Pendant Pessah, le plus difficile est d'eviter la monotonie culinaire. Durant une semaine, il m'est en effet interdit de manger des plats prepares a base de farine traditionelle. Reflechissons un instant... Cela signifie t'il que je suis privee de pates, de gateaux et de pain ? Oui, c'est a peu pres cela. Je dis "a peu pres" car il m'est quand meme permis d'utiliser la farine de pain azyme (matsot ou matzoh), ce qui, heureusement, elargit considerablement mon horizon.
Chaque annee au mois d'avril, la plupart des magazines culinaires americains developpe une serie de recettes de Pessah. Je les accueille toujours avec beaucoup d'enthousiasme car je sais qu'elles vont me permettre de deguster des merveilles. L'an dernier par exemple, j'avais realise un delicieux crumble a la rhubarbe et a la fraise ainsi que des crepes a base de farine de matsot. Cette annee, je me suis laissee tenter par des lasagnes de matzoh a l'agneau, des petits cakes au citron ainsi qu'un matzo brei aux poivrons.
Originaire d'Europe de l'Est, le matzo brei est un plat de Pessah compose d'oeufs et de morceaux de pain azyme trempes dans l'eau. Il est cuit dans une grande poele et se deguste generalement sucre, au petit-dejeuner, avec un peu de miel ou de sucre. Il existe neanmoins des versions salees de ce plat et j'en ai trouve une particulierement allechante dans le magazine Gourmet du mois d'avril 2005.
Cette recette a ete ma premiere tentative de matzo brei et, croyez-moi, ce ne sera certainement pas la derniere. Contrairement a ce que je pensais, le plat n'avait ni la texture, ni le gout d'oeufs brouilles. Ce qui m'a frappee, c'est que, malgre l'absence de sucre ou de beurre, le matzo brei avait un petit gout de noisettes. C'est tellement bon que je me suis resservie et je vais meme en remanger ce midi. Maman, il faut que tu essaies, c'est trop bon !
Matzo brei aux poivrons et aux oignons
Ingredients pour 2 personnes
- 3 matzohs
- 3 oeufs
- 1 pincee de sel
- 1 pincee de poivre
- 2 cuilleres a soupe de ciboulette hachee
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 poivron rouge
- 3 a 4 cuilleres a soupe d'huile d'olive
Preparation
- Dans une grande passoire, casser les matzohs en morceaux de 2 a 3 cm et les rincer a l'eau chaude du robinet jusqu'a ce que les morceaux aient ramolli, entre 1 et 2 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, couper les poivrons et les oignons en petites lamelles d'un-demin cm de large.
- Dans un grand bol, battre les oeufs, le sel, le poivre et la ciboulette puis y melanger les matzohs.
- Faire cuire l'oignon et le poivron dans une grande poele anti-adhesive (croyez-moi, c'eest tres important) chauffee a feu moyen. Laisser cuire une petite dizaine de minutes ou jusqu'a ce que l'oignon commence a dorer. Ajouter le melange de matzohs et laisser cuire a feu un peu plus fort en prenant soin de remuer le melange, jusqu'a ce que les matzohs commencent a dorer, 12 minutes environ. Assaisonner avec un peu de sel, decorer avec un peu de ciboulette et servir immediatement.
Notes
- La recette originale fait appel a de l'aneth. Pour une raison que j'ignore, il m'arrive de confondre chives (ciboulette) et dill (aneth) et c'est pour cette raison que ma version comporte de la ciboulette. Peu importe, elle est tres bien comme ca !
- Pour une recette de matzo brei traditionnelle, allez voir ici ou la.
