, le peach cobbler est un classique des cuisines americaines. C'est delicieux et on ne peut plus facile a faire. Le plus dur est de trouver des peches mures et gouteuses, ce qui est imperatif dans le cadre de cette recette. Si vos peches ne sont pas tres bonnes, ne vous lancez surtout pas dans la preparation de ce dessert, il en serait fade et sans interet. Avec des peches juteuses et gorgees de soleil, vous regretterez en revanche de ne pas avoir double les proportions.

La recette que je vous propose a ete adaptee de celle du magazine Gourmet dont j'ai deja soumis une traduction l'an dernier au site Marmiton. Il y a deja eu quelques commentaires sur la recette qui devraient fortement vous encourager a essayer ce delice. Vous m'en direz des nouvelles !



Peach cobbler (d'apres Gourmet)

Ingrédients pour 4 a 6 personnes

- 6 grosses pêches coupées en fines lamelles
- 50 g (soit cup) de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de maïzena
- 100 g (soit cup) de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g (soit cup) de sucre (voire un peu moins)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 75 g (soit 3/4 stick) de beurre froid coupé en morceaux
- 60 mL (soit 1/4 cup) d'eau bouillante

Préparation

- Préchauffer le four a 220°C. Mélanger les pêches, le jus de citron, la maïzena et le sucre dans un plat non metallique (pyrex par exemple) allant au four et enfourner 10 minutes.

- Pendant que les pêches cuisent, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et travailler le tout avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble a une grosse chapelure, un peu comme une pate a crumble.

- Ajouter l'eau bouillante et mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte homogène. Sortir les pêches du four et verser des cuillerées de pâte sur les fruits. Faire cuire au four jusqu'à ce que le dessus prenne une couleur dorée, soit environ 25 minutes.