C'est l'histoire d'un pique-nique à Fairmount Park qui est tombé à l'eau et celle d'un goûter qui nous a consolés. Ce jour-là, nous étions cinq à la table de Fanfan : mes voisins internationaux,
Stéphanie, Fanfan et moi. Pendant ce temps, les plus jeunes regardaient des DVD et laissez-moi vous dire qu'ils étaient très sages !
Pour acompagner nos discussions, il y avait :
* Un paquet de Pim's à la framboise
* Un paquet de Petit Ecolier au chocolat noir (hummm)
* Un gros gâteau répondant au curieux nom de
Käse Sahne ("fromage crème" en allemand) et préparé par les soins de mon voisin Thomas
* Un cake au chocolat et au gingembre sorti tout droit de ma cuisine
* Enfin, pour faire passer tout ça, des boissons pour tous les goûts : du thé, du jus de cassis (à boire impérativement dilué), de la limonade, du jus d'orange et j'en passe.
Le Käse Sahne est une pâtisserie allemande que j'ai trouvée fort délicieuse quoique le goût de fromage ait été un peu fort pour moi, d'autant que mon voisin avait été particulièrement généreux avec la garniture.
En ce qui concerne ma contribution, j'avais depuis longtemps décidé qu'elle serait inspirée par le
Larousse du Chocolat de Pierre Hermé. Apres avoir longtemps salivé devant les splendides photos de ce livre, je me suis dit qu'il était temps de m'attaquer aux recettes. Le problème, c'est quand on n'a que deux bouches à nourrir, on n'a pas forcément envie de préparer des moelleux au chocolat et autres brownies tous les jours. Heureusement pour moi, il m'arrive d'avoir la chance de partager la table d'un plus grand nombre de gourmands et c'est alors le moment ou jamais de sortir l'artillerie lourde !
Pour ce goûter, j'ai voulu préparé quelque chose d'à la fois simple et original, en plus d'être facile à transporter. Le cake au chocolat et au gingembre confit semblant répondre à ces critères, je me suis lancée. Forte de mon expérience avec
l'Ispahan version cake, j'ai néanmoins décidé de réduire la quantité de beurre dans le cake et j'en ai donc utilisé 150 g (peut-être même un peu moins car le beurre fondu a explosé dans le micro-ondes) au lieu des 180 g de la recette. Le cake ne s'en est pas trouvé sec pour autant et je l'ai au contraire trouvé bien moelleux, certainement grâce à la pate d'amande entrant dans sa composition. Le gingembre confit apportait quant à lui une note d'exotisme très agreable, elle a beaucoup plu et je pense que vous aussi allez aimer.
Cake au chocolat et au gingembre confit (adapté du Larousse du Chocolat de Pierre Hermé, page 130)
Ingrédients
- 140 g de pâte d'amande
- 160 g de sucre
- 150 g de beurre
- 4 oeufs
- 135 de gingembre confit au sucre (
crystallized ginger)
- 70 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 180 g de farine (
all purpose flour)
- 40 g de cacao en poudre (
Dutch-processed cocoa)
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 15 cL de lait
Préparation (la veille)
Commencer par faire fondre le beurre dans un petite casserole ou bien au micro-ondes et laisser refroidir. Pendant ce temps, râper la pâte d'amande et la placer dans un grand bol (celui d'un robot si vous en avez un). Ajouter le sucre et mixer jusqu'à obtention d'une sorte de sable grossier. Ajouter les oeufs un par un puis le beurre fondu. Quand le mélange est homogène, mixer 8 minutes à grande vitesse.
Préchauffer le four à 240°C (soit 460°F).
Rincer le gingembre confit à l'eau chaude pour en ôter le sucre. Le sécher dans du papier absorbant puis le couper avec le chocolat en petits cubes de 0,5 cm de côté. Incorporer le lait au mélange à base de pâte d'amande puis tamiser la farine et le cacao au-desssus du même bol. Mixer lentement jusqu'à obtenir une pâte tout juste homogène. Incorporer alors délicatement le gingembre confit et le chocolat à l'aide d'une spatule en silicone.
Beurrer un moule à cake de 28 a 30 cm et le garnir de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule, enfourner et baisser aussitôt la température à 180°C (soit 350°F). Laisser cuire 1h, en tournant éventuellement le moule à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée dans le cake en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille, recouvrir de film alimentaire et conserver au réfrigérateur. Déguster à temperature ambiante avec un thé parfumé au gingembre.
Note
Ce cake se conserve pres d'une semaine au réfrigérateur.
